Tosty z domowym pesto, mozzarellą i szynką parmeńską

Tosty z domowym pesto, mozzarellą i szynką parmeńską

porcja dla 2 osób

Składniki:

4 kromki pieczywa tostowego

plastry pomidora

plastry czerwonej papryki

cebula pokrojona w kostkę

kiełki lucerny

rucola

4 plastry szynki parmeńskiej

1 kulka sera mozzarella

sól i pieprz

Pesto:

pół szklanki listków bazylii

pół szklanki rucoli

1 ząbek czosnku

4 łyżki pestek orzeszków pinii

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka parmezanu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto dokładnie miksujemy bądź ucieramy w moździerzu.

Tosty smarujemy pesto, a następnie nakładamy kolejno wszystkie składniki. Na samą górę kładziemy plastry mozzarelli. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy drugim tostem, a następnie wkładamy do opiekacza na około 3 minuty.

Smacznego!

Guacamole

Składniki:

1 awokado

1 mała papryczka chilli

1 mała cebula

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

sól i pieprz

sok z cytryny

grzanki

Przygotowanie:

Siekamy papryczkę chilli oraz cebulę. Ostrożnie obieramy awokado ze skórki, a następnie kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączymy w małej miseczce. Skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Krucha tarta z ricottą i porami

Krucha tarta z ricottą i porami
Składniki:
porcja kruchego ciasta z tego przepisu
250g sera ricotta
2 pory
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 cukinia (starta na tarce o dużych oczkach)
2 jajka
garść świeżo posiekanej mięty
garść świeżo posiekanej bazylii

100g twardej, słonej ricotty startej na tarce (można zastąpić np oscypkiem)

Przygotowanie:
Pory obieramy z zewnętrznej warstwy, gotujemy na parze przez około 10 minut, a następnie kroimy w plasterki. W dużej łączymy wszystkie składniki nadzienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec wbijamy dwa jajka. Bardzo dokładnie mieszamy (najlepiej za pomocą miksera). Nadzienie wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Posypujemy startym serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.
Smacznego!

Czekoladowe pralinki

Czekoladowe pralinki

Składniki:

80g pokruszonych biszkoptów

80g miękkiego masła

100g startej czekolady

3 łyżki czerwonego wina bądź likieru

20g zmielonych orzechów

posiekane orzechy, wiórki kokosowe (do obtoczenia)

Przygotowanie:

Pokruszony biszkopt, startą czekoladę, masło, likier oraz mielone orzechy łączmy w dużej misce. Zagniatamy lub miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy na godzinę do lodówki. Następnie formujemy kulki, które obtaczamy w siekanych orzechach bądź wiórkach kokosowych.

Smacznego!

przepis: Mojewypieki

Gravlax z placuszkami z kaszy gryczanej

 Gravlax z placuszkami z kaszy gryczanej

Składniki:

Gravlax:

1 duży filet z łososia

1 łyżka soli gruboziarnistej

1 łyżka suszonego koperku

1 łyżka cukru

1 pęczek świeżo posiekanego koperku

1 łyżka czranego pieprzu gruboziarnistego

5 plasterków cytryny

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Filet z łososia dokładnie myjemy pod zimną wodą. Wycieramy ręcznikiem papierowym, a następnie odcinamy szarą błonę. Filety układmy w dość dużej misce. W moździerzu ucieramy na proszek cukier, sól, pieprz oraz suszony koperek. Powstałą marynatą dokładnie nacieramy łososia. Na górę kładziemy plasterki cytryny, a następnie polewamy oliwą. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Placuszki z kaszy gryczanej

2 opakowania ugotowanej kaszy gryczanej

1 jajko

około 3 łyżki mąki gryczanej

Ugotowaną kaszę umieszczamy w misce. Wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy. Dodajemy około 3 łyżki mąki i wyrabiamy dość zwarte ciasto. Smażymy placuszki na rozgrzanej oliwie przez 2 minuty z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym.

Dodatki:

plasterki łososia

drobno posiekana cebula

chrzan

świeżo posiekany koperek

gęty jogurt naturalny

sok z cytryny

sól i pieprz

Na usmażone placuszki układamy kolejno: łyżeczkę jogurtu, chrzan, cebulkę, koperek oraz plasterki łososia. Doprawiamy solą oraz pieprzem

Smacznego!

Piernikowe donuts

 Piernikowe donuts

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki przyprawy piernikowej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

50g masła

1 jajko

150g cukru

100g miodu

kilka kropel esencji rumowej

składniki na różowy lukier

2 duże białka

230g przesianego cukru pudru

kilka kropel różowego barwnika spożywczego

wiórki kokosowe, czekoladowe dropsy, płatki migdałowe

Przygotowanie:

Do rondelka wsypujemy 3 łyżki cukru. Podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści i otrzymamy złoty karmel. Bardzo uważnie wlewamy 1/3 szklanki wody. Chwile mieszamy do momentu aż karmel zupełnie się rozpuści. Dodajemy pozostały cukier, miód, cynamon, przyprawę piernikową oraz esencje rumową. Pozostawiamy na ogniu przez około 2 minuty, a następnie odstawiamy do wystudzenia. 

W misie miksera łączymy ze sobą mąkę, sodę, jajko oraz masło. Dolewamy mieszankę  i miksujemy do połączenia się składników. Powastałą masę odkładamy na 30 minut.

Po tym czasie z ciasta wykrawamy koła, a następnie za pomocą mniejszej foremki ponownie wykrawamy mniejsze okręgi. Układamy na blaszce do pieczenia. Pozdostawiamy dość duże odstępy ponieważ pierniczki dość mocno urosną. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnii na około 15 minut.

Po wystudzeniu pierniczków przygotowujemy lukier. Ubijamy białka na sztywna pianę. Stale mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) dodajemy porcjami cukier puder oraz barwnik. Dekorujemy pierniczki lukrem, a następnie posypujemy dowolnymi dekorkami.

Smacznego!

Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Składniki:

250g gorzkiej czekolady

pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny

pół szklanki płatków migdałowych

50g białej czekolady

Przygotowanie:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w osobnych miseczkach). Gorzką czekoladę rozlewamy na papierze do pieczenia. Za pomocą łyżki, którą rozlewamy rozpuszczoną białą czekoladę tworzymy dowolne wzroki. Na koniec posypujemy suszoną żurawiną oraz płatkami migdałowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce do wysuszenia na około 12 godzin. Po tym czasie za pomocą ostrego noża tniemy na mniejsze kawałki.

Smacznego!