Guacamole

Składniki:

1 awokado

1 mała papryczka chilli

1 mała cebula

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

sól i pieprz

sok z cytryny

grzanki

Przygotowanie:

Siekamy papryczkę chilli oraz cebulę. Ostrożnie obieramy awokado ze skórki, a następnie kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączymy w małej miseczce. Skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kukurydza w azjatyckiej marynacie

 Kukurydza w azjatyckiej marynacie

Składniki:

2 kolby kukurydzy

źdźbło trway cytrynowej (drobno posiekane)

mały kawałek imbiru (drobno posiekany)

1 papryczka chili (drobno posiekana)

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

Sos jogurtowy z curry:

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta curry

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę gotujemy do miękości w osolonej wodzie. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty. Nagrzewamy piekarnik z opcją grill do 200 stpnii. Kolby kukurydzy układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy powstałą marynatą.  Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. W tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu jogurtowego.

Smacznego!

Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej

Dzisiaj propozycja na szybką ale ciekawą sałatkę. Czas jej wykonania jest minimalny, a smak bardzo ciekawy. Idealna na szybki, orzeźwiający lunch lub lekką kolacje

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej
2 porcje

Składniki:
14 ugotowanych i obranych krewetek
1 awokado (obrane)
1 gejpfrut
3 garście rukwi wodnej
50g pekanów bądź orzechów brazylijskich
Dressing:
sok z 3 limonek
garść świeżo posiekanej kolendry
1 chili drobno posiekane
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Kroimy awokado. Dokładnie obieramy grejpfruta i kroimy w cząstki. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski. W małej miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!