Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj propozycja na łatwy i szybki obiad. Makaron to zdecydowanie najlepsze rozwiązanie, gdy mamy mało czasu, pomiędzy natłokiem codziennych spraw. Możemy go podawać na wiele sposobów. Dla mnie najlepszym sposobem jest połączenie makaronu i szpinaku. Po drugie jest to świetna kombinacja  na długie zimowe dni, kiedy szukamy potraw sycących ale także smacznych.

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

porcja dla 4 osób

Składniki:

pół piersi z kurczaka

300g makaronu tagiatelle

250g szpinaku

2 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

garść rucoli

6 pomidorków koktajlowych

pół papryczki chilli

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

100g sera ricotta

garść parmezanu

pieprz i sól

oliwa

Przygotowanie:

Dokładnie płuczemy szpinak, aby pozbyć się piasku. Gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kroimy pierś z kurczaka w cieniutkie paseczki i podsmażamy na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli. Odkładamy do miseczki. Przekrajamy pomidorki koktajlowe na pół, a parmezan kroimy w cieniutkie plasterki. Odstawiamy.Siekamy drobno czosnek, suszone pomidory i papryczkę chilli, a następnie podsmażamy z umytym szpinakiem. Dusimy ok 10 minut na patelni pod przykrywką. Po tym czasie dodajemy pierś z kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy rucolę i pokruszony ser ricotta. Następnie dodajemy makaron, rucole, pomidorki koktajlowe i parmezan. Dokładnie mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i dodajemy dwie łyżki jogurtu.

Smacznego!