Czekoladowe babeczki z kremem i bezą

Przygotowanie:

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasteczka kruszymy w blenderze, dodając stopniowo masło i wiórki kokosowe. Powstałą masą wykładamy spody papilotek. Bardzo mocno ugniatamy. W garnuszku podgrzewamy espresso z masłem. Ściągamy z ognia, a następnie dodajemy posiekaną czekoldę i kakao. Dokładnie mieszamy trzepaczką. Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę oraz proszek. W drugiej misce bardzo dokładnie ubijamy jaja, żółtka i cukier. Powoli dolewamy mieszankę czekoladową. Następnie na zmianę po jednej łyżce dodajemy mąkę oraz jogurt (miksując na niskich obrotach miksera). Powstała masą napełniamy papilotki. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut ( w zależności od piekarnika czas może być dłuższy).  W momencie gdy babeczki wystygną możemy zająć się przygotowaniem kremu. W kąpieli wodnej (kładziemy miskę na garnku z gotującą się wodą) rozpuszczamy czekoladę z jedną łyżką śmietany. Bardzo dokładnie mieszamy, aby otrzymać gładką konsystencję. Powstałym kremem dekorujemy czubki babeczek. Odstawiamy do wystygnięcia. Czas na ostatni etap czyli bezę. W misce miksera umieszczamy dwa białka. Ubijamy do uzyskania dość sztywnej piany. Następnie stale miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Na koniec wlewamy pół łyżeczki octu winnego. Na koniec piana ma być sztywna i lśniąca. Na każdą babeczkę układamy około 1,5 łyżki masy tworząc pagórki. Następnie opalamy bezę za pomocą specjalnego palnika bądź wkładamy do piekarnika ustawionego na opcję grill na około 3 minuty .

Inspiracja:cioccolatogatto

Smacznego!

Tarta cytrynowa z bezą

Niedługo majówka. Jest to moment kiedy wszyscy mamy chwilę wolnego czasu. Dlatego dzisiaj propozycja na nieco trudniejszy i dłuższy przepis;p Jest to tarta cytrynowa z bezą. Według mnie warta zachodu. Wprawdzie wymaga trochę wprawy ale nie warto się poddawać bo efekt jest naprwadę przepyszny. Ciasto idalnie nadaje się na dobre zakończenie grilla bądż dodatek do popołudniowej kawy. Tartę możemy podawać z gałką lodów lub bitą smietaną.;)

Tarta cytrynowa z bezą
Składniki (na kruchy spód):
1 2/3 szklanki mąki
1/3szklanki cukru pudru
łyżeczka soli
2/3 kostki zimnego masła
1 duże jajko
2 łyżki śmietany kremówki

Przygotowanie:
Na początek łączymy mąkę z cukrem oraz solą, dodajemy pokrojone w kawałeczki masło. Miksujemy (mieszadłem) aż powstaną okruszki. Następnie dodajemy jajko i łyżkę śmietany. Wyjmujemy ciasto na blat i wyrabiamy (do momentu uzyskania jednolitej, elastycznej masy). Zawijamy w folię i chłodzimy przez 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Delikatnie natłuszczamy formę o średnicy 28cm. Wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy delikatnie mąką , a następnie rozwałkowujemy na grubość około 3mm. Za pomocą wałka delikatnie przenosimy do formy. Dokładnie wyklejamy boki. Z góry przykrywamy folią aluminiową i dociskamy suszonymi fasolkami. Pieczemy przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni, zdejmujemy folię i dopiekamy przez 10 minut aż ciasto stanie się kruche i rumiane.

Składniki (na nadzienie):
1/4 szklanki cukru pudru
5 łyżek wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
3 duże jajka (oddzielone żółtka od białek)
1/4 kostki zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. W małym rondelku trzymanym na średnim ogniu łączymy 1/4 szklanki cukru z sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Mieszamy, aż cukier się rozpuści. W żaroodpornej misce ubijamy żółtka, a następnie powoli dodajemy gorącą mieszankę cytrynową. Przecedzamy przez drobne sitko i ponownie przekładamy do żaroodpornej miski. Stawiamy ją nad rondelkiem z gotującą się wodą . Delikatnie podgrzewamy, stale mieszając dopóki krem nie zgęstnieje i zacznie się przyklejać do drewnianej łyżki (nie możemy dopuścić do tego, aby krem się zagotował!!) Zdejmujemy z ognia, a następnie stopniowo dodajemy kawałki masła. Mieszamy aż wszystko dokładnie się połączy. Wlewamy masę do przygotowanego spodu i odkładamy na bok. Czas na bezę;)

Składniki (na bezę)
6 białek (z dość małych jajek)
330g cukru
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki octu winnego

Przygotowanie:
Do misy miksera wlewamy białka. Ubijamy na dość sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier (po jednej łyżce), cały czas miksując. Na koniec piana powinna być sztywna i błyszcząca. Ubijamy jeszcze chwilę. Dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy przez minutę. Za pomocą drewnianej łyżki, wykładamy pianę na warstwę kremu formując "pagórki". Wkładamy do piekarnika (190 stopni) na 15 minut lub do uzyskania koloru jasnego złota.
Smacznego!