Tosty z domowym pesto, mozzarellą i szynką parmeńską

Tosty z domowym pesto, mozzarellą i szynką parmeńską

porcja dla 2 osób

Składniki:

4 kromki pieczywa tostowego

plastry pomidora

plastry czerwonej papryki

cebula pokrojona w kostkę

kiełki lucerny

rucola

4 plastry szynki parmeńskiej

1 kulka sera mozzarella

sól i pieprz

Pesto:

pół szklanki listków bazylii

pół szklanki rucoli

1 ząbek czosnku

4 łyżki pestek orzeszków pinii

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka parmezanu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto dokładnie miksujemy bądź ucieramy w moździerzu.

Tosty smarujemy pesto, a następnie nakładamy kolejno wszystkie składniki. Na samą górę kładziemy plastry mozzarelli. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy drugim tostem, a następnie wkładamy do opiekacza na około 3 minuty.

Smacznego!

Guacamole

Składniki:

1 awokado

1 mała papryczka chilli

1 mała cebula

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

sól i pieprz

sok z cytryny

grzanki

Przygotowanie:

Siekamy papryczkę chilli oraz cebulę. Ostrożnie obieramy awokado ze skórki, a następnie kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączymy w małej miseczce. Skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Czekoladowe pralinki

Czekoladowe pralinki

Składniki:

80g pokruszonych biszkoptów

80g miękkiego masła

100g startej czekolady

3 łyżki czerwonego wina bądź likieru

20g zmielonych orzechów

posiekane orzechy, wiórki kokosowe (do obtoczenia)

Przygotowanie:

Pokruszony biszkopt, startą czekoladę, masło, likier oraz mielone orzechy łączmy w dużej misce. Zagniatamy lub miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy na godzinę do lodówki. Następnie formujemy kulki, które obtaczamy w siekanych orzechach bądź wiórkach kokosowych.

Smacznego!

przepis: Mojewypieki

Karmelowe szyszki

Karmelowe szyszki
Składniki:
krówki
ryż preparowany

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy krówki z odrobiną wody. Cały czas mieszamy. Gdy uzyskamy jednolitą masę ściagamay garnek z ognia i dodajemy ryż preparowany. Bardzo dokładnie mieszamy, a następnie formujemy kulki.
Smacznego!

Drożdżowe pierogi ze szpinakiem

 Drożdżowe pierogi ze szpinakiem

Składniki:

ciasto

300g mąki

7g drożdży instant

pół szklanki letniego mleka

1 łyżeczka soli

nadzienie:

300g szpinaku

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

5 drobno posiekanych suszonych pomidorów

100g ricotty (bądź innego serka śmietankowego)

szczypta ostrej papryki

szczypta estragonu

sól i pieprz

Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Przekładamy do miski i odkładamy w ciepłe miejace na około godzinę.

Przygotowujemy nadzienie. Na patelni podsmażamy czosnek, a następnie dodajemy szpinak oraz suszone pomidory. Smażymy do momentu aż wyparuje cała woda. Przekładamy szpinak na sitko i dokładnie odciskamy. W dużej misce mieszamy ricottę oraz wysuszony szpiank. Doprawiamy ostrą papryką, estragonem, solą i pieprzem. Rozwałkowujemy cienko ciasto i wycinamy kółka. Nakładamy po łyżeczce farszu i lepimy pierogi. Następnie układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut.

Pierogi możemy podać z sosem pomidorowym bądź gęstym jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Soczewica z batatem, pistacjami i granatem

Soczewica z batatem, pistacjami i granatem
Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy (możemy również użyć razowego kus kusu)
1 obrany granat
pół szklanki podprażonych pistacji
1 batat
1 mała, biała cebula (drobno posiekana)
świeżo posiekana pietruszka
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
świeżo wyciśniety sok z cytryny
oliwa
szczypta ostrej papryki
szcypta curry

 

Przygotowanie:

Batata obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy piekarnik (z opcją grill). Pokrojonego słodkiego ziemniaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem sojowym. Przyprawiamy ostrą papryką i curry. Wkładamy do piekarnika na około 20 minut (do momentu aż będzie miękki).

Soczewicę bądź kus kus gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę. W dużej misce łączymy ugotowaną soczewicę, podsmażoną cebulę, posiekane pistacje, granat, świeżo posiekaną pietruszkę oraz upieczonego batata. Doprawiamy solą, pieprzem. Polewamy łyżką oliwy oraz sokiem z cytryny. Dodajemy gęsty jogurt naturalny. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem
Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
około 300g obrane i pokrojonej w kostkę dyni
1 biała cebula (drobno posiekana)
1 bakłażan (pokrojony w kostkę)
jeden obrany granat
pół szklanki nerkowców
dwa ząbki czosnku (drobno posiekane)
świeżo posekana kolendra
pięć łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny
dwie łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta curry
sól i pieprz
200 g pokruszonego sera białego (można zastąpić serem kozim ale wtedy proponuje zmniejszyść ilość do 100g)

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni ( z opcją grill). Pokrojoną dynię, posiekany czosnek, cebulę oraz bakłażana wkładamy do naczynia żaroodpornego. Przyprawiamy szczyptą curry, szczyptą ostrej papryki, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut (warzywa mają być miękkie). Ugotowaną soczewicę przekładamy do duzej miski. Dodajemy upieczone warzywa. W małej miseczce łączymy oliwę, sos sojowy i musztardę francuską. Powstały dressing dolewamy do reszty składników. Dodajemy posiekaną kolendrę. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Górę posypujemy pokruszonym serem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Przed podaniem dodajemy pestki granatu.
Smacznego!
 

Zapiekany omlet z grzybami

Zapiekany omlet z grzybami
Składniki:
4 jajka
5 sztuk dowolnych grzybów (ja użyłam podgrzybków i borowików)
kilka igiełek świeżo posiekanego rozmarynu
świeżo posiekana pietruszka
sól i pieprz
odrobina masła
50g startego sera Bursztyn

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni (z opcją grill). Grzyby dokładnie myjemy, a następnie kroimy w plasterki. W miseczce ubijamy jajka z dodatkiem soli i pieprzu (możemy dodać szczypye chilli). Do masy jajecznej dodajemy świeżo posiekane zioła, dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie przysmażamy pokrojone grzyby. Odkładamy na talerzyk. W małej, żaroodpornej patelni rozpuszczamy masło, a następnie wlewamy masę jajeczną. Smażymy przez około 2 minuty. Dodajemy grzyby i posypujemy startym serem. Wkłądamy do piekarnika na około 15 minut (do momentu ścięcia się masy).
Smacznego!

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

porcja dla 4 osób

Składniki:

opakowanie dowolnej mieszanki sałat

2 awokado (pokrojone w plasterki bądź kostkę)

2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)

8 pomidorków koktajlowych (pokrojonych w małe kawałki)

2 jajka ugotowane na twardo

świeżo posiekany pęczek szczypiorku

16 krewetek

szczypta ostrej papryki

szczypta curry

sól i pieprz

dressing:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Na początek obieramy krewetki z pancerzy, a następnie dokładnie przyprawiamy szczyptą curry, ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 5 minut. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki (oprócz krewetek). Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód oraz musztardę. Bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę. Po raz kolejny mieszamy, a następnie przekładamy na talerze. Na sam koniec układamy krewetki oraz pokrojone w kostkę jajka.

Smacznego!

Kukurydza w azjatyckiej marynacie

 Kukurydza w azjatyckiej marynacie

Składniki:

2 kolby kukurydzy

źdźbło trway cytrynowej (drobno posiekane)

mały kawałek imbiru (drobno posiekany)

1 papryczka chili (drobno posiekana)

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

Sos jogurtowy z curry:

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta curry

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę gotujemy do miękości w osolonej wodzie. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty. Nagrzewamy piekarnik z opcją grill do 200 stpnii. Kolby kukurydzy układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy powstałą marynatą.  Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. W tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu jogurtowego.

Smacznego!

Cytrynowe lody jogurtowe z migdałowo-pistacjowymi ciasteczkami

Cytrynowe lody jogurtowe z migdałowo-pistacjowymi ciasteczkami
Składniki:
świeżo wyciśnięty sok z 3 cytryn
600ml gęstego jogurtu naturalnego
100ml śmietany kremówki
100g cukru pudru
20 ciasteczek biscotti z dodatkiem pistacji (możemy zastąpić dowolnymi ciasteczkami migdałowymi oraz garścią posiekanych pistacji)

Przygotowanie:
Za pomocą miksera łączymy wszystkie składniki lodów (oprócz ciasteczek). Przekładamy do specjalnego pojemnika i chłodzimy przez 6 godzin. Następnie dodajemy posiekane ciasteczka. Przekładamy do maszyny i postępujemy według zaleceń producenta. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia schłodzoną masę przekładamy bezpośrednio do zamrażarki (musimy pamiętać o częstym mieszaniu w celu uniknięcia powstania cząstek lodu).
Smacznego!

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami
Składniki:
1 szklanka ugotowanej, czerwonej kaszy quinoa
10 rzodkiewek (pokrojonych w cieniutkie plasterki)
pęczek ugotowanych, zielonych szparagów
1 ogórek zielony
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
pęczek świeżo posiekanego szczypiorku
szczypta ostrej papryki
3 łyżki sosu sojowego
pół szklanki orzechów nerkowca
200g pokruszonej twardej ricotty

Przygotowanie:
Ogórka kroimy w kostkę. Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. W dużej misce mieszamy kaszę, pokruszoną ricottę oraz wszystkie warzywa. Dorzucamy świeżo pokrojone zioła. Na suchej patelni prażymy orzechy, a następnie siekamy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do miski z kaszą. Wlewamy 3 łyzki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do ryb z grilla bądź jako lekką, letnią sałatkę
Smacznego!

Kruche ciasto z zielonymi szparagami

Kruche ciasto z zielonymi szparagami
Składniki:
1/2 porcji kruchego ciasta z tego przepisu (polecam użycie słodkiego ciasta)
1 kulka mozzarelli
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
2 pory (pokrojone w plasterki)
pęczek ugotowanych zielonych szparagów
garść obranego bobu

Przygotowanie:
Kruche ciasto rozwałkowujemy, a następnie kroimy w niewielkie kwadraty. Przykrywamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut. Ściągamy papier i dopiekamy przez kolejne 10 minut. Na patelni podsmażamy czosnek, chili oraz pokrojonego pora. Zielone szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Mozzarellę kroimy w plasterki. Na każdym kawałku upieczonego ciasta kładziemy kolejno ser, pory, bób oraz szparagi. Wkładam na 5 minut do piekarnika.
Smacznego!

Bakłażany z miętą i pomidorami

Bakłażany z miętą i pomidorami
Składniki:
2 bakłażany
1 ząbek czosnku
4 duże pomidory
150g twardej ricotty (lub sera feta)
garść świeżo posiekanej mięty
garść świeżo posiekanej bazylii
kilka igiełek świeżego rozmarynu
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
oliwa

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.  Kruszymy ser. Wszystkie składniki (poza bakłażanem) dokładnie mieszamy w dużej misce i odkładamy na około 30 minut.  W tym czasie kroimy bakłażana w dość grube plastry, a następnie grillujemy na specjalnej patelni bądź w piekarniku nastawionym na opcję grill. Na górę nakładamy sałatkę pomidorową (wedle upodobań możemy zapiec wszystko przez 10 minut w piekarniku ale nie jest to konieczne).
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!

Frytki z batatów z dodatkiem chilli i miodu

Składniki:
2 obrane bataty
2 łyżki miodu
2 papryczki chilli
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
świeżo wyciśnięty sok z jednej limonki
sól i pieprz
szczypta słodkiej papryki
pęczek świeżo posiekanej kolendry

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem bądź folią aluminiową. Bataty kroimy w średniej grubości plasterki. Posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką. Siekamy drobno papryczki. W miseczce mieszamy sos sojowy, miód, olej sezamowy, sok z limonki oraz chilli. Wykładamy ziemniaki na blaszce, a następnie dokładnie polewamy powstałym sosem. Wkładamy do piekarnika na około 30 minut. Przed podaniem posypujemy kolendrą.
Smacznego!;)

Granola!

Granola to najprostsze i zdrowe śniadanie. Dodatkowym plusem jest możliwość skomponowanie własnej ulubionej mieszanki. Przygotowanie jest dziecinnie proste,a efekt o wiele lepszy od sztucznych sklepowych mieszanek. Granolę możemy podawać z jogurtem i ulubionymi owocami np z kiwi, truskawkami lub malinami. Świetnym dodatkiem jest również świeża mięta;)

Domowa granoila

Składniki:

300g płatków orkiszowych

200ml soku pomarańczowego

3 łyżki miodu

1 szklanka posiekanej suszonej żurawiny

1 szklanka pistacji (obranych)

6 łyżek wiórków kokosowych

25g suszonych jabłek

pół szklanki orzechów nerkowca

pół szklanki płtaków migdałowych

2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 140 stopni. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wszystkie orzechy (nerkowce, płatki migdałowe i pistacje) prażymy na suchej patelni, a następnie kruszymy na mniejsze kawałki. W rondelku podgrzewamy sok pomarańczowy i miód. Dokładnie mieszamy. Studzimy.  W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki granoli. Zalewamy sokiem pomarańczowym. Dokładnie mieszamy, a następnie rozkładamy cienką warstwą na blasze. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając. 

Smacznego!

Chrupiące wrapy z krewetkami

Chrupiące wrapy z krewetkami

Składniki:

2 tortille pszenne

12 krewetek

1 awokado 

1 czerwona papryka 

1 ogórek zielony 

garść rucoli

sok z połowy cytryny

kawałek posiekanej papryczki chilli 

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta ostrej papryki

świeżo posiekana mięta

świeżo posikana bzylia

posiekany szczypiorek

sól i pieprz

Przygotowanie:

Sparzone krewetki kroimy w kostkę, a następnie posypujemy solą, pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Kroimy awokado, ogórka oraz paprykę w plasterki (pamiętamy aby skropić awokado sokiem z cytryny ponieważ inaczej zrobi się czarne). Siekamy drobno zioła. Przygotowujemy sos: w miseczce łączymy jogurt, miętę, bazylię, posiekany szczypiorek. Doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię (bez dodatku tłuszczu) i podgrzewamy tortille przez około 3 minuty.  Ciepłe placki smarujemy jedną łyżką sosu, a następnie wykładamy rucolę, krewetki oraz resztę warzyw. Zawijamy (dokładnie ściskając). Kładziemy na patelnię i podgrzewamy jeszcze przez minutę. Kroimy w mniejsze kawałki. Podajemy z resztą sosu.

Smacznego!

Truskawki w czekoladzie!

Truskawki w czekoladzie:

truskawki (tyle na ile mamy ochotę)

patyczki do szaszłyków lub lodów

150g czekolady deserowej lub mlecznej

wiórki kokosowe

płatki migdałowe

Przygotowanie:

Nabijamy truskawki na patyczki. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą kładziemy żaroodporną miskę do której wkładamy pokruszoną czekoladę). Obtaczamy truskawki w czekoladzie, a następnie posypujemy wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Tzatziki

 Temperatury na szczęście są coraz wyższe tak więc pora zacząć sezon grillowy! Dzisiaj pomysł na letnią przekąskę, której przygotowanie wymaga dosłownie kilku minut. Są to greckie tzatziki w lekko odmienionej formie bo z dodatkiem mięty i bazylii.

Tzatziki
2 ogórki zielone (w miarę możliwości długie i dość grube)
300g serka wiejskiego
świeża mięta
świeża bazylia
koperek
ząbek czosnku (drobno posiekany)
sól i pieprz

Przygotowanie:
Ogórki przekrajamy wzdłuż. Łyżeczką wyjmujemy miąższ i przekładamy do miseczki.  Siekamy drobno zioła i łączymy z miąższem, czosnkiem oraz serkiem wiejskim. Doprawiamy. Faszerujemy ogórki, a następnie kroimy w mniejsze części.
Smacznego!