Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Spring rolls!

Spring rolls to malutkie przekąski pochodzące z Chin. Nadzienie możemy wybierać w zależności od nas samych. Ja wykorzystałam biała kapustę oraz chińskie grzyby ale jakiś czas temu wypełniłam papier ryżowy sałatką z truskawek,

pistacji i wermiszelu. Moim zdaniem były jeszcze lepsze! Spring rolls różnią się od siebie także sposobem przyrządzania. Bardzo popularne jest smażenie w głębokim tłuszczu. Ja zdecydowałam się na łatwiejszą wersję, ponieważ znając moje zdolności, zapewne olej wylądowałby na mnie i to ja stałabym się sajgonką.;)

spring rolls

porcja dla 4 osób

Składniki:

8 płatków ryżowych

2 trawy cytrynowe

mały kawałek białej kapusty

8 grzybków shiitake

garść grzybów mun

1 por

szczypta ostrej papryki

1 łyżka sezamu

2 łyżki octu ryżowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

2 łyżki sosu rybnego

Sos do maczania:

1 papryczka chilli

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu rybnego

2 łyzki sosu sojowego

sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

Moczymy grzyby (jeżeli używamy suszonych). Siekamy bardzo drobno trawę cytrynową, por, białą kapustę i namoczone grzyby. Łączymy w miseczce wszystkie sosy i zalewamy posiekane warzywa. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy papryką. Wlewamy do miski gorącą wodę. Moczymy około 30 sekund papier ryżowy, a następnie zawijamy razem z nadzieniem. W osobnej miseczce przygotowujemy sos do maczania. Drobno siekamy czosnek i papryczkę. Wyciskamy sok z cytryny i łączymy wszystko razem z sosem sojowym i sosem rybnym.

Smacznego!