Kawowe magnumy

Kawowe magnumy

Składniki:

300g gęstego jogurtu naturalnego

50 ml mleka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka kakao

polewa:

200g gorzkiej czekolady

wiórki kokosowe

posiekane pistacje

Przygotowanie:

W garnuszku cały czas mieszając podgrzewamy mleko, cukier, kawę oraz kakao. Gdy cukier całkowicie się rozpuści ściagamy z ognia, a następnie studzimy. Za pomocą blendera bądź miksera łączymy ze sobą jogurt naturalny oraz mleko. Powstałą masę przelewamy do specjalnych foremek i wstawiamy na noc do zamrażarki.

Następnego dnia rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie delikatnie studzimy. Gotowe lody obtaczamy w czekoladzie. Posypujemy wiórkami kokosowymi bądź pistacjami. Wkładamy ponownie do zamrażarki.

Smacznego!

Lody bananowe z orzechami włoskimi i czekoladą

Przygotowanie:
W garnuszku podgrzewamy mleko z cukrem stale mieszając. W momencie gdy cukier się rozpuści ściagamy garnek z ognia. Odstawiamyu na bok, aby mleko wystygło. W blenderze łączymy jogurt naturalny, banany, cynamon oraz mleko. Miksujemy do momentu uzykania gładkiej konsystencji. Przelewamy do naczynia i chłodzimy przez noc w lodówce. Następnego dnia przekładamy masę do specjalnej maszynki (pod sam koniec mrożenia dodajemy posiekane orzechy włoskie), w tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy na bok aby się schłodziła. Gotowe lody przekładamy do opakowania. Górę polewamy gorzką czekoladą, a następnie wkładamy do zamrażarki. Jeżeli nie posiadamy maszynki do lodów możemy zrobić lody w sposób tradycyjny. Do schłodzonej masy dodajemy posiekane orzechy włoskie, a następnie przekładamy do zamrażarki. Pamiętamy o częstym mieszaniu w celu uniknięcia tworzenia się grudek. Gdy lody są już dobrze zmrożone polewamy je stopioną czekoladą i ponownie wkładamy do zamrażarki.
Smacznego!

Lody o smaku batoników kinder bueno

 Lody o smaku batoników kinder bueno
Składniki:
300 ml śmietanki 30%
230ml mleka
3 żółtka
25g cukru
2 posiekane batony kinder bueno
1/4 szklanki prażonych orzechów laskowych

Przygotowanie:
Do rondelka wlewamy śmietankę, mleko i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Zdejmujemy na bok i studzimy.
Za pomocą miksera ubijamy żółtka, a następnie wlewamy do lekko ciepłej śmietanki. Ponownie podgrzewamy, cały czas mieszając do momentu aż masa zgęstnieje (nie może się zagotować!!). Zdejmujemy z palnika i lekko studzimy. Na koniec dodajemy pokruszone batony. Przekładamy do specjalnego opakowania i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Przed samym wlaniem masy do maszyny, dodajemy orzechy laskowe i postępujemy według instrukcji. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia po schłodzeniu wkładamy masę do zamarażarki. Co kilka godzin bardzo dokładnie mieszamy, aby uniknąć powstania kostek lodu.
Smacznego!

Cytrynowe lody jogurtowe z migdałowo-pistacjowymi ciasteczkami

Cytrynowe lody jogurtowe z migdałowo-pistacjowymi ciasteczkami
Składniki:
świeżo wyciśnięty sok z 3 cytryn
600ml gęstego jogurtu naturalnego
100ml śmietany kremówki
100g cukru pudru
20 ciasteczek biscotti z dodatkiem pistacji (możemy zastąpić dowolnymi ciasteczkami migdałowymi oraz garścią posiekanych pistacji)

Przygotowanie:
Za pomocą miksera łączymy wszystkie składniki lodów (oprócz ciasteczek). Przekładamy do specjalnego pojemnika i chłodzimy przez 6 godzin. Następnie dodajemy posiekane ciasteczka. Przekładamy do maszyny i postępujemy według zaleceń producenta. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia schłodzoną masę przekładamy bezpośrednio do zamrażarki (musimy pamiętać o częstym mieszaniu w celu uniknięcia powstania cząstek lodu).
Smacznego!

Lody rabarbarowe

Przygotowanie:
Obieramy rabarbar, a następnie kroimy w małe kawałki. Wkładamy do garnka i zalewamy 1/2 litra wody. Dodajemy cukier i gotujemy na średnim ogniu przez około 25 minut (rabarbar ma się rozpaść, a część wody odparować). Gdy otrzymamy dość gęstą konsystencję, ściągamy z palnika i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie zupełnie zimną miksturę dokładnie mieszamy z kremówką oraz mlekiem. Dodajemy cynamon. Przelewamy do specjalnego opakowania i chłodzimy w lodówce przez 6 godzin. Po tym czasie przelewamy do maszyny i postępujemy według zaleceń. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia schłodzoną masę wkładamy do zamrażarki. Pamiętamy o częstym mieszaniu.;)
Smacznego!

Lody o smaku solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Na początek prażymy orzeszki ziemne z na suchej patelni, a następnie 3/4 mielimy za pomocą blendera. Resztę drobno siekamy. Do rondelka wlewamy śmietankę, mleko i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Zdejmujemy na bok i studzimy.

Za pomocą miksera ubijamy żółtka, a następnie wlewamy do lekko ciepłej śmietanki. Dodajemy pastę orzechową oraz łyżkę soli.  Ponownie podgrzewamy, cały czas mieszając do momentu aż masa zgęstnieje (nie może się zagotować!!). Zdejmujemy z palnika i lekko studzimy.Przekładamy do specjalnego opakowania i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Przed samym wlaniem masy do maszyny, dodajemy pokruszone orzechy i postępujemy według instrukcji. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia po schłodzeniu wkładamy masę do zamrażarki. Co kilka godzin bardzo dokładnie mieszamy, aby uniknąć powstania kostek lodu.

Smacznego!

Tropikalne lody jogurtowe

Tropikalne lody jogurtowe

Składniki:
2 owoce mango (obrane i pokrojone w kostkę)
8 truskawek
2 owoce passion fruit
2 marakuje
250g gęstego jogurtu naturalnego
cukier brązowy (ilość w zależności od słodyczy owoców, ja dałam około 30g)
pół szklanki posiekanych pistacji

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera. Przekładamy do opakowania, dodajemy posiekane pistacje i chodzimy w lodówce przez 3 godziny. Przelewamy do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie z instrukcją. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia powstałą masę wkładamy do zamrażarki i mieszamy co kilka godzin, aby nie powstały kryształki lodu.
Smacznego!

Lody nutellowe!

 Składniki:
300 ml śmietanki 30%
230ml mleka
3 żółtka
25g cukru
5 pełnych łyżek nutelli
1/4 szklanki prażonych orzechów laskowych

Przygotowanie:
Do rondelka wlewamy śmietankę, mleko i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Zdejmujemy na bok i studzimy.
Za pomocą miksera ubijamy żółtka, a następnie wlewamy do lekko ciepłej śmietanki. Ponownie podgrzewamy, cały czas mieszając do momentu aż masa zgęstnieje (nie może się zagotować!!). Zdejmujemy z palnika i lekko studzimy. Na koniec dodajemy nutellę. Przekładamy do specjalnego opakowania i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Przed samym wlaniem masy do maszyny, dodajemy orzechy laskowe i postępujemy według instrukcji.
Smacznego!

Lody żurawinowe z płatkami migdałowymi

Moje najnowsze odkrycie. Zdecydowanie najlepsze lody jakie dotąd robiłam! Są kremowe ale niezbyt ciężkie, z dużą ilością dodatków co bardzo lubię. Kolejnym plusem jest ich wygląd. Świetnie nadają się jako poczęstunek dla niespodziewanych gości. Jednym słowem IDEALNE! dlatego zachęcam wszystkich do chwili wysiłku;p


Lody z suszoną żurawiną i prażonymi migdałami
Składniki:
300ml śmietany kremówki
200ml mleka
3 żółtka
80g suszonej żurawiny
pół szklanki płatków migdałowych
1/3 szklanki cukru

Przygotowanie:
Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe (do czasu aż będą lekko ciemne).  Wkładamy do rondelka mleko, kremówkę i cukier. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą (masa ma być tylko delikatnie ciepła!). Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie ubijamy mikserem żółtka, a następnie wlewamy do chłodnej mikstury mlecznej. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszając czekamy aż masa delikatnie zgęstnieje (około 15 minut). Pod żadnym pozorem nie możemy dopuścić do wrzenia!! Przelewamy do pojemnika, dodajemy płatki migdałowe i wstawiamy na 3 godziny do lodówki.  Wlewamy schłodzoną mieszankę do maszyny do lodów i postępujemy wg zaleceń producenta.
Smacznego!

Sorbet grejpfrutowy z bazylią i miętą

Kolejna część najsmaczniejszego cyklu pod tytułem-LODY I SORBETY!  Dzisiaj pomysł na orzeźwiający sorbet grejpfrutowy z dodatkiem mięty i bazylii.  Jest to dość odważne połączenie ale zdecydowanie warte ryzyka! Moim zdaniem to jedne z najlepszych lodów, jakie jadłam. Drugim plusem jest proste przygotowanie. Zajmuje dosłownie chwilę!

Sorbet grejpfrutowy z bazylią i miętą
Składniki:
750ml świeżo wyciśniętego soku z różowych grejpfrutów
3/4 szklanki cukru
duża garść świeżo posiekanej bazylii
duża garść świeżo posiekanej mięty

Przygotowanie:
W  garnuszku na małym ogniu podgrzewamy 250ml soku. Dodajemy cukier i cały czas dokładnie mieszamy do czasu aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Mieszamy z resztą soku. Dodajemy miętę i bazylię. Dokładnie mieszamy. Przelewamy do miski i chłodzimy w lodówce przez około godzinę. Następnie wlewamy do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie  z zaleceniami producenta. Jeżeli mrozimy sorbet standardowo musimy pamiętać, aby co godzinę dokładnie mieszać masę (inaczej powstaną kryształki lodu).
Smacznego!

Lody o smaku Amaretto na serku mascarpone

Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż lody! Idealne na każdą porę roku. Jako, że moi rodzice to urodzeni fanatycy Włoch co roku nawet po kilka razy mam okazję pochłaniać najlepsze lody i sorbety na globie. Moje ulubione smaki to cassata siciliana i melon. Te pierwsze przypominają smakiem tradycyjny sycylijski tort. Są bardzo słodkie z dodatkiem kandyzowanych owoców i orzechów. Niestety bardzo trudno jest je podrobić w warunkach domowych. Od około miesiąca (bo od tego czasu jestem posiadaczką kitchen aid z  sorbeterią) testuje wszystkie możliwe lodowe kombinacje. Dzisiaj propozycja na lody o smaku amaretto. Nie są one tradycyjne ponieważ zamiast połowy śmietany i żółtek użyłam włoskiego serka mascarpone (używanego powszechnie do tiramisu). Tak więc oto pierwsza i na pewno nie ostatnia lodowa propozycja!

Lody o smaku Amaretto na serku mascarpone
Składniki:
200 gram serka mascarpone
200 ml śmietanki 30% bądź 36%
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (jeżeli posiadamy w domu ekspres do kawy możemy dodać jedną filiżankę mocnego espresso)
60 ml likieru Amaretto
10 migdałowych ciasteczek biscotti
3 łyżki kakao (opcjonalnie do posypania na wierzchu)

Przygotowanie:
Za pomocą miksera ucieramy mascarpone z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy kawę i amaretto. Dalej ucieramy. W drugiej misce ubijamy (na sztywno) śmietanę. Dodajemy po jednej łyżce do serka, delikatnie mieszając. Ostrym nożem siekamy ciasteczka i dodajemy do masy. Wlewamy do pojemnika i dokładnie chłodzimy.  Po upływie około 3 godzin przekładamy do maszynki do lodów i postępujemy według wskazówek producenta. Jeżeli mrozimy lody standardowo w zamrażarce musimy pamiętać, aby co jakiś czas miksować je końcówkami do ubijania (aby nie powstały kryształki lodu).
Smacznego!