Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami

 Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami
Porcja dla 2 osób
Składniki
na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki mleka
1 łyżka rozpuszczonego masła
70g mąki pszennej
8 łyżek kakao (użyłam nesquik)

Przygotowanie:
Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. W drugiej misce ubijamy żółtko, a następnie dolewamy mleko oraz masło. Dodajemy mokre składniki do suchych stale miksując aż uzyskamy gładkie ciasto bez grudek. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cieniutkie naleśniki przez około 1 minutę z każdej strony (nie musimy dodawać tłuszczu, ponieważ już w cieście użyliśmy masła przez co naleśniki nie powinny przywierać).

składniki na twarożek
250g twarogu półtłustego (w kostce)
5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (bądź śmietanki)
4 łyżki cukru pudru
garść suszonej żurawiny
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
około 30 truskawek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:
W misie miksera łączymy ser, cukier puder, cukier waniliowy oraz jogurt naturalny. Miksujemy na niskich obrotach przez około minutę. Dodajemy suszoną żurawinę i dokładnie mieszamy. Powastałe nadzienie wykładamy na wcześniej usmażone naleśniki. Na górę kładziemy plastry truskawek, a następnie składamy wedle upodobań.
Smacznego!

Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

 Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

Porcja dla 2 osób

Składniki:

pieczona pierś kurczaka (z tego przepisu)

2 tortille

1 czerwona papryka (pokrojona w paseczki)

połowa zielona ogórka (pokrojona w paseczki)

10 ugotowanych zielonych szparagów

posiekany pęczek szczypiorku

kilka igiełek posiekanego rozmarynu

garść świeżo posiekanego koperku

100g gętego jogurtu naturalnego

łyżka musztardy ziarnistej

8 plastrów sera gruyer

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Upieczonego kurczaka (z tego przepisu) kroimy w plasterki. W miseczce mieszamy jogurt, rozmaryn, koperek łyżkę musztardy, sól i pieprz oraz szczyptę ostrej papryki. Ugotowane szparagi kroimy w na pół. Na suchej patelni przez około 1 minutę rozgrzewamy placki tortilli. Ściągamy. Dół smarujemy sosem jogurtowym, a następnie kolejno wykładamy wszystkie składniki. Placek składamy na pół. Kładziemy ponownie na patelni i przypiekamy z obu stron przez około 3 minuty. Przekrawamy na pół.

Smacznego!

Kruche ciasto z zielonymi szparagami

Kruche ciasto z zielonymi szparagami
Składniki:
1/2 porcji kruchego ciasta z tego przepisu (polecam użycie słodkiego ciasta)
1 kulka mozzarelli
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
2 pory (pokrojone w plasterki)
pęczek ugotowanych zielonych szparagów
garść obranego bobu

Przygotowanie:
Kruche ciasto rozwałkowujemy, a następnie kroimy w niewielkie kwadraty. Przykrywamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut. Ściągamy papier i dopiekamy przez kolejne 10 minut. Na patelni podsmażamy czosnek, chili oraz pokrojonego pora. Zielone szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Mozzarellę kroimy w plasterki. Na każdym kawałku upieczonego ciasta kładziemy kolejno ser, pory, bób oraz szparagi. Wkładam na 5 minut do piekarnika.
Smacznego!

Muszelki makaronowe z pieczarkami

Zapiekane muszle makaronowe z farszem pieczarkowym

Składniki:

około 12 sztuk makaronowych muszli

1 szalotka (drobno posiekana)

6 dużych pieczarek (pokrojonych w drobną kostkę)

1 kulka mozzarelli

świeżo posiekany rozmaryn

sól i pieprz

ostra papryka

kawałek świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Gotujemy makaron al dente (nie może być zbyt miękki ponieważ będziemy go jeszcze zapiekać). Na patelni podsmażamy czosnek oraz cebulę. Następnie dodajemy pieczarki, rozmaryn i pokrojoną w kawałki mozzarelle. Doprawiamy. Smażymy jeszcze przez około 5 minut. Powstałym farszem wypełniamy makaron. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Górę posypujemy parmezanem. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki z kremem i bezą

Przygotowanie:

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasteczka kruszymy w blenderze, dodając stopniowo masło i wiórki kokosowe. Powstałą masą wykładamy spody papilotek. Bardzo mocno ugniatamy. W garnuszku podgrzewamy espresso z masłem. Ściągamy z ognia, a następnie dodajemy posiekaną czekoldę i kakao. Dokładnie mieszamy trzepaczką. Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę oraz proszek. W drugiej misce bardzo dokładnie ubijamy jaja, żółtka i cukier. Powoli dolewamy mieszankę czekoladową. Następnie na zmianę po jednej łyżce dodajemy mąkę oraz jogurt (miksując na niskich obrotach miksera). Powstała masą napełniamy papilotki. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut ( w zależności od piekarnika czas może być dłuższy).  W momencie gdy babeczki wystygną możemy zająć się przygotowaniem kremu. W kąpieli wodnej (kładziemy miskę na garnku z gotującą się wodą) rozpuszczamy czekoladę z jedną łyżką śmietany. Bardzo dokładnie mieszamy, aby otrzymać gładką konsystencję. Powstałym kremem dekorujemy czubki babeczek. Odstawiamy do wystygnięcia. Czas na ostatni etap czyli bezę. W misce miksera umieszczamy dwa białka. Ubijamy do uzyskania dość sztywnej piany. Następnie stale miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Na koniec wlewamy pół łyżeczki octu winnego. Na koniec piana ma być sztywna i lśniąca. Na każdą babeczkę układamy około 1,5 łyżki masy tworząc pagórki. Następnie opalamy bezę za pomocą specjalnego palnika bądź wkładamy do piekarnika ustawionego na opcję grill na około 3 minuty .

Inspiracja:cioccolatogatto

Smacznego!

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

porcja dla 4 osób

Składniki:

porcja domowego penne o smaku szpinaku z z tego przepisu

20 rozmrożonych, obranych krewetek

około 20 małych pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

połowa białej cebuli (drobno posiekana)

pęczek świeżo posiekanej bazylii

1 papryczka chilli (drobno posiekana)

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik z opcją grill. Pomidorki kroimy na połówki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego razem z czosnkiem, chilli i cebulą. Skrapiamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Rozmrożone i obrane krewetki posypujemy solą, pieprzem oraz słodką papryką (możemy również użyć innych ulubionych ziół). Rozgrzewamy oliwę na patelni i szybko obsmażamy skorupiaki. Następnie dodajemy makaron oraz grillowane pomidorki (razem z powstałym sosem). Dorzucamy świeżo posiekaną bazylię. Na koniec dokładnie mieszamy.
Smacznego!

Lody z pieczonymi truskawkami

Lody jogurtowe z pieczonymi truskawkami

Składniki:

300g gęstego jogurtu naturalnego

około 25 truskawek

3 laski rabarbaru

100g cukru + 6 łyżek do truskawek

3 łyżki płynnego octu balsamicznego

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 140 stopni. Obieramy truskawki, a następnie ukłdamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy ocet balsamiczny i 6 łyżek cukru. Dokłdanie mieszamy. Wkładamy do piekarnika na około 40 minut. W tym czasie obieramy rabarbar. Kroimy w kostkę. Następnie wkładamy do garnka razem z cukrem i połową szklanki wody. Gotujemy na dość małym ogniu do momentu aż otrzymamy konsystencję dżemu. Odkładamy na bok i studzimy (tak samo postępujemy z truskawkami). Na koniec wszystkie składniki lodów miksujemy za pomocą blendera. Przelewamy do specjalnego naczynia i chłodzimy w lodówce przez minimum 6 godzin. Po tym czasie wlewamy do specjalnej maszynki. Jeżeli nie posiadamy takiego urządzenia schłodzoną masę wkładamy bezpośrednio do zamrażarki. Musimy pamiętać o częstym mieszaniu lodów.;)

Smacznego! 

Makaron szpinakowy

 

Od pewnego czasu jestem posiadaczką wyciskarki do krótkich makaronów, która była jedną z przystawek do mojego robota kuchennego Kitchen Aid. Zdecydowanie był to jeden z najlepszych zakupów;) Dlatego dzisiaj po raz pierwszy na blogu pojawi się przepis na domową pastę. Jako, że bardzo lubię szpiank postanowiłam zrobić makaron z jego dodatkiem. Oczywiście jeżeli nie mamy maszynki do krótkich makaronów, ciasto możemy przepuścić przez zwykłą wałkowarkę bądź zrobić makaron najprostszym sposobem - czyli za pomocą zwykłego wałka i noża.

Ciasto na makaron szpinakowy

Składniki:

350g mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)

3 duże jajka

1/2 szklanki puree ze szpinaku (szpinak podsmażamy, odciskamy z nadmiaru wody, a następnie mielimy)

szczypta ostrej papryki

szczypta suszonej bazyli (bądź innych ulubionych ziół)

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę do misy miksera bądź na blat. W małej miseczce roztrzepujemy jajka i puree ze szpinaku. Delikatnie dolewamy do mąki i wyrabiamy (przez około 15 minut) elastyczne ciasto. Owijamy folią i odkładamy na 30 minut. Jeżeli posiadamy maszynkę do makaronu krótkiego postępujemy według zaleceń producenta. Możemy również rozwałkować ciasto standardowo wałkowarką bądź zwykłym wałkiem. Następnie kroimy ciasto za pomocą ostrego noża na wstążki tagliatelle. Gotowy makaron układamy na ściereczce kuchennej. Możemy go od razu ugotować (przez około 3 minuty w osolonej wodzie) bądź ususzyć i przechowywać przez miesiąc.

Smacznego!

Bakłażany z miętą i pomidorami

Bakłażany z miętą i pomidorami
Składniki:
2 bakłażany
1 ząbek czosnku
4 duże pomidory
150g twardej ricotty (lub sera feta)
garść świeżo posiekanej mięty
garść świeżo posiekanej bazylii
kilka igiełek świeżego rozmarynu
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
oliwa

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.  Kruszymy ser. Wszystkie składniki (poza bakłażanem) dokładnie mieszamy w dużej misce i odkładamy na około 30 minut.  W tym czasie kroimy bakłażana w dość grube plastry, a następnie grillujemy na specjalnej patelni bądź w piekarniku nastawionym na opcję grill. Na górę nakładamy sałatkę pomidorową (wedle upodobań możemy zapiec wszystko przez 10 minut w piekarniku ale nie jest to konieczne).
Smacznego!

Kaszotto z zielonymi szparagami i szpinakiem

Kaszotto z zielonymi szparagami i szpinakiem
Składniki:
1 szklanka kaszy pęczak
1 pęczek zielonych szparagów
250g baby szpinaku
2 ząbki czosnku
250g pieczarek
1 dymka
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
150g twardej ricotty
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
kilka kropel sosu sojowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu.  Siekamy drobno dymkę oraz czosnek. Pieczarki kroimy w plasterki. Odcinamy zdrewniałe końce szparagów, a następnie gotujemy przez około 4 minuty (nie mogą być zbyt miękkie). Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy pieczarki i szparagi. Po chwili wrzucamy kaszę oraz szpinak. Dolewamy trochę wody. Dusimy przez 10 minut.  Następnie dodajemy pietruszkę oraz dymkę. Doprawiamy sosem sojowym (jeżeli używamy), ostrą papryką, solą i pieprzem. Dorzucamy pokruszony ser. Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez 5 minut. Ściągamy patelnię z ognia i delikatnie dodajemy jogurt naturalny (cały czas mieszając).
Smacznego!