Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem
Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
około 300g obrane i pokrojonej w kostkę dyni
1 biała cebula (drobno posiekana)
1 bakłażan (pokrojony w kostkę)
jeden obrany granat
pół szklanki nerkowców
dwa ząbki czosnku (drobno posiekane)
świeżo posekana kolendra
pięć łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny
dwie łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta curry
sól i pieprz
200 g pokruszonego sera białego (można zastąpić serem kozim ale wtedy proponuje zmniejszyść ilość do 100g)

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni ( z opcją grill). Pokrojoną dynię, posiekany czosnek, cebulę oraz bakłażana wkładamy do naczynia żaroodpornego. Przyprawiamy szczyptą curry, szczyptą ostrej papryki, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut (warzywa mają być miękkie). Ugotowaną soczewicę przekładamy do duzej miski. Dodajemy upieczone warzywa. W małej miseczce łączymy oliwę, sos sojowy i musztardę francuską. Powstały dressing dolewamy do reszty składników. Dodajemy posiekaną kolendrę. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Górę posypujemy pokruszonym serem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Przed podaniem dodajemy pestki granatu.
Smacznego!
 

Zapiekany omlet z grzybami

Zapiekany omlet z grzybami
Składniki:
4 jajka
5 sztuk dowolnych grzybów (ja użyłam podgrzybków i borowików)
kilka igiełek świeżo posiekanego rozmarynu
świeżo posiekana pietruszka
sól i pieprz
odrobina masła
50g startego sera Bursztyn

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni (z opcją grill). Grzyby dokładnie myjemy, a następnie kroimy w plasterki. W miseczce ubijamy jajka z dodatkiem soli i pieprzu (możemy dodać szczypye chilli). Do masy jajecznej dodajemy świeżo posiekane zioła, dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie przysmażamy pokrojone grzyby. Odkładamy na talerzyk. W małej, żaroodpornej patelni rozpuszczamy masło, a następnie wlewamy masę jajeczną. Smażymy przez około 2 minuty. Dodajemy grzyby i posypujemy startym serem. Wkłądamy do piekarnika na około 15 minut (do momentu ścięcia się masy).
Smacznego!