Czekoladowe pierniczki

Czekoladowe pierniczki
Składniki:
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
180g masła
1 jajko
3/4 szklanki płynnego miodu
55g gorzkiej czekolady

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
około 2 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Mąkę, kakao, cukier puder, sodę oraz przyprawę korzenną przesiewamy do dużej miski. W garnuszku podgrzewamy (stale mieszając) masło, czekoladę oraz miód. Po otrzymaniu jednolitej masy odstawiamy do wystudzenia. Do suchych składników wbijamy jajko oraz dodajemy wystudzoną mieszankę. Miksujemy do uzyskania klejącej ale zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy dowolne kształty pierniczków. Układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wystudzone pierniczki dekorujemy lukrem oraz specjalnymi ozdobami.
Smacznego!

Świąteczne babeczki choinki

Świąteczne babeczki choinki
Składniki:

100g czekolady deserowej
70g masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka kakao
2 jajka
60g bardzo drobno posiekanych orzeszków laskowych
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
150ml śmietanki 36% (schłodzonej)
200g serka mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka zielonego barwnika spożywczego

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
Czekoladę oraz masło umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając czekamy aż masa będzie jednolita. Ściągamy z palnika. Dodajemy cukier i kakao. Mieszamy. Wbijamy dwa jajka., a następnie dodajemy orzechy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Po raz kolejny mieszamy. Przekładamy do niewielkich papilotek. Pieczemy około 12 minut. W czasie studzenia babeczek przygotowujemy krem. Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywny krem, pod sam koniec dodajemy cukier puder oraz zielony barwnik (uważamy aby zbyt długo nie ubijać kremu ponieważ otrzymamy masło;). Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!

Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami

 Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami
Porcja dla 2 osób
Składniki
na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki mleka
1 łyżka rozpuszczonego masła
70g mąki pszennej
8 łyżek kakao (użyłam nesquik)

Przygotowanie:
Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. W drugiej misce ubijamy żółtko, a następnie dolewamy mleko oraz masło. Dodajemy mokre składniki do suchych stale miksując aż uzyskamy gładkie ciasto bez grudek. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cieniutkie naleśniki przez około 1 minutę z każdej strony (nie musimy dodawać tłuszczu, ponieważ już w cieście użyliśmy masła przez co naleśniki nie powinny przywierać).

składniki na twarożek
250g twarogu półtłustego (w kostce)
5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (bądź śmietanki)
4 łyżki cukru pudru
garść suszonej żurawiny
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
około 30 truskawek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:
W misie miksera łączymy ser, cukier puder, cukier waniliowy oraz jogurt naturalny. Miksujemy na niskich obrotach przez około minutę. Dodajemy suszoną żurawinę i dokładnie mieszamy. Powastałe nadzienie wykładamy na wcześniej usmażone naleśniki. Na górę kładziemy plastry truskawek, a następnie składamy wedle upodobań.
Smacznego!

Macarons!

Macarons to ulubiony deser francuzów, a także mojej koleżanki;) Specjalnie dla niej postanowiłam je upiec. Jest to dość pracochłonna sprawa, ale zdecydowanie warta trudu. Osobiście zdecydowałam się na makaroniki z dodatkiem kakao i nadzieniem z gorzkiej czekolady. Nie jest to jedyna opcja. Istnieje wiele smaków i oczywiście kolorów tych małych ciasteczek. Najlepsze to słynne Ladurée (kochane przez Blair Waldorf). Największy ze sklepów znajduje się w Paryżu. Dla wielkich miłośników oferuje także desery i torty zrobione z małych macarons. Przy użyciu barwników spożywczych możemy je zabarwiać według własnych upodobań. Przepis na bezę zaczerpnęłam od Doroty Świątkowskiej.

Czekoladowe makaroniki z nadzieniem z gorzkiej czekolady.

Składniki:
4 białka (starsze-trzymane około 24 godziny w odkrytej miseczce w temperaturze pokojowej)
110g zmielonych migdałów
200g cukru pudru
50g drobnego, białego cukru
2 łyżki kakao

na nadzienie:
100g gorzkiej czekolady
łyżeczka śmietany 18%

Przygotowanie:
Mielimy migdały w blenderze, a następnie prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia. Cukier puder i migdały przesiewamy. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy stopniowo drobny cukier. Dalej ubijając dodajemy partiami cukier puder i migdały. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Na blachę do pieczenia rozkładamy papier bądź matę silikonową. Następnie przekładamy masę do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką. Wyciskamy niewielkie makaroniki o średnicy 2,5cm (musimy pamiętać, że ciasto delikatnie się rozleje). Pozostawiamy na około godzinę, aby na makaronikach wytworzyła się skorupka. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 150 stopni i pieczemy bezy przez około 8-10 minut (w zależności od piekarnika może to potrwać chwilę dłużej). Makaroniki  powinny być chrupkie na zewnątrz (nie przyrumienione) ale ciągnące w środku. Wyjmujemy z piekarnika i suszymy około godzinę. Po tym czasie delikatnie odklejamy.
Przygotowujemy nadzienie. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, gdy będzie już kremowa dodajemy łyżeczkę śmietany (stale mieszając). Przekładamy makaroniki masą.
Smacznego!