Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

 Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

Składniki:

pół szklanki orzechów ziemnych

pierś kurczaka (obrana z błon i pokrojona w cienkie paseczki)

1 czerwona papryka (pokrojona w cieniutkie paseczki)

1 ogórek zielony (pokrojony w paseczki)

garść dowolnej sałaty

2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)

1 biała cebula (drobno posiekana)

garść suszonych grzybów shiitake

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

curry

sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrojonego kurczaka przyprawiamy curry, solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem jednej łyżki sosu sojowego. Na suchej patelni prażymy orzeszki ziemne. W rondelku gotujemy suszone grzyby shiitake. W dużej misce łączymy wszystkie warzywa. Ugotowane grzyby kroimy w plasterki i dorzucamy do reszty składników. Powstały bulion przelewamy do miseczki. Odmierzamy około 1/4 szklanki. W małej miseczce łączymy trawę cytrynową, chilli,  imbir, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz bulion. Dokładnie mieszamy i doprawiamy szczyptą curry. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę, Dokładnie mieszamy. Na gotową sałatkę układamy plaserki smażonego kurczaka.

Smacznego!

Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!

Spring rolls!

Spring rolls to malutkie przekąski pochodzące z Chin. Nadzienie możemy wybierać w zależności od nas samych. Ja wykorzystałam biała kapustę oraz chińskie grzyby ale jakiś czas temu wypełniłam papier ryżowy sałatką z truskawek,

pistacji i wermiszelu. Moim zdaniem były jeszcze lepsze! Spring rolls różnią się od siebie także sposobem przyrządzania. Bardzo popularne jest smażenie w głębokim tłuszczu. Ja zdecydowałam się na łatwiejszą wersję, ponieważ znając moje zdolności, zapewne olej wylądowałby na mnie i to ja stałabym się sajgonką.;)

spring rolls

porcja dla 4 osób

Składniki:

8 płatków ryżowych

2 trawy cytrynowe

mały kawałek białej kapusty

8 grzybków shiitake

garść grzybów mun

1 por

szczypta ostrej papryki

1 łyżka sezamu

2 łyżki octu ryżowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

2 łyżki sosu rybnego

Sos do maczania:

1 papryczka chilli

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu rybnego

2 łyzki sosu sojowego

sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

Moczymy grzyby (jeżeli używamy suszonych). Siekamy bardzo drobno trawę cytrynową, por, białą kapustę i namoczone grzyby. Łączymy w miseczce wszystkie sosy i zalewamy posiekane warzywa. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy papryką. Wlewamy do miski gorącą wodę. Moczymy około 30 sekund papier ryżowy, a następnie zawijamy razem z nadzieniem. W osobnej miseczce przygotowujemy sos do maczania. Drobno siekamy czosnek i papryczkę. Wyciskamy sok z cytryny i łączymy wszystko razem z sosem sojowym i sosem rybnym.

Smacznego!