Kukurydza w azjatyckiej marynacie

 Kukurydza w azjatyckiej marynacie

Składniki:

2 kolby kukurydzy

źdźbło trway cytrynowej (drobno posiekane)

mały kawałek imbiru (drobno posiekany)

1 papryczka chili (drobno posiekana)

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

Sos jogurtowy z curry:

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta curry

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę gotujemy do miękości w osolonej wodzie. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty. Nagrzewamy piekarnik z opcją grill do 200 stpnii. Kolby kukurydzy układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy powstałą marynatą.  Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. W tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu jogurtowego.

Smacznego!

Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!

Zupa z wietnamskimi pulpecikami

Dzisiaj nowa  odsłona wietnamskich pulpecików znanych Wam z wcześniejszego posta. Ponieważ w zimie zazwyczaj marzniemy dlatego też szukamy potraw rozgrzewających. Bez wątpliwości należy do nich zupa....

Zupa z wietnamskimi pulpecikami
Porcja dla 4-5 osób

Składniki na pulpeciki:
pół piersi indyka
2 łodygi trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
2 pory (tylko białe części)
dwie łyżki sezamu
5 łyżek płynnego, jasnego miodu
4 łyżki sosu rybnego
1 papryczka chili
sól i pieprz
oliwa

Składniki na zupę:
250g szpinaku (wcześniej dokładnie wypłukanego!)
1 brokuł
garść kiełków stir-fry
wywar warzywny (ilość w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać ja miałam około 2 litry)
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
4 łyżki jasnego sosu sojowego
kilka łyżek czarnego sezamu

Przygotowanie:
Mięso dokładnie oczyszczamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno siekamy por, trawę cytrynową, czosnek oraz chilli. Mieszamy z mięsem. Dolewamy sos rybny i miód oraz doprawiamy solą i pieprzem. Bardzo dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, a następnie smażymy.
W dużym garnku podgrzewamy wywar. Dodajemy pokrojonego brokuła i porwany szpinak oraz sos sojowy. Doprawiamy. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem dodajemy kiełki. Wlewamy zupę do miski. Na górę kładziemy usmażone klopsiki. Posypujemy sezamem i podajemy.
Smacznego!