Drożdżowe pierogi ze szpinakiem

 Drożdżowe pierogi ze szpinakiem

Składniki:

ciasto

300g mąki

7g drożdży instant

pół szklanki letniego mleka

1 łyżeczka soli

nadzienie:

300g szpinaku

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

5 drobno posiekanych suszonych pomidorów

100g ricotty (bądź innego serka śmietankowego)

szczypta ostrej papryki

szczypta estragonu

sól i pieprz

Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Przekładamy do miski i odkładamy w ciepłe miejace na około godzinę.

Przygotowujemy nadzienie. Na patelni podsmażamy czosnek, a następnie dodajemy szpinak oraz suszone pomidory. Smażymy do momentu aż wyparuje cała woda. Przekładamy szpinak na sitko i dokładnie odciskamy. W dużej misce mieszamy ricottę oraz wysuszony szpiank. Doprawiamy ostrą papryką, estragonem, solą i pieprzem. Rozwałkowujemy cienko ciasto i wycinamy kółka. Nakładamy po łyżeczce farszu i lepimy pierogi. Następnie układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut.

Pierogi możemy podać z sosem pomidorowym bądź gęstym jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Bakłażany z miętą i pomidorami

Bakłażany z miętą i pomidorami
Składniki:
2 bakłażany
1 ząbek czosnku
4 duże pomidory
150g twardej ricotty (lub sera feta)
garść świeżo posiekanej mięty
garść świeżo posiekanej bazylii
kilka igiełek świeżego rozmarynu
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
oliwa

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.  Kruszymy ser. Wszystkie składniki (poza bakłażanem) dokładnie mieszamy w dużej misce i odkładamy na około 30 minut.  W tym czasie kroimy bakłażana w dość grube plastry, a następnie grillujemy na specjalnej patelni bądź w piekarniku nastawionym na opcję grill. Na górę nakładamy sałatkę pomidorową (wedle upodobań możemy zapiec wszystko przez 10 minut w piekarniku ale nie jest to konieczne).
Smacznego!

Papryki faszerowane jęczmieniem

Wiosna!!! Pisząc dzisiejszego posta za oknem świeci (chyba pierwszy raz od dwóch tygodni;/)-słońce! Niestety to chyba nie wystarczy, aby na półkach sklepowych pojawiły się wyczekiwane, pierwsze warzywa....  No trudno. W każdym razie zadowolona pierwszymi przebłyskami wiosny zachęcam do spróbowania faszerowanych papryczek, a ja tymczasem mykam na prawko;p

Papryki faszerowane jęczmieniem

Porcja dla około 4 osób

Składniki:

8 papryk (ja użyłam podłużnych)

1 szklanka jęczmienia (jeżeli nie mamy możemy użyć trochę grubszej kaszy pęczak)

1 duża cebula pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku (posiekane)

połowa czerwonej papryki (pokrojona w kostkę)

10 pieczarek (pokrojonych w kostkę)

pół szklanki pomidorów z puszki

kilka listków świeżego rozmarynu

szczypta ostrej papryki

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy jęczmień (bądź kaszę pęczak) zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie siekamy wszystkie warzywa, a następnie odcinamy wierzch papryk (tak aby można było wsadzić do nich farsz). Rozgrzewamy oliwę na patelni (koniecznie z przykrywką!) i podsmażamy czosnek i cebulę. Dodajemy resztę warzyw i smażymy jakieś 5 minut. Dorzucamy ugotowany jęczmień, pomidory z puszki. Doprawiamy. Przykrywamy  i dusimy przez 15 minut. Ściągamy pokrywkę, a następnie smażymy do czasu aż zniknie cały płyn. Za pomocą łyżeczki faszerujemy papryki i wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut (papryka musi być miękka)

Smacznego!

Orientalne kotleciki podawane z sałatką z kaszy jęczmiennej

Orientalne kotleciki

około 6 porcji

Składniki:

800g piersi z indyka (zmielonej)

1 duży pęczek kolendry (drobno posiekanej)

1 por (drobno posiekany)

kawałek świeżego imbiru (drobno pokrojony)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

2 źdźbła trawy cytrynowej (drobno posiekane)

duża szczypta ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 jajko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kotlecików mieszamy w misce. Wyrabiamy jednolite ciasto, a następnie mocząc ręce formujemy małe, okrągłe kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy.

Sałatka z kaszy jęczmiennej:

2 saszetki kaszy jęczmiennej (perłowej)

duży pęczek pietruszki

garść świeżej mięty

garść świeżej bazylii

4 duże pomidory

4 cebulki dymki

1 duża czerwona papryka

2 łyżki soku z cytryny

oliwa

Składniki:

Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie kroimy pomidory i paprykę w kostkę. Siekamy zioła oraz dymkę.  Wszystkie składniki sałątki łączymy w misce, a następnie dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno.

Smacznego!

po prostu pizza

Dzisiaj pełen klasyk (a może nie do końca?). Pomysł na przepyszną domową pizze! Dodatki to kwestia zupełnie dowolna, ale jak zawsze mamy w rękawie kilka propozycji dla mało kreatywnych;p

Przepis na ciasto
Składniki:
30g świeżych drożdży bądź 14g suchych
1 łyżeczka cukru
300 ml ciepłej wody
500g mąki pszennej (bądź chlebowej)
1 łyżeczka soli
5 łyżek oliwy













Przygotowanie:
Jeżeli używamy świeżych drożdży najpierw musimy zrobić zaczyn. Wsypujemy do miski kilka łyżek mąki oraz łyżkę cukru. Na górę kruszymy drożdże i zalewamy ciepłą wodą (tylko tyle aby zakryć drożdże). Odstawiamy na 20 minut aż zaczyn ruszy (spieni się). W tym czasie przesiewamy mąkę i sól. Po upływie 20 minut mieszamy zaczyn z mąką. Dolewamy oliwę oraz pozostałą wodę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto przez około 10 minut, w razie potrzeby dodajemy mąki bądź wody (najlepiej zrobić to w robocie kuchennym przy pomocy specjalnego haka do ciasta drożdżowego). Następnie wkładamy ciasto do dużej nasmarowanej oliwą miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce aż do podwojenia objętości (około 2 godziny).

Opcjonalne dodatki
1.Parma
świeże pomidory pokrojone w kosteczkę
kilka plastrów szynki parmeńskiej
ser (ricotta, biały bądź mozzarella)
świeżo starty parmezan
garść rucoli (opcjonalnie)
ulubione przyprawy (bazylia, oregano, ostra papryka itp)

2.Szpinak
duża garść przysmażonego wcześniej szpinaku z dodatkiem ząbka czosnku i cebuli
ser (mozzarella, biały bądź ricotta)
2 jajka (przed włożeniem do piekarnika pizzy na której jest szpinak oraz ser rozbijamy równo dwa jajka)

3.Wege
pomidory pokrojone w drobną kostkę
pieczarki
papryka
ser (biały, ricotta bądź mozzarella)
dowolne zioła

4.Grecka
pomidory pokrojone w drobną kostkę
cukinia pokrojona w plastry
pokruszony ser feta
czarne oliwki
dowolne przyprawy

5.Bresaola
pomidory pokrojone w kostkę
drobno posiekany ząbek czosnku
kilka plastrów szynki bresaola
świeżo starty parmezan
pieczarki pokrojone w plastry
dowolne zioła

Gdy ciasto już wyrośnie dzielimy je na 5 części i formujemy 5 małych dość cienkich placków. Na górze każdego z nich rozkładamy dodatki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 230 stopni przez około 20 minut.
Smacznego!

Warzywna lasagna

Składniki:
6 płatów makaronu do lasagne
1 cukinia
1 bakłażan
1 bulwa kopru włoskiego
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
pół białej cebuli
250g szpinaku
1 puszka pomidorów
duuuuuuuuuużo świeżej bazylii
sól i pieprz
ser (biały bądź mozzarella)
parmezan


Przygotowanie:
Gotujemy koper włoski przez około 10 minut. Następnie kroimy w piórka.  Grillujemy w piekarniku bakłażana, cukinię i paprykę, a następnie kroimy w plasterki. Blanszujemy szpinak. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i bazylię. Doparwiamy solą oraz pieprzem i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Gotujemy płaty makaronu. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W żaroodpornym naczyniu na samym dole układamy 3 płaty makaronu, a następnie warstwami warzywa. Pomiędzy kolejnymi warstwami warzyw kładziemy ser oraz po kilka łyżek sosu pomidorowego. Na samej górze kładziemy ostatnie 3 płaty makaronu, polewamy sosem pomidorowym oraz posypujemy startym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.
Smacznego!

Czarny makaron z ośmiorniczkami i krewetkam

(4 porcje)
Składniki:
250g czarnego makaronu (barwionego sepią)
15 krewetek
15 ośmiorniczek
1 cebula
3 pomidory
2 ząbki czosnku
1 cukinia
1 puszka pomidorów
garść świeżej bazylii i oregano
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozmrozić krewetki i ośmiorniczki (jeżeli używamy mrożonych). 

Ugotować makaron (zahartować zimną wodą aby nie był zbyt miękki). 

Obrać krewetki, a ośmiorniczki przeciąć na mniejsze kawałki. 

Pokroić pomidory oraz cukinie w kosteczkę. 

Posiekać drobno czosnek i cebulę. 

Rozgrzać oliwę na patelni. 

Najpierw dodać czosnek, cebulę, cukinię i owoce morza.

 Smażyć około 5 minut.

 Następnie dorzucić pomidory, bazylię i oregano oraz pół puszki przecieru. 

Doprawić papryką, solą i pieprzem. 

Dusić 15 minut (pod przykrywką). 

Ściągnąć patelnię z palnika i dodać ugotowany makaron. Dokładnie zamieszać.
Smacznego!