Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

porcja dla 4 osób

Składniki:

opakowanie dowolnej mieszanki sałat

2 awokado (pokrojone w plasterki bądź kostkę)

2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)

8 pomidorków koktajlowych (pokrojonych w małe kawałki)

2 jajka ugotowane na twardo

świeżo posiekany pęczek szczypiorku

16 krewetek

szczypta ostrej papryki

szczypta curry

sól i pieprz

dressing:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Na początek obieramy krewetki z pancerzy, a następnie dokładnie przyprawiamy szczyptą curry, ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 5 minut. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki (oprócz krewetek). Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód oraz musztardę. Bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę. Po raz kolejny mieszamy, a następnie przekładamy na talerze. Na sam koniec układamy krewetki oraz pokrojone w kostkę jajka.

Smacznego!

Kukurydza w azjatyckiej marynacie

 Kukurydza w azjatyckiej marynacie

Składniki:

2 kolby kukurydzy

źdźbło trway cytrynowej (drobno posiekane)

mały kawałek imbiru (drobno posiekany)

1 papryczka chili (drobno posiekana)

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

Sos jogurtowy z curry:

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta curry

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę gotujemy do miękości w osolonej wodzie. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty. Nagrzewamy piekarnik z opcją grill do 200 stpnii. Kolby kukurydzy układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy powstałą marynatą.  Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. W tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu jogurtowego.

Smacznego!

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Składniki:

6 udek z kurczaka

3 papryczki chilli

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki curry hot paste

pęczek pietruszki

Przygotowanie:

Udka dokładnie myjemy. Odcinamy nadmiar skóry. Za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki marynaty. Gotową pastą nacieramy pałeczki kurczaka, wkładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki aby smaki się przegryzły. Następnego dnia grillujemy udka przez około 30 minut. Musimy uważać  ponieważ mięso z góry będzie wyglądać na mocno przypieczone, natomiast w środku nadal będzie surowe

Sos słodko pikantny:

2 papryczki chilli (drobno posiekane)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

kawałek imbiru (drobno posiekany)

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki  sosu rybnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu aż uzyskamy gęstą konsystencję. Przelewamy do małych miseczek i podajemy z gillowanymi udkami kurczaka.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!