Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

 Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

Składniki:

pół szklanki orzechów ziemnych

pierś kurczaka (obrana z błon i pokrojona w cienkie paseczki)

1 czerwona papryka (pokrojona w cieniutkie paseczki)

1 ogórek zielony (pokrojony w paseczki)

garść dowolnej sałaty

2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)

1 biała cebula (drobno posiekana)

garść suszonych grzybów shiitake

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

curry

sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrojonego kurczaka przyprawiamy curry, solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem jednej łyżki sosu sojowego. Na suchej patelni prażymy orzeszki ziemne. W rondelku gotujemy suszone grzyby shiitake. W dużej misce łączymy wszystkie warzywa. Ugotowane grzyby kroimy w plasterki i dorzucamy do reszty składników. Powstały bulion przelewamy do miseczki. Odmierzamy około 1/4 szklanki. W małej miseczce łączymy trawę cytrynową, chilli,  imbir, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz bulion. Dokładnie mieszamy i doprawiamy szczyptą curry. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę, Dokładnie mieszamy. Na gotową sałatkę układamy plaserki smażonego kurczaka.

Smacznego!

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Składniki:

6 udek z kurczaka

3 papryczki chilli

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki curry hot paste

pęczek pietruszki

Przygotowanie:

Udka dokładnie myjemy. Odcinamy nadmiar skóry. Za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki marynaty. Gotową pastą nacieramy pałeczki kurczaka, wkładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki aby smaki się przegryzły. Następnego dnia grillujemy udka przez około 30 minut. Musimy uważać  ponieważ mięso z góry będzie wyglądać na mocno przypieczone, natomiast w środku nadal będzie surowe

Sos słodko pikantny:

2 papryczki chilli (drobno posiekane)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

kawałek imbiru (drobno posiekany)

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki  sosu rybnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu aż uzyskamy gęstą konsystencję. Przelewamy do małych miseczek i podajemy z gillowanymi udkami kurczaka.

Smacznego!

Crepes

 Ostatnie dwa tygodnie wakacji spędziłam we Francji, zwiedzając przepiękne Lazurowe Wybrzeże. Pomijając najlepsze na świecie bagietki i croissanty zakochałam się również w naleśnikach zwanych crepes. Są to duże ale bardzo, bardzo cienkie placki podawane z milionem różnych nadzieni. Najczęściej są sprzedawane na wynos, robione na naszych oczach. Przez co naleśnik jest dalej chrupiący, a farsz nie traci smaku. Dzisiaj pierwsza odsłona posta pod tytułem crepes-propozycje na farsz wytrawny;)

Ciasto podstawowe na gryczne crepes:

100g mąki gryczanej

200ml mleka

50ml wody gazowanej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy aż otrzymamy jednolite ciasto. Smażymy duże ale bardzo cienkie naleśniki na natłuszczonej patelni.

Opcjonalne nadzienia:

1.Szpiank i jajko

Składniki:

250g szpinaku

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół cebuli (posiekanej)

3 suszone pomidory

1 jajko

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę i szpinak. Dodajemy suszone pomidory i doprawiamy. Rozkładamy farsz, a na górę wbijamy jajko. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopnii. Zapiekamy około 10 minut.

2.Kasza gryczana z grzybami

Składniki:

1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej

10 pieczarek (bądż innych grzybów)

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół białej cebuli(posiekanej)

1 jajko

kilka plastrów żółtego sera

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

szczypta suszonego rozmarynu

ser biały (opcjonalnie)

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę oraz grzyby. Dodajemy kaszę gryczaną i doprawiamy. Dusimy około 5 minut. Dodajemy rozbełtane jajko. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy plastry żółtego sera na naleśniku, a następnie nakładamy farsz. Zapiekamy około 10 minut (aż ser się rozpuści) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

3.Ratatouille

Składniki:

pół cukini (pokrojonej w kostkę)

pół bakłażana (pokrojonego w kostkę)

kilka pieczarek

1 ząbek czosnku (posiekany)

połowa cebuli (posiekanej)

kilka plastrów żółtego sera

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

dwie łyżki przecieru pomidorowego

Na patelni podsmażamy warzywa. Doprawiamy, a następnie dusimy około 10 minut. Rozkładamy plastry żółtego sera. Na górę wykładamy farsz. Zapiekamy przez około 10 minut

4.Kurczak z porem i winem

składniki:

pół piersi z kurczaka bądź indyka (oczyszczonej z błon i pokrojonej w małe paseczki)

3 pory

200 ml białego wina

1 ząbek czosnku

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego

Na patelni podsmażamy paseczki kurczaka. Dodajemy por, a następnie zalewamy winem. Doprawiamy. Dusimy około 15 minut aż płyn wyparuje. Ściągamy patelnię z płyty, a następnie dodajemy jogurt. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy farsz na naleśnikach i zapiekamy przez około 10 minut.

5.Szynka parmeńska

Składniki:

kilka plastrów szynki parmeńskiej

kilka plastrów mozzarelli

garść rucoli

kilka suszonych pomidorów

sól i pieprz

kilka pomidorków koktajlowych

Składniki rozkładamy na naleśniku. Zawijamy, a następnie zapiekamy przez około 10 minut

 

Bagels!

Osobiście jestem największą na świecie zwolenniczką pieczywa. Kocham wszelkie bułki, chleby, obwarzanki i placki! Dlatego w końcu zdecydowałam się na samodzielne upieczenie amerykańskiej specjalności-bagel (w Polsce nazywane bajglami). Jest z tym trochę zachodu ale waaaarto spędzić kilka godzin w kuchni, aby z zadowoleniem wszamać mięciutkiego w środku bajgla! Co do nadzienia....właściwie nie ma ograniczeń. Możemy wymyślać co się nam podoba. Dla mało kreatywnych podam kilka opcji ;p

Bagels:
10 bułeczek
Składniki:
10g świeżych drożdży
500g mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
300 ml wody
żółtko do glazury
sezam bądź mak do posypania





W miseczce mieszamy drożdże, cukier i 100 ml wody. Odstawimy na 5 minut. Do dużego naczynia wsypujemy mąkę, łyżkę cukru i sól.  Wlewamy drożdże oraz resztę wody, a następnie wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto przez około 10 minut (najlepiej zrobić to w robocie kuchennym przy pomocy haka). Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny (do podwojenia objętości). Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stolnicę i i dzielimy na 10 równych części. Z każdej z nich formujemy kulkę, a następnie wbijamy w środek namoczony palec i obracamy ciasto wokół niego. Powinien nam powstać otwór o szerokości około 3cm. Tak powstałe bajgle układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie gotujemy wodę z dodatkiem jednej łyżki cukru (w szerokim garnku). Doprowadzamy do wrzenia. Na powierzchni  wody delikatnie kładziemy po dwa bajgle i gotujemy przez około 2 minuty z każdej strony. Wyjmujemy i kładziemy na folię aluminiową, aby wyschły. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wysuszone bajgle smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem bądź makiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Studzimy na kratce.

Przykładowe nadzienia:

1. Kurczak w miodzie i rozmarynie
-kilka plastrów pieczonego kurczaka w marynacie z ziarnistej musztardy, rozmarynu i miodu*
-kremowy serek
-kiełki lucerny
-ziarnista musztarda
-ogórek zielony pokrojony w plastry
-koperek
-sól i pieprz
-szczypiorek

2.Wędzony łosoś
-kilka plastrów wędzonego łososia
-kremowy serek
-kawałek czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie piórka
-kiełki lucerny
-kilka kaparów
-kilka kropel cytryny
-łyżeczka chrzanu
-sól i pieprz

3.Parma z gruszką
-pasta z suszonych pomidorów i pieczonego czosnku*
-rucola
-dwa plastry szynki parmeńskiej
-gęsty ocet balsamiczny
-kilka listków świeżej bazylii
-pół gruszki pokrojonej w cienkie plasterki
-sól i pieprz

*do przygotowania pasty potrzebujemy około pół opakowania serka śmietankowego, 8 suszonych pomidorów, jeden ząbek pieczonego czosnku ( w piekarniku), kilka listków bazylii oraz szczyptę ostrej papryki.
Upieczony czosnek, bazylię i suszone pomidory bardzo drobno siekamy. Mieszamy z serkiem śmietankowym, a następnie przyprawiamy ostrą papryką i solą.

4.Włoskie smaczki
-kilka plastrów włoskiej szynki bresaola
-rucola
-kilka plasterków pomidora
-mozzarella
-gęsty ocet balsamiczny
-kilka listków świeżej bazylii
-sól i pieprz

5.Awokado
-kilka plasterków awokado
-kremowy serek
-kilka plasterków gruszki
-rucola
-garść prażonych orzeszków piniowych
-gęsty ocet balsamiczny
-kilka kropel oliwy
-sól i pieprz

6.Grecja
-połowa grillowanej papryki
-kilka plastrów grillowanej cukini i bakłażana
-4 oliwki
-sałata
-ser feta
-sól i pieprz

7.Smaki indii
-kilka plastrów pieczonego indyka
-majonez z dodatkiem jednej łyżeczki curry w proszku i osstrej papryki
-drobno posiekana cebulka
-starty seler
-sól i pieprz

.Coś słodkiego?
-kilka plastrów banana
-prażone orzechy nerkowca (bądź laskowe)
-nutella

7. Miodzio..
-kremowy serek
prażone orzechy
-miód