Krucha tarta z ricottą i porami

Krucha tarta z ricottą i porami
Składniki:
porcja kruchego ciasta z tego przepisu
250g sera ricotta
2 pory
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 cukinia (starta na tarce o dużych oczkach)
2 jajka
garść świeżo posiekanej mięty
garść świeżo posiekanej bazylii

100g twardej, słonej ricotty startej na tarce (można zastąpić np oscypkiem)

Przygotowanie:
Pory obieramy z zewnętrznej warstwy, gotujemy na parze przez około 10 minut, a następnie kroimy w plasterki. W dużej łączymy wszystkie składniki nadzienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec wbijamy dwa jajka. Bardzo dokładnie mieszamy (najlepiej za pomocą miksera). Nadzienie wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Posypujemy startym serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.
Smacznego!

Placuszki cukiniowe + Quinoa z awokado i grejpfrutem!

 Placuszki cukiniowe
Składniki:
2 cukinie (starte na tarce o grubych oczkach)
1 por (posiekany)
2 jajka
230g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
1 szklanka maślanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść świeżych ziół (może być bazylia, mięta, oregano)
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej łączymy maślankę i jajka. Następnie wlewamy składniki mokre do suchych. Dodajemy cukinię pora oraz zioła. Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smażymy placuszki na nagrzanej patelni (z niewielką ilością tłuszczu ponieważ inaczej staną się zbyt mokre). Podajemy z jogurtem naturalnym bądź kremowym serkiem.

Quinoa z awokado i grejpfrutem
Składniki:
1 szklanka kaszki quinoa
1 grejpfrut
1 awokado
10 rzodkiewek
połowa czerwonej papryki
1 zielony ogórek
natka pietruszki
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy quinoe według przepisu na opakowaniu. W tym czasie kroimy wszystkie warzywa w kostkę. Siekamy szczypiorek oraz pietruszkę. Obieramy grejpfruta (sok zostawiamy i wlewamy na koniec do sałatki), a następnie kroimy w małe kawałeczki. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki, doprawiamy solą oraz pieprzem (ewentualnie możemy dodać dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego).
Smacznego!

Fusilli z grillowanymi warzywami i serem feta

Makaron to chyba najszybsza opcja obiadu. Nawet gdy lodówka świeci pustkami zawsze znajdzie się choć jeden składnik do przyrządzenia sosu. Może to być śmietana, ser, wszelkiego rodzaju warzywa bądż po prostu masło...  Dzisiejsze danie to właśnie "przegląd resztek lodówki". Zawsze gdzieś na samym dole znajduje kilka (nie zawsze przepięknych) warzywek i paczkę sera. Oczywiście zamiast popularnie zwanych świderek możemy użyć każdego innego rodzaju makaronu, tak samo dobór warzyw jest całkowicie dowolny. W lecie, w trakcie upałów, gdy nie mamy ochoty na nic ciepłego przepis można zmodyfikować, tworząc pyszną sałatkę makaronową.;)

Fusilli z grillowanymi warzywami i serem feta
Składniki:
300 g razowego makaronu fusilli
1 czerwona papryka
1 cukinia (pokrojona w plasterki)
1 bakłażan (pokrojony w plasterki)
1 ugotowany brokuł
10 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku (posiekane)
pół białej cebuli (drobno pokrojonej)
250g sera feta (bądź twardej, solonej ricotty)
15 czarnych oliwek
15 zielonych oliwek
garść kaparów z solanki
sól i pieprz
świeża bazylia
oliwa

Przygotowanie:
Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Grillujemy w piekarniku bądź specjalnym urządzeniu paprykę, bakłażana, cukinię oraz pomidorki. W tym czasie kroimy w kostkę ser, a brokuła dzielimy na mniejsze kawałki. Gdy warzywa są już gotowe ściągamy skórkę z papryki i bakłażana. Jeżeli chcemy możemy pokroic je w mniejsze kawałki ale nie polecam. Rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy najpierw czosnek i cebulę, a następnie resztę warzyw (poza pomidorkami). Dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy. Dodajemy ser, oliwki, kapary i pomidorki koktajlowe, doprawiamy solą pieprzem oraz bazylią. Skrapiamy oliwą i podajemy. Smacznego!

 

Tartaletki!

Dzisiaj przepis na proste tartaletki, na cieście pate brisee. Nadaje się ono idealnie do słodkich i słonych tart. Ciasto zawiera dwa razy więcej mąki niż masła przez co jest  maślane ale lżejsze od ciasta pate sablee. Tartletki wypełniłam dwoma różnymi nadzieniami. Pierwsze to cukiniowo-miętowe z serem ricotta, a drugie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.;)

Składniki na ciasto:
porcja około 300 g
200g mąki pszennej
łyżeczka soli
100g masła
1 ubite jajko
2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:
Mąkę i sól wsypujemy do miski, a następnie dodajemy pokrojone w kawałki masło. Ucieramy mikserem aż do uzyskania struktury kaszy. W miseczce ubijamy jajko, a następnie dodajemy do mąki i masła. Wlewamy dwie łyżki wody. Ucieramy do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Wykładamy na oprószony mąką blat i zagniatamy ręcznie przez około 5 minut. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po upływie pół godziny, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i przekładamy do foremek na tartaletki. Nakłuwamy ciasto widelcem i chłodzimy przez 15 minut. Następnie wykładamy papierem do pieczenia i ceramicznymi fasolkami. Pieczemy przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160, ściągamy papier z fasolkami i dopiekamy jeszcze przez 5 minut.

Tartaletki z nadzieniem cukiniowo-miętowym
Składniki:
1,5 cukinii startej na tarce o dużych oczkach
1 ząbek czosnku (posiekany)
duża garść świeżej mięty (posiekanej)
pół szklanki pokruszonej, twardej ricotty
sól i pieprz

Przygotowanie:
Podsmażamy na patelni startą cukinię i czosnek. Dodajemy miętę i przyprawiamy solą oraz pieprzem (smażymy tak długo aż wyparuje cała woda). Dodajemy ser i dokładnie mieszamy. Przekładamy do  foremek z upieczonym ciastem i wkładamy do piekarnika na około 15 minut.

Tartaletki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:
Składniki:
250g szpinaku
5 suszonych pomidorów (drobno posiekanych)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
pół szklanki pokruszonej, twardej ricotty
garść bazylii
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Dokładnie płuczemy szpinak. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek. Dodajemy szpinak oraz suszone pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą ostrej papryki i bazylią. Smażymy tak długo aż na patelni nie będzie wody. Ściągamy z palnika i dodajemy pokruszony ser. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do foremek z upieczonym ciastem, a następnie zapiekamy w piekarniku przez 15 minut
Smacznego!

Warzywna lasagna

Składniki:
6 płatów makaronu do lasagne
1 cukinia
1 bakłażan
1 bulwa kopru włoskiego
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
pół białej cebuli
250g szpinaku
1 puszka pomidorów
duuuuuuuuuużo świeżej bazylii
sól i pieprz
ser (biały bądź mozzarella)
parmezan


Przygotowanie:
Gotujemy koper włoski przez około 10 minut. Następnie kroimy w piórka.  Grillujemy w piekarniku bakłażana, cukinię i paprykę, a następnie kroimy w plasterki. Blanszujemy szpinak. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i bazylię. Doparwiamy solą oraz pieprzem i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Gotujemy płaty makaronu. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W żaroodpornym naczyniu na samym dole układamy 3 płaty makaronu, a następnie warstwami warzywa. Pomiędzy kolejnymi warstwami warzyw kładziemy ser oraz po kilka łyżek sosu pomidorowego. Na samej górze kładziemy ostatnie 3 płaty makaronu, polewamy sosem pomidorowym oraz posypujemy startym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.
Smacznego!

Czarny makaron z ośmiorniczkami i krewetkam

(4 porcje)
Składniki:
250g czarnego makaronu (barwionego sepią)
15 krewetek
15 ośmiorniczek
1 cebula
3 pomidory
2 ząbki czosnku
1 cukinia
1 puszka pomidorów
garść świeżej bazylii i oregano
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozmrozić krewetki i ośmiorniczki (jeżeli używamy mrożonych). 

Ugotować makaron (zahartować zimną wodą aby nie był zbyt miękki). 

Obrać krewetki, a ośmiorniczki przeciąć na mniejsze kawałki. 

Pokroić pomidory oraz cukinie w kosteczkę. 

Posiekać drobno czosnek i cebulę. 

Rozgrzać oliwę na patelni. 

Najpierw dodać czosnek, cebulę, cukinię i owoce morza.

 Smażyć około 5 minut.

 Następnie dorzucić pomidory, bazylię i oregano oraz pół puszki przecieru. 

Doprawić papryką, solą i pieprzem. 

Dusić 15 minut (pod przykrywką). 

Ściągnąć patelnię z palnika i dodać ugotowany makaron. Dokładnie zamieszać.
Smacznego!