Czerwona quinoa z zielonymi szparagami

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami
Składniki:
1 szklanka ugotowanej, czerwonej kaszy quinoa
10 rzodkiewek (pokrojonych w cieniutkie plasterki)
pęczek ugotowanych, zielonych szparagów
1 ogórek zielony
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
pęczek świeżo posiekanego szczypiorku
szczypta ostrej papryki
3 łyżki sosu sojowego
pół szklanki orzechów nerkowca
200g pokruszonej twardej ricotty

Przygotowanie:
Ogórka kroimy w kostkę. Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. W dużej misce mieszamy kaszę, pokruszoną ricottę oraz wszystkie warzywa. Dorzucamy świeżo pokrojone zioła. Na suchej patelni prażymy orzechy, a następnie siekamy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do miski z kaszą. Wlewamy 3 łyzki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do ryb z grilla bądź jako lekką, letnią sałatkę
Smacznego!

Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

 Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

Porcja dla 2 osób

Składniki:

pieczona pierś kurczaka (z tego przepisu)

2 tortille

1 czerwona papryka (pokrojona w paseczki)

połowa zielona ogórka (pokrojona w paseczki)

10 ugotowanych zielonych szparagów

posiekany pęczek szczypiorku

kilka igiełek posiekanego rozmarynu

garść świeżo posiekanego koperku

100g gętego jogurtu naturalnego

łyżka musztardy ziarnistej

8 plastrów sera gruyer

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Upieczonego kurczaka (z tego przepisu) kroimy w plasterki. W miseczce mieszamy jogurt, rozmaryn, koperek łyżkę musztardy, sól i pieprz oraz szczyptę ostrej papryki. Ugotowane szparagi kroimy w na pół. Na suchej patelni przez około 1 minutę rozgrzewamy placki tortilli. Ściągamy. Dół smarujemy sosem jogurtowym, a następnie kolejno wykładamy wszystkie składniki. Placek składamy na pół. Kładziemy ponownie na patelni i przypiekamy z obu stron przez około 3 minuty. Przekrawamy na pół.

Smacznego!

Kruche ciasto z zielonymi szparagami

Kruche ciasto z zielonymi szparagami
Składniki:
1/2 porcji kruchego ciasta z tego przepisu (polecam użycie słodkiego ciasta)
1 kulka mozzarelli
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
2 pory (pokrojone w plasterki)
pęczek ugotowanych zielonych szparagów
garść obranego bobu

Przygotowanie:
Kruche ciasto rozwałkowujemy, a następnie kroimy w niewielkie kwadraty. Przykrywamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut. Ściągamy papier i dopiekamy przez kolejne 10 minut. Na patelni podsmażamy czosnek, chili oraz pokrojonego pora. Zielone szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Mozzarellę kroimy w plasterki. Na każdym kawałku upieczonego ciasta kładziemy kolejno ser, pory, bób oraz szparagi. Wkładam na 5 minut do piekarnika.
Smacznego!

Kaszotto z zielonymi szparagami i szpinakiem

Kaszotto z zielonymi szparagami i szpinakiem
Składniki:
1 szklanka kaszy pęczak
1 pęczek zielonych szparagów
250g baby szpinaku
2 ząbki czosnku
250g pieczarek
1 dymka
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
150g twardej ricotty
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
kilka kropel sosu sojowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu.  Siekamy drobno dymkę oraz czosnek. Pieczarki kroimy w plasterki. Odcinamy zdrewniałe końce szparagów, a następnie gotujemy przez około 4 minuty (nie mogą być zbyt miękkie). Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy pieczarki i szparagi. Po chwili wrzucamy kaszę oraz szpinak. Dolewamy trochę wody. Dusimy przez 10 minut.  Następnie dodajemy pietruszkę oraz dymkę. Doprawiamy sosem sojowym (jeżeli używamy), ostrą papryką, solą i pieprzem. Dorzucamy pokruszony ser. Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez 5 minut. Ściągamy patelnię z ognia i delikatnie dodajemy jogurt naturalny (cały czas mieszając).
Smacznego!