Minestrone z fasolą

Minestrone z fasolą

Składniki:
1 szklanka fasolki lobia (namoczonej przez noc w zimnej wodzie i odsączonej)
3 łodygi selera naciowego (pokrojonego w piórka)
2 marchewki (pokrojone w kostkę)
3 ząbki czosnku (posiekane)
3 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
1 cebula (drobno posiekana)
1 cukinia (pokrojona w kostkę)
1 puszka krojonych pomidorów
około 2 litry wody (bądź wywaru warzywnego lub drobiowego)
1 pęczek posiekanej kolendry (posiekany)
     1 pęczek posiekanej pietruszki (posiekany)
     sól i pieprz
     oliwa

Przygotowanie:
Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku ( z możliwie grubym dnem). Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy przez 5 minut. Dodajemy fasolę. Dusimy przez następne 5 minut. Wlewamy wywar i dokładnie mieszamy. Dodajemy zioła, przecier pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut (fasola i ziemniaki muszą być miękkie). Na koniec możemy udekorować świeżo pokrojoną pietruszką i kolendrą. Według mnie zupa następnego dnia jest jeszcze lepsza;)
Smacznego!

Zupa miso z fenkułem

 

 Oto propozycja na dość dziwne połączenie. Miso, znane także jako pasta z soi to tradycyjny składnik kuchni japońskiej, natomist fenkuł bardziej kojarzy się z kuchnią włoską. Jednak połączenie tych dwóch składników daje smaczny i ciekawy efekt.;p

Składniki:
500g fenkułu (pokrojonego w cienkie piórka)
1 marchewka (pokrojona w słupki)
2 pory (pokrojone w krążki)
2 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
około 2,5 cm kawałek imbiru (obrany i drobno posiekany)
1 ząbek czosnku (posiekany)
1 papryczka chili (posiekana)
8 łyżek miso (pasta miso jest dostępna parwie we wszystkich, większych supermarketach na dziale z żywnością orientalną)
6 szklanek wywaru warzywnego bądź wody
2 łyżki soku z limonki
garść świeżo posiekanej pietruszki
sól i pieprz
szczypta curry
szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:
W dużym garnku podgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy fankuł, marchew, pory i ziemniaki. Dodajemy imbir, czosnek, chilli. Dusimy do czasu aż warzywa zmiękną. Rozpuszczamy miso w 125ml bulionu bądź wrzątku. Dodajemy do reszty płynu, a następnie zalewamy nim warzywa. Doprawiamy do samku solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec wlewamy sok z cytryny i dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Zupa z wietnamskimi pulpecikami

Dzisiaj nowa  odsłona wietnamskich pulpecików znanych Wam z wcześniejszego posta. Ponieważ w zimie zazwyczaj marzniemy dlatego też szukamy potraw rozgrzewających. Bez wątpliwości należy do nich zupa....

Zupa z wietnamskimi pulpecikami
Porcja dla 4-5 osób

Składniki na pulpeciki:
pół piersi indyka
2 łodygi trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
2 pory (tylko białe części)
dwie łyżki sezamu
5 łyżek płynnego, jasnego miodu
4 łyżki sosu rybnego
1 papryczka chili
sól i pieprz
oliwa

Składniki na zupę:
250g szpinaku (wcześniej dokładnie wypłukanego!)
1 brokuł
garść kiełków stir-fry
wywar warzywny (ilość w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać ja miałam około 2 litry)
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
4 łyżki jasnego sosu sojowego
kilka łyżek czarnego sezamu

Przygotowanie:
Mięso dokładnie oczyszczamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno siekamy por, trawę cytrynową, czosnek oraz chilli. Mieszamy z mięsem. Dolewamy sos rybny i miód oraz doprawiamy solą i pieprzem. Bardzo dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, a następnie smażymy.
W dużym garnku podgrzewamy wywar. Dodajemy pokrojonego brokuła i porwany szpinak oraz sos sojowy. Doprawiamy. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem dodajemy kiełki. Wlewamy zupę do miski. Na górę kładziemy usmażone klopsiki. Posypujemy sezamem i podajemy.
Smacznego!

Zupa syczuańska

Zupa syczuańska:
porcja dla 6 osób
skłandiki:
4 suszone grzyby shitake
garść suszonych grzybów mun
45g makaronu soba
pół piersi z kurczaka
mały kawałek startego korzenia imbiru
80 ml wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 roztrzepane jajko
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 pory
pieprz i sól
szczypta ostrej papryki
litr wywaru z kurczaka 

(można zastąpić bulionem powastałym po ugotowaniu grzybów) 

Przygotowanie:

Ugotować grzyby zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Następnie odsączyć i posiekać. 

Ugotować makaron. 

Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, przyprawić ostrą papryką i usmażyć. 

Pokroić w plasterki por i zetrzeć imbir. 

W dużym garnku podgrzać wywar i doprowadzić do wrzenia. 

Dodać kurczka, imbir oraz por. 

Zmniejszyć ogień i wolno gotować.

 W miseczce rozrobić mąkę kukurydzianą z wodą na gładką pastę.

 Dodać do zupy i mieszać aż zrobi sie przejrzysta. 

Następnie cienką stróżką, stale mieszając wlać jajko. 

Zdjąć garnek z ognia i dodać ocet ryżowy, sos sojowy i makaron. Smacznego!