Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Składniki:

6 udek z kurczaka

3 papryczki chilli

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki curry hot paste

pęczek pietruszki

Przygotowanie:

Udka dokładnie myjemy. Odcinamy nadmiar skóry. Za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki marynaty. Gotową pastą nacieramy pałeczki kurczaka, wkładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki aby smaki się przegryzły. Następnego dnia grillujemy udka przez około 30 minut. Musimy uważać  ponieważ mięso z góry będzie wyglądać na mocno przypieczone, natomiast w środku nadal będzie surowe

Sos słodko pikantny:

2 papryczki chilli (drobno posiekane)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

kawałek imbiru (drobno posiekany)

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki  sosu rybnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu aż uzyskamy gęstą konsystencję. Przelewamy do małych miseczek i podajemy z gillowanymi udkami kurczaka.

Smacznego!

Crepes

 Ostatnie dwa tygodnie wakacji spędziłam we Francji, zwiedzając przepiękne Lazurowe Wybrzeże. Pomijając najlepsze na świecie bagietki i croissanty zakochałam się również w naleśnikach zwanych crepes. Są to duże ale bardzo, bardzo cienkie placki podawane z milionem różnych nadzieni. Najczęściej są sprzedawane na wynos, robione na naszych oczach. Przez co naleśnik jest dalej chrupiący, a farsz nie traci smaku. Dzisiaj pierwsza odsłona posta pod tytułem crepes-propozycje na farsz wytrawny;)

Ciasto podstawowe na gryczne crepes:

100g mąki gryczanej

200ml mleka

50ml wody gazowanej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy aż otrzymamy jednolite ciasto. Smażymy duże ale bardzo cienkie naleśniki na natłuszczonej patelni.

Opcjonalne nadzienia:

1.Szpiank i jajko

Składniki:

250g szpinaku

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół cebuli (posiekanej)

3 suszone pomidory

1 jajko

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę i szpinak. Dodajemy suszone pomidory i doprawiamy. Rozkładamy farsz, a na górę wbijamy jajko. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopnii. Zapiekamy około 10 minut.

2.Kasza gryczana z grzybami

Składniki:

1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej

10 pieczarek (bądż innych grzybów)

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół białej cebuli(posiekanej)

1 jajko

kilka plastrów żółtego sera

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

szczypta suszonego rozmarynu

ser biały (opcjonalnie)

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę oraz grzyby. Dodajemy kaszę gryczaną i doprawiamy. Dusimy około 5 minut. Dodajemy rozbełtane jajko. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy plastry żółtego sera na naleśniku, a następnie nakładamy farsz. Zapiekamy około 10 minut (aż ser się rozpuści) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

3.Ratatouille

Składniki:

pół cukini (pokrojonej w kostkę)

pół bakłażana (pokrojonego w kostkę)

kilka pieczarek

1 ząbek czosnku (posiekany)

połowa cebuli (posiekanej)

kilka plastrów żółtego sera

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

dwie łyżki przecieru pomidorowego

Na patelni podsmażamy warzywa. Doprawiamy, a następnie dusimy około 10 minut. Rozkładamy plastry żółtego sera. Na górę wykładamy farsz. Zapiekamy przez około 10 minut

4.Kurczak z porem i winem

składniki:

pół piersi z kurczaka bądź indyka (oczyszczonej z błon i pokrojonej w małe paseczki)

3 pory

200 ml białego wina

1 ząbek czosnku

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego

Na patelni podsmażamy paseczki kurczaka. Dodajemy por, a następnie zalewamy winem. Doprawiamy. Dusimy około 15 minut aż płyn wyparuje. Ściągamy patelnię z płyty, a następnie dodajemy jogurt. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy farsz na naleśnikach i zapiekamy przez około 10 minut.

5.Szynka parmeńska

Składniki:

kilka plastrów szynki parmeńskiej

kilka plastrów mozzarelli

garść rucoli

kilka suszonych pomidorów

sól i pieprz

kilka pomidorków koktajlowych

Składniki rozkładamy na naleśniku. Zawijamy, a następnie zapiekamy przez około 10 minut

 

Orientalne kotleciki podawane z sałatką z kaszy jęczmiennej

Orientalne kotleciki

około 6 porcji

Składniki:

800g piersi z indyka (zmielonej)

1 duży pęczek kolendry (drobno posiekanej)

1 por (drobno posiekany)

kawałek świeżego imbiru (drobno pokrojony)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

2 źdźbła trawy cytrynowej (drobno posiekane)

duża szczypta ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 jajko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kotlecików mieszamy w misce. Wyrabiamy jednolite ciasto, a następnie mocząc ręce formujemy małe, okrągłe kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy.

Sałatka z kaszy jęczmiennej:

2 saszetki kaszy jęczmiennej (perłowej)

duży pęczek pietruszki

garść świeżej mięty

garść świeżej bazylii

4 duże pomidory

4 cebulki dymki

1 duża czerwona papryka

2 łyżki soku z cytryny

oliwa

Składniki:

Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie kroimy pomidory i paprykę w kostkę. Siekamy zioła oraz dymkę.  Wszystkie składniki sałątki łączymy w misce, a następnie dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno.

Smacznego!

Tosty z pesto z czarnych oliwek i kurczakiem balsamicznym

 W przedświątecznym szale zakupów wygłodniała i zdesperowana szukałam czegoś do przegryzienia..... Miajając kolejne zatłoczone restauracje, postanowiłam wpaść do odnowionej costy coffee i tak właśnie odkryłam najlepsze zapiekane kanapki! Zadowolona i najedzona postanowiłam zrobić własną wersję w domu. Oto ona:

Składniki na marynowanego kurczaka:

pół piersi z kurczaka (oczyszczonej z błon)

2 łyżki płynnego miodu

3 łyżki płynnego octu balsamicznego

sól i pieprz

ostra papryka

rozmaryn

Przygotowanie:

Kurczaka wkładamy do miski. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i rozmarynem. Następnie wlewamy miód i ocet. Dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią i ostawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kurczaka wkładamy do rękawa i pieczemy przez około godzinę (w zależności od grubości piersi).

Składniki na tosty:

(Porcja dla 2 osób)

4 kromki chleba tostowego

pół czerwonej papryki

kilka plastrów kurczaka balsamico

pół cebuli

kremowy serek

10 oliwek

garść rucoli

sól i pieprz

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w plasterki i grillujemy na patelni bądź w piekarniku na opcji grill. Cebulę i oliwki drobno siekamy. Smarujemy chleb serkiem i dodajemy resztę składników. Dokładnie zaciskamy drugim tostem i zapiekamy.

Smacznego!

Burrito

Burrito
porcja dla 4 osób

Składniki:
4 tortille
1 duża, czerwona papryka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
pół zmielonej piersi kurczaka lub indyka
puszka czerwonej fasoli (odsączonej z zalewy)
5 łyżek przecieru pomidorowego
szczypta ostrej papryki
szyczpta pieprzu cayenne
szczypta soli
garść posiekanej pietruszki

Przygotowanie:
Pokroić paprykę, cebulę i czosnek w kostkę. 

Usmażyć mięso, a następnie dorzucić warzywa. 

Chwilę dusić. 

Dodać czerwoną fasolę i przecier pomidorowy. 

Przyprawić papryką, pieprzem i solą oraz pietruszką. 

Przykryć patelnię i dusić na małym ogniu około 10 minut. 

W tym czasie na drugiej patelni bez dodatku tłuszczu podgrzać placek (około 2 minuty).

 Gorący farsz zawinąć w tortillę i ponownie położyć na suchą patelnię (około 3 minuty)
Podawać z kwaśną śmietaną bądź jogurtem greckim.
Smacznego!

ps fotograf choruje, ale zbiera siły na zamiary ;)))

Zupa syczuańska

Zupa syczuańska:
porcja dla 6 osób
skłandiki:
4 suszone grzyby shitake
garść suszonych grzybów mun
45g makaronu soba
pół piersi z kurczaka
mały kawałek startego korzenia imbiru
80 ml wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 roztrzepane jajko
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 pory
pieprz i sól
szczypta ostrej papryki
litr wywaru z kurczaka 

(można zastąpić bulionem powastałym po ugotowaniu grzybów) 

Przygotowanie:

Ugotować grzyby zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Następnie odsączyć i posiekać. 

Ugotować makaron. 

Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, przyprawić ostrą papryką i usmażyć. 

Pokroić w plasterki por i zetrzeć imbir. 

W dużym garnku podgrzać wywar i doprowadzić do wrzenia. 

Dodać kurczka, imbir oraz por. 

Zmniejszyć ogień i wolno gotować.

 W miseczce rozrobić mąkę kukurydzianą z wodą na gładką pastę.

 Dodać do zupy i mieszać aż zrobi sie przejrzysta. 

Następnie cienką stróżką, stale mieszając wlać jajko. 

Zdjąć garnek z ognia i dodać ocet ryżowy, sos sojowy i makaron. Smacznego!

Wietnamskie pulpeciki z makaronem Udon

PULPECIKI

składniki:

pół piersi indyka

2 łodygi trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

2 pory (tylko białe części)

jajko

dwie łyżki sezamu

5 łyżek płynnego, jasnego miodu

4 łyżki sosu rybnego

1 papryczka chili

sól i pieprz

Przygotowanie:

Oczyścić mięso z błon, a następnie zmielić. Wsadzić do dużej miski, posolić i popieprzyć.

Posiekać drobno białe części trawy cytrynowej, pory, chili oraz czosnek.

Dodać do mięsa wraz z sezamem. Następnie wlać miód, sos rybny oraz wbić jajko.

Dokładnie wyrobić i uformować malutkie pulpety. Usmażyć na odrobinie oleju bądź zgrillować. (uważać aby mięso się nie przesuszyło. Można dolać troszkę wody)

MAKARON UDON

dwie wiązki makaronu udon

200g grzybów shitake

łyżka sosu grzybowo-sojowego

łyżka octu ryżowego

4 łyżki jasnego sosu sojowego

łyżeczka sosu imbirowego z dodatkiem chili (opcjonalnie)

łyżka jasnego, płynnego miodu

100 ml wywaru grzybowego np z grzybów mun lub kostki

Przygotowanie:

Ugotować makaron zgodnie z przpisem na opakowaniu. Pokroić w cienkie plasterki grzyby shitake. Wlać do mieseczki sos sojowy, ocet ryżowy, sos imbirowy oraz sos sojowo-grzybowy. W rondelku bądź w woku rozgrzać łyżkę oleju (nejlepiej z orzeszków ziemnych) i wrzucić grzyby. Smażyć około 3 minuty. Następnie wlać powstały w miseczce sos, wywar grzybowy i łyżkę miodu. Chwilę gotować, aby miód dokładnie się rozpuścił, a sos zgęstniał. Na koniec dodać makaron i podsmażyć około minutę.

Podawać z ciepłymi pulpecikami.

Smacznego!