Soczewica z batatem, pistacjami i granatem

Soczewica z batatem, pistacjami i granatem
Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy (możemy również użyć razowego kus kusu)
1 obrany granat
pół szklanki podprażonych pistacji
1 batat
1 mała, biała cebula (drobno posiekana)
świeżo posiekana pietruszka
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
świeżo wyciśniety sok z cytryny
oliwa
szczypta ostrej papryki
szcypta curry

 

Przygotowanie:

Batata obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy piekarnik (z opcją grill). Pokrojonego słodkiego ziemniaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem sojowym. Przyprawiamy ostrą papryką i curry. Wkładamy do piekarnika na około 20 minut (do momentu aż będzie miękki).

Soczewicę bądź kus kus gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę. W dużej misce łączymy ugotowaną soczewicę, podsmażoną cebulę, posiekane pistacje, granat, świeżo posiekaną pietruszkę oraz upieczonego batata. Doprawiamy solą, pieprzem. Polewamy łyżką oliwy oraz sokiem z cytryny. Dodajemy gęsty jogurt naturalny. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem
Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
około 300g obrane i pokrojonej w kostkę dyni
1 biała cebula (drobno posiekana)
1 bakłażan (pokrojony w kostkę)
jeden obrany granat
pół szklanki nerkowców
dwa ząbki czosnku (drobno posiekane)
świeżo posekana kolendra
pięć łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny
dwie łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta curry
sól i pieprz
200 g pokruszonego sera białego (można zastąpić serem kozim ale wtedy proponuje zmniejszyść ilość do 100g)

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni ( z opcją grill). Pokrojoną dynię, posiekany czosnek, cebulę oraz bakłażana wkładamy do naczynia żaroodpornego. Przyprawiamy szczyptą curry, szczyptą ostrej papryki, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut (warzywa mają być miękkie). Ugotowaną soczewicę przekładamy do duzej miski. Dodajemy upieczone warzywa. W małej miseczce łączymy oliwę, sos sojowy i musztardę francuską. Powstały dressing dolewamy do reszty składników. Dodajemy posiekaną kolendrę. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Górę posypujemy pokruszonym serem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Przed podaniem dodajemy pestki granatu.
Smacznego!
 

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

porcja dla 4 osób

Składniki:

opakowanie dowolnej mieszanki sałat

2 awokado (pokrojone w plasterki bądź kostkę)

2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)

8 pomidorków koktajlowych (pokrojonych w małe kawałki)

2 jajka ugotowane na twardo

świeżo posiekany pęczek szczypiorku

16 krewetek

szczypta ostrej papryki

szczypta curry

sól i pieprz

dressing:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Na początek obieramy krewetki z pancerzy, a następnie dokładnie przyprawiamy szczyptą curry, ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 5 minut. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki (oprócz krewetek). Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód oraz musztardę. Bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę. Po raz kolejny mieszamy, a następnie przekładamy na talerze. Na sam koniec układamy krewetki oraz pokrojone w kostkę jajka.

Smacznego!

Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

 Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

Składniki:

pół szklanki orzechów ziemnych

pierś kurczaka (obrana z błon i pokrojona w cienkie paseczki)

1 czerwona papryka (pokrojona w cieniutkie paseczki)

1 ogórek zielony (pokrojony w paseczki)

garść dowolnej sałaty

2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)

1 biała cebula (drobno posiekana)

garść suszonych grzybów shiitake

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

curry

sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrojonego kurczaka przyprawiamy curry, solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem jednej łyżki sosu sojowego. Na suchej patelni prażymy orzeszki ziemne. W rondelku gotujemy suszone grzyby shiitake. W dużej misce łączymy wszystkie warzywa. Ugotowane grzyby kroimy w plasterki i dorzucamy do reszty składników. Powstały bulion przelewamy do miseczki. Odmierzamy około 1/4 szklanki. W małej miseczce łączymy trawę cytrynową, chilli,  imbir, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz bulion. Dokładnie mieszamy i doprawiamy szczyptą curry. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę, Dokładnie mieszamy. Na gotową sałatkę układamy plaserki smażonego kurczaka.

Smacznego!

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami
Składniki:
1 szklanka ugotowanej, czerwonej kaszy quinoa
10 rzodkiewek (pokrojonych w cieniutkie plasterki)
pęczek ugotowanych, zielonych szparagów
1 ogórek zielony
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
pęczek świeżo posiekanego szczypiorku
szczypta ostrej papryki
3 łyżki sosu sojowego
pół szklanki orzechów nerkowca
200g pokruszonej twardej ricotty

Przygotowanie:
Ogórka kroimy w kostkę. Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. W dużej misce mieszamy kaszę, pokruszoną ricottę oraz wszystkie warzywa. Dorzucamy świeżo pokrojone zioła. Na suchej patelni prażymy orzechy, a następnie siekamy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do miski z kaszą. Wlewamy 3 łyzki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do ryb z grilla bądź jako lekką, letnią sałatkę
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!

Chińska sałatka z marynowanym ogórkiem i chrupiącą ciecierzycą

Chińska sałatka z marynowanym ogórkiem i chrupiącą ciecierzycą
Składniki:
4 małe porcje (bądź dwie większe)
1 zielony ogórek (pokrojony w plasterki)
8 pieczarek (pokrojonych w plasterki)
8 rzodkiewek (pokrojonych w plasterki)
opakowanie roszponki
1 puszka ciecierzycy (odcedzonej z zalewy)
1 pęczek dymki
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
połowa papryczki chilli (drobno posiekana)
ocet ryżowy (3 łyżki do marynaty+3 łyżki do dressingu)
cukier (2 łyżeczki do marynaty+1 łyżeczka do dressingu)
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka curry
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz

Przygotowanie:
W 3 łyżkach octu ryżowego rozpuszczamy dwie łyżeczki cukru. Powstałą marynatą zalewamy plasterki ogórka i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Na blaszce do pieczenia rozkładamy sreberko i wysypujemy ciecierzycę. Doprawiamy curry, solą, pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopnii (najlepiej z opcją grill) na około 30 minut. Teraz przygotowujemy dressing. Łączymy w miseczce posiekaną trawę cytrynową, chilli, 3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę cukru oraz 3 łyżki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Gdy wszystkie składniki naszej sałatki są już gotowe pozostaje nam tylko ułożyć je na talerzu. Na sam dół dajemy garść roszponki, polewamy łyżką dressingu, następnie kładziemy plasterki pieczarek, rzodkiewki, marynowanego ogórka oraz kilka łyżek upieczonej, chrupkiej ciecierzycy. Posypujemy posiekaną dymką oraz doprawiamy solą i pieprzem (na sam koniec możemy polać dodatkowo jeszcze jedną łyżeczką dressingu).

Placuszki cukiniowe + Quinoa z awokado i grejpfrutem!

 Placuszki cukiniowe
Składniki:
2 cukinie (starte na tarce o grubych oczkach)
1 por (posiekany)
2 jajka
230g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
1 szklanka maślanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść świeżych ziół (może być bazylia, mięta, oregano)
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej łączymy maślankę i jajka. Następnie wlewamy składniki mokre do suchych. Dodajemy cukinię pora oraz zioła. Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smażymy placuszki na nagrzanej patelni (z niewielką ilością tłuszczu ponieważ inaczej staną się zbyt mokre). Podajemy z jogurtem naturalnym bądź kremowym serkiem.

Quinoa z awokado i grejpfrutem
Składniki:
1 szklanka kaszki quinoa
1 grejpfrut
1 awokado
10 rzodkiewek
połowa czerwonej papryki
1 zielony ogórek
natka pietruszki
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy quinoe według przepisu na opakowaniu. W tym czasie kroimy wszystkie warzywa w kostkę. Siekamy szczypiorek oraz pietruszkę. Obieramy grejpfruta (sok zostawiamy i wlewamy na koniec do sałatki), a następnie kroimy w małe kawałeczki. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki, doprawiamy solą oraz pieprzem (ewentualnie możemy dodać dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego).
Smacznego!

Orientalne kotleciki podawane z sałatką z kaszy jęczmiennej

Orientalne kotleciki

około 6 porcji

Składniki:

800g piersi z indyka (zmielonej)

1 duży pęczek kolendry (drobno posiekanej)

1 por (drobno posiekany)

kawałek świeżego imbiru (drobno pokrojony)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

2 źdźbła trawy cytrynowej (drobno posiekane)

duża szczypta ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 jajko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kotlecików mieszamy w misce. Wyrabiamy jednolite ciasto, a następnie mocząc ręce formujemy małe, okrągłe kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy.

Sałatka z kaszy jęczmiennej:

2 saszetki kaszy jęczmiennej (perłowej)

duży pęczek pietruszki

garść świeżej mięty

garść świeżej bazylii

4 duże pomidory

4 cebulki dymki

1 duża czerwona papryka

2 łyżki soku z cytryny

oliwa

Składniki:

Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie kroimy pomidory i paprykę w kostkę. Siekamy zioła oraz dymkę.  Wszystkie składniki sałątki łączymy w misce, a następnie dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno.

Smacznego!

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej

Dzisiaj propozycja na szybką ale ciekawą sałatkę. Czas jej wykonania jest minimalny, a smak bardzo ciekawy. Idealna na szybki, orzeźwiający lunch lub lekką kolacje

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej
2 porcje

Składniki:
14 ugotowanych i obranych krewetek
1 awokado (obrane)
1 gejpfrut
3 garście rukwi wodnej
50g pekanów bądź orzechów brazylijskich
Dressing:
sok z 3 limonek
garść świeżo posiekanej kolendry
1 chili drobno posiekane
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Kroimy awokado. Dokładnie obieramy grejpfruta i kroimy w cząstki. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski. W małej miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!

Sałatka z kosmosą ryżową

Sałatka z kosmosą ryżową
Porcja na 4 osoby
Składniki:
szklanka kosmosy ryżowej (quinoa)
1 duży ogórek zielony
3 pomidory
1 czerwona papryka
świeży szczypiorek
pęczek pietruszki
7 łyżek jogurtu greckiego (bądź gęstego jogurtu naturalnego)
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować kosmosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórka, pomidory i paprykę pokroić w kosteczkę (możemy sparzyć pomidory i zdjąć skórkę ale nie jest to konieczne). Przełożyć wszystko do salaterki. Posiekać szczypior i pietruszkę. Dorzucić do warzyw. Dodać jogurt i dokładnie doprawić solą i pieprzem. Najlepiej wstawić do lodówki na około pół godziny.
Smacznego!

Chińska surówka z chili

składniki:

pół główki białej kapusty

2 papryczki chili

3 białe cebulki (ze szczypiorkiem)

garść grzybów mun

5 łyżek octu ryżowego

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Ugotować grzyby mun zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Kapustę pokroić w cienkie paseczki i włożyć do miski.

Dodać drobno pokrojone cebulki wraz ze szczypiorkiem oraz wcześniej przygotowane grzyby.

W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet ryżowy, papryczki chili i łyżkę miodu.

 Następnie dodać do salaterki. Wszystko dokładnie wymieszać.

(surówka jest dobrym dodatkiem do wszelkiego rodzaju potraw chińskich zwłaszcza mięs)

Smacznego!