Sałatka z kosmosą ryżową

Sałatka z kosmosą ryżową
Porcja na 4 osoby
Składniki:
szklanka kosmosy ryżowej (quinoa)
1 duży ogórek zielony
3 pomidory
1 czerwona papryka
świeży szczypiorek
pęczek pietruszki
7 łyżek jogurtu greckiego (bądź gęstego jogurtu naturalnego)
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować kosmosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórka, pomidory i paprykę pokroić w kosteczkę (możemy sparzyć pomidory i zdjąć skórkę ale nie jest to konieczne). Przełożyć wszystko do salaterki. Posiekać szczypior i pietruszkę. Dorzucić do warzyw. Dodać jogurt i dokładnie doprawić solą i pieprzem. Najlepiej wstawić do lodówki na około pół godziny.
Smacznego!