Świąteczne babeczki choinki

Świąteczne babeczki choinki
Składniki:

100g czekolady deserowej
70g masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka kakao
2 jajka
60g bardzo drobno posiekanych orzeszków laskowych
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
150ml śmietanki 36% (schłodzonej)
200g serka mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka zielonego barwnika spożywczego

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
Czekoladę oraz masło umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając czekamy aż masa będzie jednolita. Ściągamy z palnika. Dodajemy cukier i kakao. Mieszamy. Wbijamy dwa jajka., a następnie dodajemy orzechy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Po raz kolejny mieszamy. Przekładamy do niewielkich papilotek. Pieczemy około 12 minut. W czasie studzenia babeczek przygotowujemy krem. Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywny krem, pod sam koniec dodajemy cukier puder oraz zielony barwnik (uważamy aby zbyt długo nie ubijać kremu ponieważ otrzymamy masło;). Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!

Czekoladowe babeczki z kremem i bezą

Przygotowanie:

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasteczka kruszymy w blenderze, dodając stopniowo masło i wiórki kokosowe. Powstałą masą wykładamy spody papilotek. Bardzo mocno ugniatamy. W garnuszku podgrzewamy espresso z masłem. Ściągamy z ognia, a następnie dodajemy posiekaną czekoldę i kakao. Dokładnie mieszamy trzepaczką. Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę oraz proszek. W drugiej misce bardzo dokładnie ubijamy jaja, żółtka i cukier. Powoli dolewamy mieszankę czekoladową. Następnie na zmianę po jednej łyżce dodajemy mąkę oraz jogurt (miksując na niskich obrotach miksera). Powstała masą napełniamy papilotki. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut ( w zależności od piekarnika czas może być dłuższy).  W momencie gdy babeczki wystygną możemy zająć się przygotowaniem kremu. W kąpieli wodnej (kładziemy miskę na garnku z gotującą się wodą) rozpuszczamy czekoladę z jedną łyżką śmietany. Bardzo dokładnie mieszamy, aby otrzymać gładką konsystencję. Powstałym kremem dekorujemy czubki babeczek. Odstawiamy do wystygnięcia. Czas na ostatni etap czyli bezę. W misce miksera umieszczamy dwa białka. Ubijamy do uzyskania dość sztywnej piany. Następnie stale miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Na koniec wlewamy pół łyżeczki octu winnego. Na koniec piana ma być sztywna i lśniąca. Na każdą babeczkę układamy około 1,5 łyżki masy tworząc pagórki. Następnie opalamy bezę za pomocą specjalnego palnika bądź wkładamy do piekarnika ustawionego na opcję grill na około 3 minuty .

Inspiracja:cioccolatogatto

Smacznego!

Cupcakes!

Zdecydowanie rzadziej od dań na blogu pojawiają się wypieki i desery, a to dlatego, że często ich przygotowanie wymaga więcej czasu. Postanowiłam to zmienić, więc w najbliższym czasie oczekujcie kilku słodyczy....

Cupcakes z masłem orzechowym i kremem czekoladowym
z przepisu wychodzi około 12 małych babeczek

Składniki:
150g mąki pszennej
2 jajka
50g zwykłego masła
70g masła orzechowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
110 ml mleka
pół szklanki cukru
5 łyżek kakao

Za pomącą miksera ucieramy masło na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy. Wbijamy jajka i miksujemy, aby składniki połączyły się. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, proszek i kakao. Suche składniki dodajemy do masy maślanej, dolewamy mleko i mieszamy szpatułką.  Rozlewamy ciasto do specjalnych foremek na muffinki (najlepiej silikonowych). Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut.

Składniki na krem czekoladowy:
250 ml śmietany 30%
250g czekolady (najlepiej gorzkiej)

W garnuszku podgrzewamy śmietanę (prawie do wrzenia). Ściągamy z palnika i dodajemy pokruszoną czekoladę. Bardzo dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy w chłodne miejsce aż czekolada będzie na tyle gęsta, żeby można ją było wyciskać przez rękaw cukierniczy.
Smacznego!