Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Grillowane udka kurczaka w indyjskiej marynacie

Składniki:

6 udek z kurczaka

3 papryczki chilli

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki curry hot paste

pęczek pietruszki

Przygotowanie:

Udka dokładnie myjemy. Odcinamy nadmiar skóry. Za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki marynaty. Gotową pastą nacieramy pałeczki kurczaka, wkładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki aby smaki się przegryzły. Następnego dnia grillujemy udka przez około 30 minut. Musimy uważać  ponieważ mięso z góry będzie wyglądać na mocno przypieczone, natomiast w środku nadal będzie surowe

Sos słodko pikantny:

2 papryczki chilli (drobno posiekane)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

kawałek imbiru (drobno posiekany)

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki  sosu rybnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu aż uzyskamy gęstą konsystencję. Przelewamy do małych miseczek i podajemy z gillowanymi udkami kurczaka.

Smacznego!

Bób z dodatkiem mięty

Bób z dodatkiem mięty
Składniki:
1 opakowanie bobu
1 papryczka chilli (drobno posiekana)
pęczek świeżo posiekanej mięty
5 łyżek sezamu
sól i pieprz

Przygotowanie:
Bób gotujemy w osolonej wodzie. Następnie szybko chłodzimy w lodzie bądź pod zimną wodą. Przekładamy do dużej miski. Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Dokładnie mieszamy i podajemy jako dodatek do dań z grilla bądź jako przekąskę.
Smacznego!

Frytki z batatów z dodatkiem chilli i miodu

Składniki:
2 obrane bataty
2 łyżki miodu
2 papryczki chilli
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
świeżo wyciśnięty sok z jednej limonki
sól i pieprz
szczypta słodkiej papryki
pęczek świeżo posiekanej kolendry

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem bądź folią aluminiową. Bataty kroimy w średniej grubości plasterki. Posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką. Siekamy drobno papryczki. W miseczce mieszamy sos sojowy, miód, olej sezamowy, sok z limonki oraz chilli. Wykładamy ziemniaki na blaszce, a następnie dokładnie polewamy powstałym sosem. Wkładamy do piekarnika na około 30 minut. Przed podaniem posypujemy kolendrą.
Smacznego!;)

Zupa miso z fenkułem

 

 Oto propozycja na dość dziwne połączenie. Miso, znane także jako pasta z soi to tradycyjny składnik kuchni japońskiej, natomist fenkuł bardziej kojarzy się z kuchnią włoską. Jednak połączenie tych dwóch składników daje smaczny i ciekawy efekt.;p

Składniki:
500g fenkułu (pokrojonego w cienkie piórka)
1 marchewka (pokrojona w słupki)
2 pory (pokrojone w krążki)
2 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
około 2,5 cm kawałek imbiru (obrany i drobno posiekany)
1 ząbek czosnku (posiekany)
1 papryczka chili (posiekana)
8 łyżek miso (pasta miso jest dostępna parwie we wszystkich, większych supermarketach na dziale z żywnością orientalną)
6 szklanek wywaru warzywnego bądź wody
2 łyżki soku z limonki
garść świeżo posiekanej pietruszki
sól i pieprz
szczypta curry
szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:
W dużym garnku podgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy fankuł, marchew, pory i ziemniaki. Dodajemy imbir, czosnek, chilli. Dusimy do czasu aż warzywa zmiękną. Rozpuszczamy miso w 125ml bulionu bądź wrzątku. Dodajemy do reszty płynu, a następnie zalewamy nim warzywa. Doprawiamy do samku solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec wlewamy sok z cytryny i dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Zupa z wietnamskimi pulpecikami

Dzisiaj nowa  odsłona wietnamskich pulpecików znanych Wam z wcześniejszego posta. Ponieważ w zimie zazwyczaj marzniemy dlatego też szukamy potraw rozgrzewających. Bez wątpliwości należy do nich zupa....

Zupa z wietnamskimi pulpecikami
Porcja dla 4-5 osób

Składniki na pulpeciki:
pół piersi indyka
2 łodygi trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
2 pory (tylko białe części)
dwie łyżki sezamu
5 łyżek płynnego, jasnego miodu
4 łyżki sosu rybnego
1 papryczka chili
sól i pieprz
oliwa

Składniki na zupę:
250g szpinaku (wcześniej dokładnie wypłukanego!)
1 brokuł
garść kiełków stir-fry
wywar warzywny (ilość w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać ja miałam około 2 litry)
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
4 łyżki jasnego sosu sojowego
kilka łyżek czarnego sezamu

Przygotowanie:
Mięso dokładnie oczyszczamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno siekamy por, trawę cytrynową, czosnek oraz chilli. Mieszamy z mięsem. Dolewamy sos rybny i miód oraz doprawiamy solą i pieprzem. Bardzo dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, a następnie smażymy.
W dużym garnku podgrzewamy wywar. Dodajemy pokrojonego brokuła i porwany szpinak oraz sos sojowy. Doprawiamy. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem dodajemy kiełki. Wlewamy zupę do miski. Na górę kładziemy usmażone klopsiki. Posypujemy sezamem i podajemy.
Smacznego!

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj propozycja na łatwy i szybki obiad. Makaron to zdecydowanie najlepsze rozwiązanie, gdy mamy mało czasu, pomiędzy natłokiem codziennych spraw. Możemy go podawać na wiele sposobów. Dla mnie najlepszym sposobem jest połączenie makaronu i szpinaku. Po drugie jest to świetna kombinacja  na długie zimowe dni, kiedy szukamy potraw sycących ale także smacznych.

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

porcja dla 4 osób

Składniki:

pół piersi z kurczaka

300g makaronu tagiatelle

250g szpinaku

2 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

garść rucoli

6 pomidorków koktajlowych

pół papryczki chilli

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

100g sera ricotta

garść parmezanu

pieprz i sól

oliwa

Przygotowanie:

Dokładnie płuczemy szpinak, aby pozbyć się piasku. Gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kroimy pierś z kurczaka w cieniutkie paseczki i podsmażamy na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli. Odkładamy do miseczki. Przekrajamy pomidorki koktajlowe na pół, a parmezan kroimy w cieniutkie plasterki. Odstawiamy.Siekamy drobno czosnek, suszone pomidory i papryczkę chilli, a następnie podsmażamy z umytym szpinakiem. Dusimy ok 10 minut na patelni pod przykrywką. Po tym czasie dodajemy pierś z kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy rucolę i pokruszony ser ricotta. Następnie dodajemy makaron, rucole, pomidorki koktajlowe i parmezan. Dokładnie mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i dodajemy dwie łyżki jogurtu.

Smacznego!