Muszelki makaronowe z pieczarkami

Zapiekane muszle makaronowe z farszem pieczarkowym

Składniki:

około 12 sztuk makaronowych muszli

1 szalotka (drobno posiekana)

6 dużych pieczarek (pokrojonych w drobną kostkę)

1 kulka mozzarelli

świeżo posiekany rozmaryn

sól i pieprz

ostra papryka

kawałek świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Gotujemy makaron al dente (nie może być zbyt miękki ponieważ będziemy go jeszcze zapiekać). Na patelni podsmażamy czosnek oraz cebulę. Następnie dodajemy pieczarki, rozmaryn i pokrojoną w kawałki mozzarelle. Doprawiamy. Smażymy jeszcze przez około 5 minut. Powstałym farszem wypełniamy makaron. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Górę posypujemy parmezanem. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.

Smacznego!

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

porcja dla 4 osób

Składniki:

porcja domowego penne o smaku szpinaku z z tego przepisu

20 rozmrożonych, obranych krewetek

około 20 małych pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

połowa białej cebuli (drobno posiekana)

pęczek świeżo posiekanej bazylii

1 papryczka chilli (drobno posiekana)

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik z opcją grill. Pomidorki kroimy na połówki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego razem z czosnkiem, chilli i cebulą. Skrapiamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Rozmrożone i obrane krewetki posypujemy solą, pieprzem oraz słodką papryką (możemy również użyć innych ulubionych ziół). Rozgrzewamy oliwę na patelni i szybko obsmażamy skorupiaki. Następnie dodajemy makaron oraz grillowane pomidorki (razem z powstałym sosem). Dorzucamy świeżo posiekaną bazylię. Na koniec dokładnie mieszamy.
Smacznego!

Makaron szpinakowy

 

Od pewnego czasu jestem posiadaczką wyciskarki do krótkich makaronów, która była jedną z przystawek do mojego robota kuchennego Kitchen Aid. Zdecydowanie był to jeden z najlepszych zakupów;) Dlatego dzisiaj po raz pierwszy na blogu pojawi się przepis na domową pastę. Jako, że bardzo lubię szpiank postanowiłam zrobić makaron z jego dodatkiem. Oczywiście jeżeli nie mamy maszynki do krótkich makaronów, ciasto możemy przepuścić przez zwykłą wałkowarkę bądź zrobić makaron najprostszym sposobem - czyli za pomocą zwykłego wałka i noża.

Ciasto na makaron szpinakowy

Składniki:

350g mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)

3 duże jajka

1/2 szklanki puree ze szpinaku (szpinak podsmażamy, odciskamy z nadmiaru wody, a następnie mielimy)

szczypta ostrej papryki

szczypta suszonej bazyli (bądź innych ulubionych ziół)

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę do misy miksera bądź na blat. W małej miseczce roztrzepujemy jajka i puree ze szpinaku. Delikatnie dolewamy do mąki i wyrabiamy (przez około 15 minut) elastyczne ciasto. Owijamy folią i odkładamy na 30 minut. Jeżeli posiadamy maszynkę do makaronu krótkiego postępujemy według zaleceń producenta. Możemy również rozwałkować ciasto standardowo wałkowarką bądź zwykłym wałkiem. Następnie kroimy ciasto za pomocą ostrego noża na wstążki tagliatelle. Gotowy makaron układamy na ściereczce kuchennej. Możemy go od razu ugotować (przez około 3 minuty w osolonej wodzie) bądź ususzyć i przechowywać przez miesiąc.

Smacznego!

Wiosenne spaghetti z jakiem w koszulce

Wiosenne spaghetti z jakiem w koszulce

porcja dla 4 osób

Składniki:

250g makaronu spaghetti

1 ugotowany brokuł (podzielony na różyczki)

pęczek ugotowanych szparagów

1 por (pokrojony w piórka)

2 ząbki czosnku (posiekane)

1 papryczka chilli (posiekana)

2 pomidory (pokrojone w kosteczkę)

kawałek koziego sera

4 jajka

1 łyżka octu winnego

szczypta ostrej papryki

świeżo posiekana bazylia

sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, por i chlilli. Dodajemy resztę warzyw (bez szparagów) oraz bazylię. Doprawiamy. Przykrywamy i dusimy przez 10 minut. Dodajemy makaron, pocięte szparagi i ser kozi, dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy z gazu. W tym czasie do gotującej się wody, wlewamy łyżkę octu, a następnie wbijamy pierwsze jajko. Za pomocą łyżki zgarniamy białko, jak najbliżej żółtka. Gotujemy jedna minutę. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej (tak samo postępujemy z resztą jajek). Wykładamy makaron, a na górę kładziemy ugotowane jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Od razu podajemy!

Smacznego!

Fusilli z grillowanymi warzywami i serem feta

Makaron to chyba najszybsza opcja obiadu. Nawet gdy lodówka świeci pustkami zawsze znajdzie się choć jeden składnik do przyrządzenia sosu. Może to być śmietana, ser, wszelkiego rodzaju warzywa bądż po prostu masło...  Dzisiejsze danie to właśnie "przegląd resztek lodówki". Zawsze gdzieś na samym dole znajduje kilka (nie zawsze przepięknych) warzywek i paczkę sera. Oczywiście zamiast popularnie zwanych świderek możemy użyć każdego innego rodzaju makaronu, tak samo dobór warzyw jest całkowicie dowolny. W lecie, w trakcie upałów, gdy nie mamy ochoty na nic ciepłego przepis można zmodyfikować, tworząc pyszną sałatkę makaronową.;)

Fusilli z grillowanymi warzywami i serem feta
Składniki:
300 g razowego makaronu fusilli
1 czerwona papryka
1 cukinia (pokrojona w plasterki)
1 bakłażan (pokrojony w plasterki)
1 ugotowany brokuł
10 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku (posiekane)
pół białej cebuli (drobno pokrojonej)
250g sera feta (bądź twardej, solonej ricotty)
15 czarnych oliwek
15 zielonych oliwek
garść kaparów z solanki
sól i pieprz
świeża bazylia
oliwa

Przygotowanie:
Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Grillujemy w piekarniku bądź specjalnym urządzeniu paprykę, bakłażana, cukinię oraz pomidorki. W tym czasie kroimy w kostkę ser, a brokuła dzielimy na mniejsze kawałki. Gdy warzywa są już gotowe ściągamy skórkę z papryki i bakłażana. Jeżeli chcemy możemy pokroic je w mniejsze kawałki ale nie polecam. Rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy najpierw czosnek i cebulę, a następnie resztę warzyw (poza pomidorkami). Dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy. Dodajemy ser, oliwki, kapary i pomidorki koktajlowe, doprawiamy solą pieprzem oraz bazylią. Skrapiamy oliwą i podajemy. Smacznego!

 

Ravioli!

 Składniki na ciasto makaronowe:

2,5 szklanki mąki

4 jajka

Przygotowanie:

Dokładanie ubijamy jajka. Następnie przesiewamy mąkę na stolnicę i formujemy z niej kopczyk. W jego środku wykonujemy wgłębienie. Powoli wlewamy roztrzepane jajka. Stopniowo, delikatnie wgniatamy masę jajeczną w mąkę. Gdy cała masa zostanie wchłonięta, zagniatamy kulę. Ugniatamy przez około 15 minut aż ciasto będzie gładkie i jedwabiste. Ponownie formujemy kulę i odstawiamy na 30 minut.

Składniki na farsz:

500g twardej ricotty

2 buraki

1 mała posiekana cebula

1 posiekany ząbek czosnku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy buraki, a następnie ścieramy na grubej tarce. W misce kruszymy ricottę, a następnie łączymy z buraczkami, cebulą i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto wałkujemy jak najcieniej (najlepiej przy pomocy specjalnej maszynki). Szklanką wykrawamy kółka, na środek kładziemy farsz (nie za dużo, aby pierożki dobrze się zlepiły) i dokładnie zlepiamy boki. Gotujemy w gorącej wodzie około 8 minut. Podajemy z jogurtem naturalnym bądź masłem.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!

Warzywna lasagna

Składniki:
6 płatów makaronu do lasagne
1 cukinia
1 bakłażan
1 bulwa kopru włoskiego
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
pół białej cebuli
250g szpinaku
1 puszka pomidorów
duuuuuuuuuużo świeżej bazylii
sól i pieprz
ser (biały bądź mozzarella)
parmezan


Przygotowanie:
Gotujemy koper włoski przez około 10 minut. Następnie kroimy w piórka.  Grillujemy w piekarniku bakłażana, cukinię i paprykę, a następnie kroimy w plasterki. Blanszujemy szpinak. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i bazylię. Doparwiamy solą oraz pieprzem i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Gotujemy płaty makaronu. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W żaroodpornym naczyniu na samym dole układamy 3 płaty makaronu, a następnie warstwami warzywa. Pomiędzy kolejnymi warstwami warzyw kładziemy ser oraz po kilka łyżek sosu pomidorowego. Na samej górze kładziemy ostatnie 3 płaty makaronu, polewamy sosem pomidorowym oraz posypujemy startym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.
Smacznego!

Makaron z pesto kalafiorowym i orzechami laskowymii

Jako dziecko szczerze nienawidziłam kalafiora, kojarzył mi się tylko i wyłącznie z ohydną zupą , która należała do stałego repertuaru przedszkolnych obiadków. Jednym słowem yumss. Zapewne wiele osób ma podobne wspomnienia.. dlatego właśnie chciałam je obalić. Postanowiłam połączyć go z serem feta, aby pozbyć się mdłego smaku. Sami ocenicie czy kalafior zasługuje na kolejną, unowocześnioną szansę!


Makaron z pesto kalafiorowym i orzechami laskowymi
porcja dla 4 osób
250g pełnoziarnistego makaronu (penne)
1 kalafior
50g pokruszonego sera feta
2 ząbki czosnku
dwie garście orzechów laskowych (łuskanych)
pieprz i sól
szczypta ostrej papryki
oliwa

Przygotowanie:
Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, a następnie mielimy w blenderze. Orzechy laskowe prażymy na patelni i odkładamy do miseczki. Kroimy drobno czosnek. Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelnię wlewamy trochę oliwy i podsmażamy czosnek następnie dodajemy pesto z kalafiora, fetę oraz orzechy przyprawiamy papryką,solą, piprzem i dusimy około 10 minut. Dodajmy makaron i dokładnie mieszamy
Smacznego!

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj propozycja na łatwy i szybki obiad. Makaron to zdecydowanie najlepsze rozwiązanie, gdy mamy mało czasu, pomiędzy natłokiem codziennych spraw. Możemy go podawać na wiele sposobów. Dla mnie najlepszym sposobem jest połączenie makaronu i szpinaku. Po drugie jest to świetna kombinacja  na długie zimowe dni, kiedy szukamy potraw sycących ale także smacznych.

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

porcja dla 4 osób

Składniki:

pół piersi z kurczaka

300g makaronu tagiatelle

250g szpinaku

2 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

garść rucoli

6 pomidorków koktajlowych

pół papryczki chilli

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

100g sera ricotta

garść parmezanu

pieprz i sól

oliwa

Przygotowanie:

Dokładnie płuczemy szpinak, aby pozbyć się piasku. Gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kroimy pierś z kurczaka w cieniutkie paseczki i podsmażamy na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli. Odkładamy do miseczki. Przekrajamy pomidorki koktajlowe na pół, a parmezan kroimy w cieniutkie plasterki. Odstawiamy.Siekamy drobno czosnek, suszone pomidory i papryczkę chilli, a następnie podsmażamy z umytym szpinakiem. Dusimy ok 10 minut na patelni pod przykrywką. Po tym czasie dodajemy pierś z kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy rucolę i pokruszony ser ricotta. Następnie dodajemy makaron, rucole, pomidorki koktajlowe i parmezan. Dokładnie mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i dodajemy dwie łyżki jogurtu.

Smacznego!