Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

porcja dla 4 osób

Składniki:

opakowanie dowolnej mieszanki sałat

2 awokado (pokrojone w plasterki bądź kostkę)

2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)

8 pomidorków koktajlowych (pokrojonych w małe kawałki)

2 jajka ugotowane na twardo

świeżo posiekany pęczek szczypiorku

16 krewetek

szczypta ostrej papryki

szczypta curry

sól i pieprz

dressing:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Na początek obieramy krewetki z pancerzy, a następnie dokładnie przyprawiamy szczyptą curry, ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 5 minut. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki (oprócz krewetek). Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód oraz musztardę. Bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę. Po raz kolejny mieszamy, a następnie przekładamy na talerze. Na sam koniec układamy krewetki oraz pokrojone w kostkę jajka.

Smacznego!

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

Szpinakowe penne z grillowanymi pomidorkami i krewetkami

porcja dla 4 osób

Składniki:

porcja domowego penne o smaku szpinaku z z tego przepisu

20 rozmrożonych, obranych krewetek

około 20 małych pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

połowa białej cebuli (drobno posiekana)

pęczek świeżo posiekanej bazylii

1 papryczka chilli (drobno posiekana)

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik z opcją grill. Pomidorki kroimy na połówki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego razem z czosnkiem, chilli i cebulą. Skrapiamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Rozmrożone i obrane krewetki posypujemy solą, pieprzem oraz słodką papryką (możemy również użyć innych ulubionych ziół). Rozgrzewamy oliwę na patelni i szybko obsmażamy skorupiaki. Następnie dodajemy makaron oraz grillowane pomidorki (razem z powstałym sosem). Dorzucamy świeżo posiekaną bazylię. Na koniec dokładnie mieszamy.
Smacznego!

Chrupiące wrapy z krewetkami

Chrupiące wrapy z krewetkami

Składniki:

2 tortille pszenne

12 krewetek

1 awokado 

1 czerwona papryka 

1 ogórek zielony 

garść rucoli

sok z połowy cytryny

kawałek posiekanej papryczki chilli 

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta ostrej papryki

świeżo posiekana mięta

świeżo posikana bzylia

posiekany szczypiorek

sól i pieprz

Przygotowanie:

Sparzone krewetki kroimy w kostkę, a następnie posypujemy solą, pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Kroimy awokado, ogórka oraz paprykę w plasterki (pamiętamy aby skropić awokado sokiem z cytryny ponieważ inaczej zrobi się czarne). Siekamy drobno zioła. Przygotowujemy sos: w miseczce łączymy jogurt, miętę, bazylię, posiekany szczypiorek. Doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię (bez dodatku tłuszczu) i podgrzewamy tortille przez około 3 minuty.  Ciepłe placki smarujemy jedną łyżką sosu, a następnie wykładamy rucolę, krewetki oraz resztę warzyw. Zawijamy (dokładnie ściskając). Kładziemy na patelnię i podgrzewamy jeszcze przez minutę. Kroimy w mniejsze kawałki. Podajemy z resztą sosu.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!

Szaszłyki krewetkowe z kaszką kus-kus

 Dzisiejsze danie to misz-masz  kuchni azjatyckich. Jednym słowem wszystkiego po trochu. Osobiście uwielbiam słodko-ostre akcenty w daniach obiadowych. Moja druga słabość to trawa cytrynowa (z czego zawsze śmieje się Pani fotograf ;p). No więc, to chyba tyle mojego gadania spróbujcie sami!

Szaszłyki krewetkowe z kaszką kus-kus:
Porcja dla 4 osób
Składniki na marynowane krewetki:
1 źdźbło trawy cytrynowej
1 ząbek czosnku
1 papryczka chilli
4 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki sosu rybnego
pół łyżki oleju sezamowego
szczypta curry w proszku
szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz
32 krewetki
patyczki do szaszłyków

Obieramy krewetki z pancerzyków, a następnie wrzucamy do gotującej się wody na około 2 minuty (aż zmienią kolor na różowy ale dalej będą jędrne). Przyprawiamy solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Siekamy drobno trawę cytrynową (tylko białą część), czosnek i chilli. W miseczce mieszamy wszystkie sosy. Następnie dodajemy posiekane warzywa i krewetki. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 3 godziny do lodówki. Nabijamy krewetki na patyczki do szaszłyków i grillujemy na specjalnej patelni bądź domowym grillu.

Składniki na kus kus:
1 szklanka kaszki kus-kus
1 łodyga selera naciowego
1 czerwona papryka
1 duża marchew (obrana)
1 por
2 źdźbła trawy cytrynowej
mały kawałek imbiru
sok z jednej pomarańczy
1 pęczek pietruszki
sól i pieprz
szczypta curry
szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:
Kroimy (drobno) paprykę, seler naciowy, marchew i por. Odstawiamy. Siekamy trawę cytrynową, imbir oraz chilli. Gotujemy kus kus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wlewamy na patelnię oliwę, gdy będzie dobrze rozgrzana dodajemy chilli, imbir i trawę cytrynową. Następnie dorzucamy paprykę, seler naciowy, por i marchew. Smażymy przez około 5 minut. Dodajemy kaszkę kus-kus i dolewamy sok pomarańczowy. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą curry i słodką papryką. Dusimy około 10 minut. Na koniec posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ciepłymi  szaszłykami.
Smacznego!

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej

Dzisiaj propozycja na szybką ale ciekawą sałatkę. Czas jej wykonania jest minimalny, a smak bardzo ciekawy. Idealna na szybki, orzeźwiający lunch lub lekką kolacje

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej
2 porcje

Składniki:
14 ugotowanych i obranych krewetek
1 awokado (obrane)
1 gejpfrut
3 garście rukwi wodnej
50g pekanów bądź orzechów brazylijskich
Dressing:
sok z 3 limonek
garść świeżo posiekanej kolendry
1 chili drobno posiekane
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Kroimy awokado. Dokładnie obieramy grejpfruta i kroimy w cząstki. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski. W małej miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!

Czarny makaron z ośmiorniczkami i krewetkam

(4 porcje)
Składniki:
250g czarnego makaronu (barwionego sepią)
15 krewetek
15 ośmiorniczek
1 cebula
3 pomidory
2 ząbki czosnku
1 cukinia
1 puszka pomidorów
garść świeżej bazylii i oregano
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozmrozić krewetki i ośmiorniczki (jeżeli używamy mrożonych). 

Ugotować makaron (zahartować zimną wodą aby nie był zbyt miękki). 

Obrać krewetki, a ośmiorniczki przeciąć na mniejsze kawałki. 

Pokroić pomidory oraz cukinie w kosteczkę. 

Posiekać drobno czosnek i cebulę. 

Rozgrzać oliwę na patelni. 

Najpierw dodać czosnek, cebulę, cukinię i owoce morza.

 Smażyć około 5 minut.

 Następnie dorzucić pomidory, bazylię i oregano oraz pół puszki przecieru. 

Doprawić papryką, solą i pieprzem. 

Dusić 15 minut (pod przykrywką). 

Ściągnąć patelnię z palnika i dodać ugotowany makaron. Dokładnie zamieszać.
Smacznego!