Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Składniki:

250g gorzkiej czekolady

pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny

pół szklanki płatków migdałowych

50g białej czekolady

Przygotowanie:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w osobnych miseczkach). Gorzką czekoladę rozlewamy na papierze do pieczenia. Za pomocą łyżki, którą rozlewamy rozpuszczoną białą czekoladę tworzymy dowolne wzroki. Na koniec posypujemy suszoną żurawiną oraz płatkami migdałowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce do wysuszenia na około 12 godzin. Po tym czasie za pomocą ostrego noża tniemy na mniejsze kawałki.

Smacznego!

Czekoladowe pierniczki

Czekoladowe pierniczki
Składniki:
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
180g masła
1 jajko
3/4 szklanki płynnego miodu
55g gorzkiej czekolady

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
około 2 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Mąkę, kakao, cukier puder, sodę oraz przyprawę korzenną przesiewamy do dużej miski. W garnuszku podgrzewamy (stale mieszając) masło, czekoladę oraz miód. Po otrzymaniu jednolitej masy odstawiamy do wystudzenia. Do suchych składników wbijamy jajko oraz dodajemy wystudzoną mieszankę. Miksujemy do uzyskania klejącej ale zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy dowolne kształty pierniczków. Układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wystudzone pierniczki dekorujemy lukrem oraz specjalnymi ozdobami.
Smacznego!

Świąteczne babeczki choinki

Świąteczne babeczki choinki
Składniki:

100g czekolady deserowej
70g masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka kakao
2 jajka
60g bardzo drobno posiekanych orzeszków laskowych
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
150ml śmietanki 36% (schłodzonej)
200g serka mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka zielonego barwnika spożywczego

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
Czekoladę oraz masło umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając czekamy aż masa będzie jednolita. Ściągamy z palnika. Dodajemy cukier i kakao. Mieszamy. Wbijamy dwa jajka., a następnie dodajemy orzechy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Po raz kolejny mieszamy. Przekładamy do niewielkich papilotek. Pieczemy około 12 minut. W czasie studzenia babeczek przygotowujemy krem. Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywny krem, pod sam koniec dodajemy cukier puder oraz zielony barwnik (uważamy aby zbyt długo nie ubijać kremu ponieważ otrzymamy masło;). Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!

Świąteczna babka czekoladowa z rumowym lukrem

 Świąteczna babka czekoladowa z rumowym lukrem
Składniki:
100g masła
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szkalnki mąki tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki kakao
świeżo wyciśnięty sok z jednej mandarynki

Lukier rumowy:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wrzątku
kilka kropel esencji rumowej

Przygotowanie:
Kakao, mąkę oraz sodę przesiewamy do dużej miski. Za pomocą miksera ucieramy masło na puszystą masę pod koniec dodając po jednej łyżce cukru. Wbijamy kolejno po jednym jajku. Dolewamy sok z mandarynki. Stale miksując dodajemy na zmianę po łyżce jogurtu i suchych składników. Mieszamy do połączenia się składników.  Powstałe ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem formy. Pieczemy w 160 stopniach przez około 60 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy patyczkiem czy jest dopieczone. Studzimy na kratce.
Do garnuszka wsypujemy cukier puder. Dodajemy kilka kropel esencji rumowej. Następnie dolewamy dwie łyżki wrzątku. Dokłdnie rozcieramy łyżką do uzyskania gęstego lukru. Polewamy babkę i odstawiamy dozastygnięcia.
Smacznego!

Truskawki w czekoladzie!

Truskawki w czekoladzie:

truskawki (tyle na ile mamy ochotę)

patyczki do szaszłyków lub lodów

150g czekolady deserowej lub mlecznej

wiórki kokosowe

płatki migdałowe

Przygotowanie:

Nabijamy truskawki na patyczki. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą kładziemy żaroodporną miskę do której wkładamy pokruszoną czekoladę). Obtaczamy truskawki w czekoladzie, a następnie posypujemy wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Jajka w koszulkach na placuszkach z kaszy quinoa

Wielkanoc to moment popisowy dla jajek. Na stole mamy je w każdej możliwej postaci. Poczynając od faszerowanych kończąc na średnio apetycznych pastach. Ja osobiście nie przepadam za jajecznicą bądź zwykłymi gotowanymi jajcami. Ponieważ mamy Wielkanoc trzeba niestety jakoś przeżyć coroczny rytuał. Dlatego właśnie postanowiłam wymyślić coś nowego. W tym roku, Julka na śniadanie podaje- jajka w koszulkach na placuszkach z kaszy quinoa! Najlepszy moment to przekłucie delikatnego białka. Wtedy ze środka wypływa żółtko, które idealnie łączy się z kaszą i suszonymi pomidorami z placuszków;)

Placuszki z kaszy quinoa z dodatkiem suszonych pomidorów i kaparów

Składniki na placuszki (porcja dla 6 osób):

1 szklanka kaszy quinoa

10 suszonych pomidorów

garść posiekanych kaparów

1 ząbek czosnku (drobno posiekany)

2 cukinie starte na tarce o grubych oczkach

1 por (drobno posiekany)

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżka musztardy francuskiej

2 jajka

garść świeżej, posiekanej bazylii

kilka łyżek bułki tartej (w zależności od konsystencji)

szczypta osrtej papryki

sól i pieprz

+roszponka bądź rucola

Przygotowanie:

Quinoe gotujemy według przepisu na opakowaniu. W tym czasie moczymy suszone pomidory, aby zmiękły, a następnie drobno siekamy. W dużej misce łączymy wszystkie składniki placuszków. Na sam koniec dodajemy jajka i bułkę tartą. Masa musi być lepka ale na tyle plastyczna, żeby uformować z niej 6 płaskich, okrągłych placków w kształcie hamburgerowych kotlecików. Na sam koniec obtaczamy je delikatnie w bułce tartej. Smażymy na teflonowej patelnii bez dodatku tłuszczu (inaczej będą zbyt mokre i się rozlecą). Każdy z placków wykładamy na osobny talerz, a następnie na wierzch kładziemy trochę rucoli lub roszponki. Teraz czas na jajka!

Składniki:

6 jajek

2 łyżki octu winnego

sól i pieprz

dość głęboki garnek

Przygotowanie:

Do gotującej się wody wlewamy dwie łyżki octu. Zmniejszamy delikatnie gaz i wbijamy bardzo uważnie tylko jedno jajko. Za pomocą łyżki zgarniamy białko jak najbliżej żółka. Gotujemy przez około minutę (żółtko musi być płynne!). Wyjmujemy i czekamy aż ocieknie z nadmiaru wody. Delikatnie kładziemy na placuszkach. Doprawiamy. Tak samo postępujemy z resztą jajek.

Smacznego!

Mazurek!

Jako że mamy święta Wielkanocne (choć na dworze raczej Boże Narodzenie) pora na mazurka! Od dzieciństwa to jedno z moich ulubionych ciast. Uwielbiam połączenie kruchego spodu z gęstym, czekoladowym nadzieniem. W tym roku wybrałam białą czekoladę i migdały. Świetnie nadaje się tu także suszona żurawina, której niestety zabrakło mi po ostatnim pieczeniu cynamonowych bułeczek. Przeglądając inne blogi kuliarne natknęłam się na nadzienie z dodatkiem jogurtu naturalnego. Spróbowałam i wyszło genialnie! A tak poza tym życzę wszystkim Wesołych Świąt!!!!! (choć planujemy na jutro jeszcze jeden świąteczny pościk;p)

Mazurek z białą czekoladą i migdałami
(inspiracja mojewypieki)

Składniki na kruchy spód:
170g mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
95g cukru pudru
100g masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie:
Wszystkie składniki ciasta łączymy i wyrabiamy elastyczne ciasto, zawijamy w folię i schładzamy przez minimum 30 minut.
Okrągła formę (o średnicy 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Chłodne ciasto dzielimy na dwie części (2/3 i 1/3). Większą częścią równomiernie wykładamy spód formy. Z mniejszej formujemy wałeczki. Jednym z nich ozdabiamy brzeg ciasta. Z kolejnych tworzymy poziome paseczki. Nakłuwamy spód ciasta widelcem. Pieczemy przez 25 minut aż ciasto będzie rumiane. Studzimy.

Składniki na nadzienie:
160g białej czekolady
5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego (wcześniej musimy go odcedzić, aby pozbyć się całej wody)
płatki migdałowe (do dekoracji)
suszona żurawina (opcjonalnie ale polecam!!)

Przygotowanie:
Rozpuszczamy biała czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie lekko studzimy. Dodajemy jogurt naturalny i bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym nadzieniem wykładamy przerwy pomiędzy wałeczkami. Górę ozdabiamy suszoną żurawiną (jeżeli używamy) i płatkami migdałowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce.
                                                                                                                                                 Smacznego!

Pęczkoburgery

Pęczkoburgery

porcja dla 6 osób
Składniki:
pół szklanki ugotowanej kaszy pęczak
kilka łyżek bułki tartej
6 bułek (ja użyłam bawarskich)
2 pory (pokrojone w piórka)
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
100ml białego wina
100g kremowego twarożku (może być ricotta)
duża garść kiełków lucerny
1 jajko
1 kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
pęczek szczypiorku
świeża bazylia
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki
oliwa

Przygotowanie:
Ugotowaną kaszę pęczak wsypujemy do miski, a następnie dodajemy twarożek oraz posiekaną bazylię. Dokładnie zagniatamy. Wbijamy jajko. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy bułkę tartą w takiej ilości, żeby masa stała się plastyczna. Formujemy niewielkie kotleciki i odkładamy na bok. Teraz pora na pory. Rozgrzewamy oliwę na patelni (z przykrywką!), a następnie dodajemy czonek i pory. Smażymy przez 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Dolewamy wino i przykrywamy. Dusimy przez około 10 minut. Odkładamy na bok. Czas na sos. Wlewamy do małej miseczki gęty jogurt naturalny (może być grecki). Siekamy drobno szczypiorek i mieszamy z jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ostrą papryką (opcjonalnie możemy dodać bazylię lub koperek). Odstawiamy. Kiedy wszystkie składniki są już gotowe obsmażamy pęczakowe kotleciki (aż staną sie rumiane). Przekrawamy bułkę. Na sam dół dajemy około łyżkę sosu następnie kiełki, kotlecik i pory. Przykrywamy drugą częścią bułki.
Smacznego!
Inspiracja-magazyn KUKBUK

Chrupiąca bagietka z serkiem i pesto morelowo-musztardowym

Nadszedł karnawał, a więc czas imprez i małych przekąsek. Oto pomysł na jedną z nich:

Chrupiąca bagietka z serkiem i pesto morelowo-musztardowym

Składniki:
jedna świeża bagietka
10 suszonych moreli
1 duża łyżka musztardy Dijon
2 łyżki oliwy
garść orzechów laskowych (łuskanych)
kremowy serek
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki
kilka listków świeżego rozmarynu

Przygotowanie:
Kroimy bagietkę w ukośne plastry i opiekamy w tosterze. Wrzucamy do blendera suszone morele, musztardę, orzechy i oliwę. Miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wyjmujemy do miseczki, doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smarujemy kromki serkiem. Następnie na każdą z nich nakładamy pesto morelowo-musztardowe. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i solą. Dekorujemy listkami świeżego rozmarynu
Smacznego!

Śnieżne orzechy

Składniki:
250g orzechów (najlepeij łuskanych migdałów lub nerkowców)
150g cukru pudru

Przygotowanie:
Wsypać orzechy na suchą patelnię i podpiec przez około 3 minuty, następnie dodać cukier puder i stale mieszając, dalej prażyć. 

Przełożyć na talerz aby wystygły. 

Po tym czasie można ponownie lekko oprószyć cukrem.

Smacznego!

Stollen

Stollen (tradycyjne niemieckie ciasto świąteczne z marcepanem i bakaliami)

Składniki:
200g bakalii (można kupić gotową mieszankę bakaliową)
2 łyżki rumu
5 łyżek soku z pomarańczy (świeżeo wyciśniętego)
250g mąki pszennej
1,5 łyżeczki suchych drożdży
40 g cukru
80ml mleka (w temperaturze pokojowej)
40g masła
1 jajko
łyżeczka mielonego kardamonu, cynamonu i esencji waniliowej bądź rumowej
cukier puder
masa marcepanowa*

*możemy wykonać ją sami (ponieważ jest żadko dostępna w sklepach)
składniki:
250g sparzonych migdałów
300g cukru pudru
1 białko jaja

Przygotowanie masy:
Wsadzić migdały do miksera i mielić przez około 2 minuty. Następnie dodać cukier puder i miksować aż masa będzie ziarnista i ciepła. Dodać białko i zmiksować na delikatny, jednolity marcepan.
Wsadzić na noc do plastikowej torebki.

Przygotowanie: (stollen)
Wymieszać w misce bakalie, rum i sok pomarańczowy. Odstawić na noc, aby mieszanka zmiękła. Następnego dnia wsypać do miski mąkę, drożdże, kardamon, cynamon i esencję. Wymieszać. Dodać mleko, cukier, jajko i miękkie masło. Wyrobić ciasto (powinno być elastyczne). Wsadzić do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny (aby urosło). Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat i rozwałkować na podłużny placek. Delikatnie wgnieść bakalie, aby dobrze połączyły się z ciastem. Z marcepanu uformować rulon długości, szerokości placka. Położyć rulon na środku i złożyć ciastoo na pół (dobrze zlepiając brzegi, ugniatając marcepan). Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne dwie godziny, aby ciasto zdecydowanie urosło. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Piec 30 minut. Po wyjęciu i wystudzeniu posypać obficie cukrem pudrem.
Smacznego!

Blok czekoladowy z bakaliami

Składniki:
200g białej czekolady
50g mieszanki bakaliowej
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Na patelnię (bez dodatku tłuszczu) wsypać płatki migdałowe i prażyć przez około 5 minut.
Posiekać drobno bakalie.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Po uzyskaniu kremowej konsystencji dodać migdały, wiórki kokosowe i bakalie.
Dokładnie wymieszać.
Następnie przełożyć czekoladową masę do wyłożonej folią aluminiową bądź papierem do pieczenia formy (keksówki).
Pozostawić do ostygnięcia.
Następnego dnia pokroić ostrym nożem (najlepiej tasakiem) w trójkąty.
Smacznego!

Konfitura pomarańczowa z imbirem

Konfitura pomarańczowa z imbirem
porcja na dwa słoiczki 200 ml

Składniki:
2 pomarańcze
pół cytryny
mały kwałek drobno pokrojonego korzenia imbiru
2,5 szklanki cukru
4 szklanki wody
2 łyżki cukru żelującego

Przygotowanie:
Sparzyć pomarańcze i cytrynę. Obrać owocę ze skórki, a miąższ drobno pokroić. Dodać do rondelka z grubym dnem (razem z sokiem) i imbirem. Usunąć ze skórek gorzką białą część, następnie pokroić i włożyć do reszty owoców. Zalać czterema szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i cukier żelujący stale mieszając. Gotować na małym ogniu około 8 minut. Garnek odstawić na noc (w temperaturze pokojowej).
Następnego dnia najpierw zagotować, a następnie gotować bez pokrywki, na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez 3 godziny (aż uzykamy konsystencję konfitury). Słoiki wyparzyć. Przelać gorącą konfiturę, dobrze zakręcić i odwrócić do góry dnem.
Smacznego!