Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

Sałatka z krewetkami, awokado i pomarańczą

porcja dla 4 osób

Składniki:

opakowanie dowolnej mieszanki sałat

2 awokado (pokrojone w plasterki bądź kostkę)

2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)

8 pomidorków koktajlowych (pokrojonych w małe kawałki)

2 jajka ugotowane na twardo

świeżo posiekany pęczek szczypiorku

16 krewetek

szczypta ostrej papryki

szczypta curry

sól i pieprz

dressing:

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Na początek obieramy krewetki z pancerzy, a następnie dokładnie przyprawiamy szczyptą curry, ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 5 minut. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki (oprócz krewetek). Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód oraz musztardę. Bardzo dokładnie mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę. Po raz kolejny mieszamy, a następnie przekładamy na talerze. Na sam koniec układamy krewetki oraz pokrojone w kostkę jajka.

Smacznego!

Kukurydza w azjatyckiej marynacie

 Kukurydza w azjatyckiej marynacie

Składniki:

2 kolby kukurydzy

źdźbło trway cytrynowej (drobno posiekane)

mały kawałek imbiru (drobno posiekany)

1 papryczka chili (drobno posiekana)

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

Sos jogurtowy z curry:

150g gęstego jogurtu naturalnego

szczypta curry

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę gotujemy do miękości w osolonej wodzie. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty. Nagrzewamy piekarnik z opcją grill do 200 stpnii. Kolby kukurydzy układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy powstałą marynatą.  Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. W tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu jogurtowego.

Smacznego!

Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

 Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechami ziemnymi

Składniki:

pół szklanki orzechów ziemnych

pierś kurczaka (obrana z błon i pokrojona w cienkie paseczki)

1 czerwona papryka (pokrojona w cieniutkie paseczki)

1 ogórek zielony (pokrojony w paseczki)

garść dowolnej sałaty

2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)

1 biała cebula (drobno posiekana)

garść suszonych grzybów shiitake

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

curry

sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrojonego kurczaka przyprawiamy curry, solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem jednej łyżki sosu sojowego. Na suchej patelni prażymy orzeszki ziemne. W rondelku gotujemy suszone grzyby shiitake. W dużej misce łączymy wszystkie warzywa. Ugotowane grzyby kroimy w plasterki i dorzucamy do reszty składników. Powstały bulion przelewamy do miseczki. Odmierzamy około 1/4 szklanki. W małej miseczce łączymy trawę cytrynową, chilli,  imbir, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz bulion. Dokładnie mieszamy i doprawiamy szczyptą curry. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę, Dokładnie mieszamy. Na gotową sałatkę układamy plaserki smażonego kurczaka.

Smacznego!

Orientalne kotleciki podawane z sałatką z kaszy jęczmiennej

Orientalne kotleciki

około 6 porcji

Składniki:

800g piersi z indyka (zmielonej)

1 duży pęczek kolendry (drobno posiekanej)

1 por (drobno posiekany)

kawałek świeżego imbiru (drobno pokrojony)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

2 źdźbła trawy cytrynowej (drobno posiekane)

duża szczypta ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 jajko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kotlecików mieszamy w misce. Wyrabiamy jednolite ciasto, a następnie mocząc ręce formujemy małe, okrągłe kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy.

Sałatka z kaszy jęczmiennej:

2 saszetki kaszy jęczmiennej (perłowej)

duży pęczek pietruszki

garść świeżej mięty

garść świeżej bazylii

4 duże pomidory

4 cebulki dymki

1 duża czerwona papryka

2 łyżki soku z cytryny

oliwa

Składniki:

Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie kroimy pomidory i paprykę w kostkę. Siekamy zioła oraz dymkę.  Wszystkie składniki sałątki łączymy w misce, a następnie dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!

Szaszłyki krewetkowe z kaszką kus-kus

 Dzisiejsze danie to misz-masz  kuchni azjatyckich. Jednym słowem wszystkiego po trochu. Osobiście uwielbiam słodko-ostre akcenty w daniach obiadowych. Moja druga słabość to trawa cytrynowa (z czego zawsze śmieje się Pani fotograf ;p). No więc, to chyba tyle mojego gadania spróbujcie sami!

Szaszłyki krewetkowe z kaszką kus-kus:
Porcja dla 4 osób
Składniki na marynowane krewetki:
1 źdźbło trawy cytrynowej
1 ząbek czosnku
1 papryczka chilli
4 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki sosu rybnego
pół łyżki oleju sezamowego
szczypta curry w proszku
szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz
32 krewetki
patyczki do szaszłyków

Obieramy krewetki z pancerzyków, a następnie wrzucamy do gotującej się wody na około 2 minuty (aż zmienią kolor na różowy ale dalej będą jędrne). Przyprawiamy solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Siekamy drobno trawę cytrynową (tylko białą część), czosnek i chilli. W miseczce mieszamy wszystkie sosy. Następnie dodajemy posiekane warzywa i krewetki. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 3 godziny do lodówki. Nabijamy krewetki na patyczki do szaszłyków i grillujemy na specjalnej patelni bądź domowym grillu.

Składniki na kus kus:
1 szklanka kaszki kus-kus
1 łodyga selera naciowego
1 czerwona papryka
1 duża marchew (obrana)
1 por
2 źdźbła trawy cytrynowej
mały kawałek imbiru
sok z jednej pomarańczy
1 pęczek pietruszki
sól i pieprz
szczypta curry
szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:
Kroimy (drobno) paprykę, seler naciowy, marchew i por. Odstawiamy. Siekamy trawę cytrynową, imbir oraz chilli. Gotujemy kus kus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wlewamy na patelnię oliwę, gdy będzie dobrze rozgrzana dodajemy chilli, imbir i trawę cytrynową. Następnie dorzucamy paprykę, seler naciowy, por i marchew. Smażymy przez około 5 minut. Dodajemy kaszkę kus-kus i dolewamy sok pomarańczowy. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą curry i słodką papryką. Dusimy około 10 minut. Na koniec posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ciepłymi  szaszłykami.
Smacznego!

Zupa z wietnamskimi pulpecikami

Dzisiaj nowa  odsłona wietnamskich pulpecików znanych Wam z wcześniejszego posta. Ponieważ w zimie zazwyczaj marzniemy dlatego też szukamy potraw rozgrzewających. Bez wątpliwości należy do nich zupa....

Zupa z wietnamskimi pulpecikami
Porcja dla 4-5 osób

Składniki na pulpeciki:
pół piersi indyka
2 łodygi trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
2 pory (tylko białe części)
dwie łyżki sezamu
5 łyżek płynnego, jasnego miodu
4 łyżki sosu rybnego
1 papryczka chili
sól i pieprz
oliwa

Składniki na zupę:
250g szpinaku (wcześniej dokładnie wypłukanego!)
1 brokuł
garść kiełków stir-fry
wywar warzywny (ilość w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać ja miałam około 2 litry)
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
4 łyżki jasnego sosu sojowego
kilka łyżek czarnego sezamu

Przygotowanie:
Mięso dokładnie oczyszczamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno siekamy por, trawę cytrynową, czosnek oraz chilli. Mieszamy z mięsem. Dolewamy sos rybny i miód oraz doprawiamy solą i pieprzem. Bardzo dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, a następnie smażymy.
W dużym garnku podgrzewamy wywar. Dodajemy pokrojonego brokuła i porwany szpinak oraz sos sojowy. Doprawiamy. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem dodajemy kiełki. Wlewamy zupę do miski. Na górę kładziemy usmażone klopsiki. Posypujemy sezamem i podajemy.
Smacznego!

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej

Dzisiaj propozycja na szybką ale ciekawą sałatkę. Czas jej wykonania jest minimalny, a smak bardzo ciekawy. Idealna na szybki, orzeźwiający lunch lub lekką kolacje

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej
2 porcje

Składniki:
14 ugotowanych i obranych krewetek
1 awokado (obrane)
1 gejpfrut
3 garście rukwi wodnej
50g pekanów bądź orzechów brazylijskich
Dressing:
sok z 3 limonek
garść świeżo posiekanej kolendry
1 chili drobno posiekane
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Kroimy awokado. Dokładnie obieramy grejpfruta i kroimy w cząstki. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski. W małej miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!

Spring rolls!

Spring rolls to malutkie przekąski pochodzące z Chin. Nadzienie możemy wybierać w zależności od nas samych. Ja wykorzystałam biała kapustę oraz chińskie grzyby ale jakiś czas temu wypełniłam papier ryżowy sałatką z truskawek,

pistacji i wermiszelu. Moim zdaniem były jeszcze lepsze! Spring rolls różnią się od siebie także sposobem przyrządzania. Bardzo popularne jest smażenie w głębokim tłuszczu. Ja zdecydowałam się na łatwiejszą wersję, ponieważ znając moje zdolności, zapewne olej wylądowałby na mnie i to ja stałabym się sajgonką.;)

spring rolls

porcja dla 4 osób

Składniki:

8 płatków ryżowych

2 trawy cytrynowe

mały kawałek białej kapusty

8 grzybków shiitake

garść grzybów mun

1 por

szczypta ostrej papryki

1 łyżka sezamu

2 łyżki octu ryżowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

2 łyżki sosu rybnego

Sos do maczania:

1 papryczka chilli

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu rybnego

2 łyzki sosu sojowego

sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

Moczymy grzyby (jeżeli używamy suszonych). Siekamy bardzo drobno trawę cytrynową, por, białą kapustę i namoczone grzyby. Łączymy w miseczce wszystkie sosy i zalewamy posiekane warzywa. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy papryką. Wlewamy do miski gorącą wodę. Moczymy około 30 sekund papier ryżowy, a następnie zawijamy razem z nadzieniem. W osobnej miseczce przygotowujemy sos do maczania. Drobno siekamy czosnek i papryczkę. Wyciskamy sok z cytryny i łączymy wszystko razem z sosem sojowym i sosem rybnym.

Smacznego!

Zupa syczuańska

Zupa syczuańska:
porcja dla 6 osób
skłandiki:
4 suszone grzyby shitake
garść suszonych grzybów mun
45g makaronu soba
pół piersi z kurczaka
mały kawałek startego korzenia imbiru
80 ml wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 roztrzepane jajko
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 pory
pieprz i sól
szczypta ostrej papryki
litr wywaru z kurczaka 

(można zastąpić bulionem powastałym po ugotowaniu grzybów) 

Przygotowanie:

Ugotować grzyby zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Następnie odsączyć i posiekać. 

Ugotować makaron. 

Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, przyprawić ostrą papryką i usmażyć. 

Pokroić w plasterki por i zetrzeć imbir. 

W dużym garnku podgrzać wywar i doprowadzić do wrzenia. 

Dodać kurczka, imbir oraz por. 

Zmniejszyć ogień i wolno gotować.

 W miseczce rozrobić mąkę kukurydzianą z wodą na gładką pastę.

 Dodać do zupy i mieszać aż zrobi sie przejrzysta. 

Następnie cienką stróżką, stale mieszając wlać jajko. 

Zdjąć garnek z ognia i dodać ocet ryżowy, sos sojowy i makaron. Smacznego!

Chińska surówka z chili

składniki:

pół główki białej kapusty

2 papryczki chili

3 białe cebulki (ze szczypiorkiem)

garść grzybów mun

5 łyżek octu ryżowego

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Ugotować grzyby mun zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Kapustę pokroić w cienkie paseczki i włożyć do miski.

Dodać drobno pokrojone cebulki wraz ze szczypiorkiem oraz wcześniej przygotowane grzyby.

W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet ryżowy, papryczki chili i łyżkę miodu.

 Następnie dodać do salaterki. Wszystko dokładnie wymieszać.

(surówka jest dobrym dodatkiem do wszelkiego rodzaju potraw chińskich zwłaszcza mięs)

Smacznego!