Placuszki cukiniowe + Quinoa z awokado i grejpfrutem!

 Placuszki cukiniowe
Składniki:
2 cukinie (starte na tarce o grubych oczkach)
1 por (posiekany)
2 jajka
230g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
1 szklanka maślanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść świeżych ziół (może być bazylia, mięta, oregano)
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej łączymy maślankę i jajka. Następnie wlewamy składniki mokre do suchych. Dodajemy cukinię pora oraz zioła. Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smażymy placuszki na nagrzanej patelni (z niewielką ilością tłuszczu ponieważ inaczej staną się zbyt mokre). Podajemy z jogurtem naturalnym bądź kremowym serkiem.

Quinoa z awokado i grejpfrutem
Składniki:
1 szklanka kaszki quinoa
1 grejpfrut
1 awokado
10 rzodkiewek
połowa czerwonej papryki
1 zielony ogórek
natka pietruszki
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy quinoe według przepisu na opakowaniu. W tym czasie kroimy wszystkie warzywa w kostkę. Siekamy szczypiorek oraz pietruszkę. Obieramy grejpfruta (sok zostawiamy i wlewamy na koniec do sałatki), a następnie kroimy w małe kawałeczki. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki, doprawiamy solą oraz pieprzem (ewentualnie możemy dodać dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego).
Smacznego!

Sorbet grejpfrutowy z bazylią i miętą

Kolejna część najsmaczniejszego cyklu pod tytułem-LODY I SORBETY!  Dzisiaj pomysł na orzeźwiający sorbet grejpfrutowy z dodatkiem mięty i bazylii.  Jest to dość odważne połączenie ale zdecydowanie warte ryzyka! Moim zdaniem to jedne z najlepszych lodów, jakie jadłam. Drugim plusem jest proste przygotowanie. Zajmuje dosłownie chwilę!

Sorbet grejpfrutowy z bazylią i miętą
Składniki:
750ml świeżo wyciśniętego soku z różowych grejpfrutów
3/4 szklanki cukru
duża garść świeżo posiekanej bazylii
duża garść świeżo posiekanej mięty

Przygotowanie:
W  garnuszku na małym ogniu podgrzewamy 250ml soku. Dodajemy cukier i cały czas dokładnie mieszamy do czasu aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Mieszamy z resztą soku. Dodajemy miętę i bazylię. Dokładnie mieszamy. Przelewamy do miski i chłodzimy w lodówce przez około godzinę. Następnie wlewamy do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie  z zaleceniami producenta. Jeżeli mrozimy sorbet standardowo musimy pamiętać, aby co godzinę dokładnie mieszać masę (inaczej powstaną kryształki lodu).
Smacznego!

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej

Dzisiaj propozycja na szybką ale ciekawą sałatkę. Czas jej wykonania jest minimalny, a smak bardzo ciekawy. Idealna na szybki, orzeźwiający lunch lub lekką kolacje

Sałatka z krewetek, awokado, grejpfruta i rukwi wodnej
2 porcje

Składniki:
14 ugotowanych i obranych krewetek
1 awokado (obrane)
1 gejpfrut
3 garście rukwi wodnej
50g pekanów bądź orzechów brazylijskich
Dressing:
sok z 3 limonek
garść świeżo posiekanej kolendry
1 chili drobno posiekane
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Kroimy awokado. Dokładnie obieramy grejpfruta i kroimy w cząstki. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski. W małej miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!