Gravlax z placuszkami z kaszy gryczanej

 Gravlax z placuszkami z kaszy gryczanej

Składniki:

Gravlax:

1 duży filet z łososia

1 łyżka soli gruboziarnistej

1 łyżka suszonego koperku

1 łyżka cukru

1 pęczek świeżo posiekanego koperku

1 łyżka czranego pieprzu gruboziarnistego

5 plasterków cytryny

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Filet z łososia dokładnie myjemy pod zimną wodą. Wycieramy ręcznikiem papierowym, a następnie odcinamy szarą błonę. Filety układmy w dość dużej misce. W moździerzu ucieramy na proszek cukier, sól, pieprz oraz suszony koperek. Powstałą marynatą dokładnie nacieramy łososia. Na górę kładziemy plasterki cytryny, a następnie polewamy oliwą. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Placuszki z kaszy gryczanej

2 opakowania ugotowanej kaszy gryczanej

1 jajko

około 3 łyżki mąki gryczanej

Ugotowaną kaszę umieszczamy w misce. Wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy. Dodajemy około 3 łyżki mąki i wyrabiamy dość zwarte ciasto. Smażymy placuszki na rozgrzanej oliwie przez 2 minuty z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym.

Dodatki:

plasterki łososia

drobno posiekana cebula

chrzan

świeżo posiekany koperek

gęty jogurt naturalny

sok z cytryny

sól i pieprz

Na usmażone placuszki układamy kolejno: łyżeczkę jogurtu, chrzan, cebulkę, koperek oraz plasterki łososia. Doprawiamy solą oraz pieprzem

Smacznego!

Piernikowe donuts

 Piernikowe donuts

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki przyprawy piernikowej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

50g masła

1 jajko

150g cukru

100g miodu

kilka kropel esencji rumowej

składniki na różowy lukier

2 duże białka

230g przesianego cukru pudru

kilka kropel różowego barwnika spożywczego

wiórki kokosowe, czekoladowe dropsy, płatki migdałowe

Przygotowanie:

Do rondelka wsypujemy 3 łyżki cukru. Podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści i otrzymamy złoty karmel. Bardzo uważnie wlewamy 1/3 szklanki wody. Chwile mieszamy do momentu aż karmel zupełnie się rozpuści. Dodajemy pozostały cukier, miód, cynamon, przyprawę piernikową oraz esencje rumową. Pozostawiamy na ogniu przez około 2 minuty, a następnie odstawiamy do wystudzenia. 

W misie miksera łączymy ze sobą mąkę, sodę, jajko oraz masło. Dolewamy mieszankę  i miksujemy do połączenia się składników. Powastałą masę odkładamy na 30 minut.

Po tym czasie z ciasta wykrawamy koła, a następnie za pomocą mniejszej foremki ponownie wykrawamy mniejsze okręgi. Układamy na blaszce do pieczenia. Pozdostawiamy dość duże odstępy ponieważ pierniczki dość mocno urosną. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnii na około 15 minut.

Po wystudzeniu pierniczków przygotowujemy lukier. Ubijamy białka na sztywna pianę. Stale mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) dodajemy porcjami cukier puder oraz barwnik. Dekorujemy pierniczki lukrem, a następnie posypujemy dowolnymi dekorkami.

Smacznego!

Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Domowy blok czekoladowy z płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną

Składniki:

250g gorzkiej czekolady

pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny

pół szklanki płatków migdałowych

50g białej czekolady

Przygotowanie:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w osobnych miseczkach). Gorzką czekoladę rozlewamy na papierze do pieczenia. Za pomocą łyżki, którą rozlewamy rozpuszczoną białą czekoladę tworzymy dowolne wzroki. Na koniec posypujemy suszoną żurawiną oraz płatkami migdałowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce do wysuszenia na około 12 godzin. Po tym czasie za pomocą ostrego noża tniemy na mniejsze kawałki.

Smacznego!

Gorąca czekolada

 Gorąca czekolada

Składniki:

5 łyżeczek

150g gorzkiej czekolady

50g białej czekolady

czekoladowe dropsy

Przygotowanie:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w osobnych miseczkach). Za pomocą łyżki nakładamy rozpuszczoną gorzką czekoladę na przygotowane łyżeczki. Wykałaczką, którą moczymy w białej czekoladzie tworzymy dowolne wzorki. Na sam koniec ozdabiamy dropsami. Odstawiamy do wysuszenia na okolo 24 godziny. Aby otrzymać gorącą czekoladę łyżeczki maczamy w gorącym mleku (jedna łyżeczka na 250 ml mleka).

Smacznego!

Candy Apples

 Candy apples
Składniki:
4 zielone jabłka
4 patyczki
250g cukru
50ml wody
1 łyżka miodu
1 łyżeczka czerwone barwnika

Przygotowanie:
Na początek wbijamy w jabłka patyczki. Na blachę wykładamy papier do pieczenia, który smarujemy olejem. Do garnuszka wkładamy cukier, wodę, miód oraz barwnik. Wszystko mieszamy. Włączamy gaz i czekam aż karmel zacznie się gotować (nie mieszamy!). W gotującej się masie umieszczamy termometr cukierniczy i gotujemy na  małym ogniu do momentu aż karmel osiągnie 137 stopni. Zanurzamy w masie pierwsze jabłko. Strząsamy nadmiar karmelu, następnie odkładamy na papier. W ten sam sposób postępujemy z resztą jabłek.
Smacznego!

Czekoladowe pierniczki

Czekoladowe pierniczki
Składniki:
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
180g masła
1 jajko
3/4 szklanki płynnego miodu
55g gorzkiej czekolady

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
około 2 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Mąkę, kakao, cukier puder, sodę oraz przyprawę korzenną przesiewamy do dużej miski. W garnuszku podgrzewamy (stale mieszając) masło, czekoladę oraz miód. Po otrzymaniu jednolitej masy odstawiamy do wystudzenia. Do suchych składników wbijamy jajko oraz dodajemy wystudzoną mieszankę. Miksujemy do uzyskania klejącej ale zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy dowolne kształty pierniczków. Układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wystudzone pierniczki dekorujemy lukrem oraz specjalnymi ozdobami.
Smacznego!

Świąteczne babeczki choinki

Świąteczne babeczki choinki
Składniki:

100g czekolady deserowej
70g masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka kakao
2 jajka
60g bardzo drobno posiekanych orzeszków laskowych
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
150ml śmietanki 36% (schłodzonej)
200g serka mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka zielonego barwnika spożywczego

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
Czekoladę oraz masło umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając czekamy aż masa będzie jednolita. Ściągamy z palnika. Dodajemy cukier i kakao. Mieszamy. Wbijamy dwa jajka., a następnie dodajemy orzechy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Po raz kolejny mieszamy. Przekładamy do niewielkich papilotek. Pieczemy około 12 minut. W czasie studzenia babeczek przygotowujemy krem. Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywny krem, pod sam koniec dodajemy cukier puder oraz zielony barwnik (uważamy aby zbyt długo nie ubijać kremu ponieważ otrzymamy masło;). Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Smacznego!

Świąteczna babka czekoladowa z rumowym lukrem

 Świąteczna babka czekoladowa z rumowym lukrem
Składniki:
100g masła
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szkalnki mąki tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki kakao
świeżo wyciśnięty sok z jednej mandarynki

Lukier rumowy:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wrzątku
kilka kropel esencji rumowej

Przygotowanie:
Kakao, mąkę oraz sodę przesiewamy do dużej miski. Za pomocą miksera ucieramy masło na puszystą masę pod koniec dodając po jednej łyżce cukru. Wbijamy kolejno po jednym jajku. Dolewamy sok z mandarynki. Stale miksując dodajemy na zmianę po łyżce jogurtu i suchych składników. Mieszamy do połączenia się składników.  Powstałe ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem formy. Pieczemy w 160 stopniach przez około 60 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy patyczkiem czy jest dopieczone. Studzimy na kratce.
Do garnuszka wsypujemy cukier puder. Dodajemy kilka kropel esencji rumowej. Następnie dolewamy dwie łyżki wrzątku. Dokłdnie rozcieramy łyżką do uzyskania gęstego lukru. Polewamy babkę i odstawiamy dozastygnięcia.
Smacznego!

Karmelowe szyszki

Karmelowe szyszki
Składniki:
krówki
ryż preparowany

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy krówki z odrobiną wody. Cały czas mieszamy. Gdy uzyskamy jednolitą masę ściagamay garnek z ognia i dodajemy ryż preparowany. Bardzo dokładnie mieszamy, a następnie formujemy kulki.
Smacznego!