Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Azjatycka sałatka z makaronem ryżowym i kiełkami

Składniki:

2 źdźbła trawy cytrynowej

sok z jednej limonki

garść świeżo posiekanej kolendry

garść świeżo posiekanej mięty

200g grzybów shiitake

2 dymki

150g kiełków mung

200g makaronu ryżowego

1 ogórek

1 papryczka chilli

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki sosu rybnego

wasabi

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Na początek drobno siekamy trawę cytrynową, chilli oraz dymki. Grzyby shiitake i ogórka kroimy w cieniutkie paseczki. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu (sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, trawę cytrynową, chili, miód oraz wasabi). Na patelni przez około 2 minuty podsmażamy grzyby shiitake, a następnie przekładamy do miseczki (razem z powstałym sosem). Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Delikatnie siekamy, a następnie przekładamy do miski. Od razu zalewamy sosem (w innym wypadku makaron sklei się). Dodajemy resztę składników. Dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy podać samą lub jako dodatek do ryby.

Smacznego!