Waniliowe bezy z pistacjami

Dzisiaj przepis na bardzo łatwy deser.;) Jako że już niedługo lato w sklepach niebawem pojawią się pyszne świeże owoce, a wysokie temperatury będą zachęcać do jedzenia lodów (a niedługo na blogu kolejny przepis tym razem na lody nutellowe!). Dlatego postanowiłam upiec bezy. Możemy je jeść solo bądź przełożone budyniem, jogurtem, dżemem lub prostym kremem np cytrynowym. Świetnie nadają się do lodów. Możemy przygotować szybki deser- kruszymy bezę na górę wykładamy porcję lodów, następnie świeże owoce. Na koniec posypujemy kruszonymi orzechami bądź polewamy roztopioną czekoladą.;)

Waniliowe bezy z pistacjami
Składniki na bezy:
4 białka jaj
200g cukru
opakowanie cukru waniliowego
ziarenka z jednej laski wanilii
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
duża garść posiekanych pistacji

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą miksera ubijamy białka na sztywną pianę,. Stopniowo (po jednej łyżce) dodajemy cukier, cukier waniliowy i wydrążone ziarenka wanilii.  Powinniśmy uzyskać sztywną, gęstą i błyszczącą pianę. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy jeszcze przez minutę. Wykładamy masę na papier formując okrągłe spodki o średnicy około 7 cm. Górę posypujemy posiekanymi pistacjami. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez kolejne 45 minut.

Bezy możemy podać z różnymi dodatkami. Ja zmieszałam gęsty jogurt naturalny z dżemem malinowo-granatowym. Świetnym pomysłem jest także budyń, lody lub świeże owoce.
Smacznego;)

Chińska sałatka z marynowanym ogórkiem i chrupiącą ciecierzycą

Chińska sałatka z marynowanym ogórkiem i chrupiącą ciecierzycą
Składniki:
4 małe porcje (bądź dwie większe)
1 zielony ogórek (pokrojony w plasterki)
8 pieczarek (pokrojonych w plasterki)
8 rzodkiewek (pokrojonych w plasterki)
opakowanie roszponki
1 puszka ciecierzycy (odcedzonej z zalewy)
1 pęczek dymki
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
połowa papryczki chilli (drobno posiekana)
ocet ryżowy (3 łyżki do marynaty+3 łyżki do dressingu)
cukier (2 łyżeczki do marynaty+1 łyżeczka do dressingu)
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka curry
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz

Przygotowanie:
W 3 łyżkach octu ryżowego rozpuszczamy dwie łyżeczki cukru. Powstałą marynatą zalewamy plasterki ogórka i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Na blaszce do pieczenia rozkładamy sreberko i wysypujemy ciecierzycę. Doprawiamy curry, solą, pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopnii (najlepiej z opcją grill) na około 30 minut. Teraz przygotowujemy dressing. Łączymy w miseczce posiekaną trawę cytrynową, chilli, 3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę cukru oraz 3 łyżki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Gdy wszystkie składniki naszej sałatki są już gotowe pozostaje nam tylko ułożyć je na talerzu. Na sam dół dajemy garść roszponki, polewamy łyżką dressingu, następnie kładziemy plasterki pieczarek, rzodkiewki, marynowanego ogórka oraz kilka łyżek upieczonej, chrupkiej ciecierzycy. Posypujemy posiekaną dymką oraz doprawiamy solą i pieprzem (na sam koniec możemy polać dodatkowo jeszcze jedną łyżeczką dressingu).

Placuszki cukiniowe + Quinoa z awokado i grejpfrutem!

 Placuszki cukiniowe
Składniki:
2 cukinie (starte na tarce o grubych oczkach)
1 por (posiekany)
2 jajka
230g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
1 szklanka maślanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść świeżych ziół (może być bazylia, mięta, oregano)
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej łączymy maślankę i jajka. Następnie wlewamy składniki mokre do suchych. Dodajemy cukinię pora oraz zioła. Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smażymy placuszki na nagrzanej patelni (z niewielką ilością tłuszczu ponieważ inaczej staną się zbyt mokre). Podajemy z jogurtem naturalnym bądź kremowym serkiem.

Quinoa z awokado i grejpfrutem
Składniki:
1 szklanka kaszki quinoa
1 grejpfrut
1 awokado
10 rzodkiewek
połowa czerwonej papryki
1 zielony ogórek
natka pietruszki
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy quinoe według przepisu na opakowaniu. W tym czasie kroimy wszystkie warzywa w kostkę. Siekamy szczypiorek oraz pietruszkę. Obieramy grejpfruta (sok zostawiamy i wlewamy na koniec do sałatki), a następnie kroimy w małe kawałeczki. W dużej misce łączymy wszystkie składniki sałatki, doprawiamy solą oraz pieprzem (ewentualnie możemy dodać dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego).
Smacznego!

Razowe kanapki z koprem włoskim i wędzonym łososiem

Dzisiaj banalnie prosty pomysł na kolację bądź leniwe, weekendowe śniadanie! Kanapeczki równie dobrze sprawdzą się jako imprezowa przekąska;)

Razowe kanapki z koprem włoskim i wędzonym łososiem
Składniki:
4 duże kromki razowego chleba (najlepiej na zakwasie)
lekko solone masło lurpak
1 ugotowana bulwa kopru włoskiego
połowa białej cebuli (pokrojonej w drobną kosteczkę)
natka pietruszki (drobno posiekana)
koperek (drobno posiekany)
sok z połowy cytryny
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
8 posiekanych kaparów
łyżka chrzanu
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz
opakowanie wędzonego łososia (pokrojonego w plasterki)






Przygotowanie:
Kroimy koper włoski w cieniutkie piórka lub kosteczkę, a następnie łączymy z cebulą, kaparami, pietruszką, chrzanem i jogurtem naturalnym. Doprawiamy sokiem z cytryny, ostrą papryką, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Kromki chleba opiekamy w tosterze, smarujemy solonym masłem. Na górę nakładamy sałatkę z kopru włoskiego, a następnie plastry wędzonego łososia. Dekorujemy koperkiem i drobno posiekaną dymką.
Smacznego!

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy
Składniki na około 4 porcje:
150g gorzkiej czekolady
25ml koniaku
6 łyżek cukru pudru
4 duże żółtka (lekko ubite)
6 dużych białek
+2 łyżki masła do posmarowania foremek
+cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, a następnie natłuszczamy 4 foremki rozpuszczonym masłem. Posypujemy cukrem pudrem. Mieszamy czekoladę, koniak oraz 3 łyżki cukru pudru w żaroodpornej misce. Ustawiamy miskę na rondlu z gotującą się wodą i podgrzewamy stale mieszając aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z rondla i dodajemy żółtka. W drugim naczyniu za pomocą miksera ubijamy białka z dodatkiem 3 łyżek cukru pudru (na sztywną pianę). Następnie, delikatnie (porcjami) dodajemy pianę do czekolady. Mieszamy aż składniki się połączą. Przelewamy ciasto do foremek. Lekko stukamy o blat stołu, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Powierzchnię wygładzamy nożem. Oczyszczamy brzegi foremek i ustwiamy je na blasze do pieczenia. Pieczemy 10-15 minut lub do momentu aż suflety dobrze wyrosną. Posypujemy cukrem pudrem i odrazu podajemy.
Smacznego!

Bataty faszerowane szpiankiem, żurawiną i serem

 Bataty faszerowane szpiankiem, żurawiną i serem

Składniki (porcja dla 2 osób):

2 słodkie ziemniaki-bataty

250g szpinaku

połowa białej cebuli (drobno posiekana)

ząbek czosnku (drobno posiekany)

5 suszonych pomidorów

dwie duuuże garście suszonej żurawiny

80g pokruszonej fety bądź białego sera

szczypta słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Bataty dokładnie myjemy i obieramy ze skóry. Posypujemy ostrą i słodką papryką, zawijamy w folię aluminiową, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Najpierw bardzo dokładnie myjemy szpiank, a suszone pomidory zalewamy wrzątkiem (aby zmiękły). Rozgrzewamy na patelni oliwę, podsmażamy czosnek oraz cebulę. Dodajemy spzinak, suszoną żurawinę i pomidory. Doprawiamy. Smażymy przez 10 minut. Upieczone ziemniaki przekrajamy na pół, wydrążamy część środka (tak aby zmieścił się farsz). Do każdej połówki nakładamy możliwie jak najwięcej farszu. Górę posypujemy pokruszonym serem. Wkładamy ponownie do piekarnika na około 10 minut.

Smacznego!

Figowe sushi!

 Składniki:
3 pełnoziarniste tortille
opakowanie rucoli
8 fig
200g kremowego serka koziego
gęsty ocet balsamiczny
rozmaryn
sól i pieprz

Przygotowanie:
W miseczce łączymy serek z rozmarynem, pieprzem oraz solą. Figi przekrajamy na ćwiartki. Podgrzewamy tortille na suchej patelni przez około 3 minuty. Każdą z nich najpierw smarujemy obficie serkiem, posypujemy rucolą, a na koniec układamy figi. Polewamy delikatnie octem balsamicznym, a następnie zawijamy. Kroimy ostrym nożem.
Smacznego!