Makaron z pesto kalafiorowym i orzechami laskowymii

Jako dziecko szczerze nienawidziłam kalafiora, kojarzył mi się tylko i wyłącznie z ohydną zupą , która należała do stałego repertuaru przedszkolnych obiadków. Jednym słowem yumss. Zapewne wiele osób ma podobne wspomnienia.. dlatego właśnie chciałam je obalić. Postanowiłam połączyć go z serem feta, aby pozbyć się mdłego smaku. Sami ocenicie czy kalafior zasługuje na kolejną, unowocześnioną szansę!


Makaron z pesto kalafiorowym i orzechami laskowymi
porcja dla 4 osób
250g pełnoziarnistego makaronu (penne)
1 kalafior
50g pokruszonego sera feta
2 ząbki czosnku
dwie garście orzechów laskowych (łuskanych)
pieprz i sól
szczypta ostrej papryki
oliwa

Przygotowanie:
Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, a następnie mielimy w blenderze. Orzechy laskowe prażymy na patelni i odkładamy do miseczki. Kroimy drobno czosnek. Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelnię wlewamy trochę oliwy i podsmażamy czosnek następnie dodajemy pesto z kalafiora, fetę oraz orzechy przyprawiamy papryką,solą, piprzem i dusimy około 10 minut. Dodajmy makaron i dokładnie mieszamy
Smacznego!

Chrupiąca bagietka z serkiem i pesto morelowo-musztardowym

Nadszedł karnawał, a więc czas imprez i małych przekąsek. Oto pomysł na jedną z nich:

Chrupiąca bagietka z serkiem i pesto morelowo-musztardowym

Składniki:
jedna świeża bagietka
10 suszonych moreli
1 duża łyżka musztardy Dijon
2 łyżki oliwy
garść orzechów laskowych (łuskanych)
kremowy serek
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki
kilka listków świeżego rozmarynu

Przygotowanie:
Kroimy bagietkę w ukośne plastry i opiekamy w tosterze. Wrzucamy do blendera suszone morele, musztardę, orzechy i oliwę. Miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wyjmujemy do miseczki, doprawiamy i dokładnie mieszamy. Smarujemy kromki serkiem. Następnie na każdą z nich nakładamy pesto morelowo-musztardowe. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i solą. Dekorujemy listkami świeżego rozmarynu
Smacznego!

Tosty z pesto z czarnych oliwek i kurczakiem balsamicznym

 W przedświątecznym szale zakupów wygłodniała i zdesperowana szukałam czegoś do przegryzienia..... Miajając kolejne zatłoczone restauracje, postanowiłam wpaść do odnowionej costy coffee i tak właśnie odkryłam najlepsze zapiekane kanapki! Zadowolona i najedzona postanowiłam zrobić własną wersję w domu. Oto ona:

Składniki na marynowanego kurczaka:

pół piersi z kurczaka (oczyszczonej z błon)

2 łyżki płynnego miodu

3 łyżki płynnego octu balsamicznego

sól i pieprz

ostra papryka

rozmaryn

Przygotowanie:

Kurczaka wkładamy do miski. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i rozmarynem. Następnie wlewamy miód i ocet. Dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią i ostawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kurczaka wkładamy do rękawa i pieczemy przez około godzinę (w zależności od grubości piersi).

Składniki na tosty:

(Porcja dla 2 osób)

4 kromki chleba tostowego

pół czerwonej papryki

kilka plastrów kurczaka balsamico

pół cebuli

kremowy serek

10 oliwek

garść rucoli

sól i pieprz

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w plasterki i grillujemy na patelni bądź w piekarniku na opcji grill. Cebulę i oliwki drobno siekamy. Smarujemy chleb serkiem i dodajemy resztę składników. Dokładnie zaciskamy drugim tostem i zapiekamy.

Smacznego!

Chaczapuri ze szpinakiem

Chaczapuri to popularne danie kuchni kaukaskiej. Jest to zapiekany placek najczęściej z nadzieniem jajeczno-serowym bądź pastą z czerwonej papryki. Ja natomiast postanowiłam zrobić inną wersję z dodatkiem szpinaku ( a to dlatego, że leżał już kilka dni w lodówce i chyba miał ochotę wyjść;pp).

Składniki:

na ciasto:

300g mąki pszennej

100 ml mleka (delikatnie podgrzanego)

łyżeczka suchych drożdży

łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki cząbru

sól i pieprz

na nadzienie:

1 ząbek czosnku

1 cebula

250 g szpinaku

ostra papryka

200g sera białego bądź żółtego

pieprz i sól

oliwa

dodatkowo gęsty jogurt naturalny przyprawiony pieprzem, solą, ostrą papryką i cząbrem (do maczania)

Przygotowanie:

Mieszmay wszystkie składniki ciasta aż do uzyskania elestycznej konsystencji. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy razem z umytym szpinakiem. Doprawiamy pieprzem, solą i ostrą papryką. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. Zdjemujemy i dokładnie odsączamy.

Cisato rozwałkowujemy na prostokąty o grubości około 1/2 cm. Na placku układamy szpinak oraz ser. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą papryki. Zwijamy brzegi do środka, aby utworzyć kopertę. Musimy mocno docisnąć ciasto, aby nie rozeszło się podczas pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy ciasto przez około 15 minut (czas może być różny w zależności od grubości placka). Po wyjęciu kroimy na trójkąty i podajemy z jogurtem.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty od Tomasza Woźniaka.

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dzisiaj propozycja na łatwy i szybki obiad. Makaron to zdecydowanie najlepsze rozwiązanie, gdy mamy mało czasu, pomiędzy natłokiem codziennych spraw. Możemy go podawać na wiele sposobów. Dla mnie najlepszym sposobem jest połączenie makaronu i szpinaku. Po drugie jest to świetna kombinacja  na długie zimowe dni, kiedy szukamy potraw sycących ale także smacznych.

Tagiatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

porcja dla 4 osób

Składniki:

pół piersi z kurczaka

300g makaronu tagiatelle

250g szpinaku

2 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

garść rucoli

6 pomidorków koktajlowych

pół papryczki chilli

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

100g sera ricotta

garść parmezanu

pieprz i sól

oliwa

Przygotowanie:

Dokładnie płuczemy szpinak, aby pozbyć się piasku. Gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kroimy pierś z kurczaka w cieniutkie paseczki i podsmażamy na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli. Odkładamy do miseczki. Przekrajamy pomidorki koktajlowe na pół, a parmezan kroimy w cieniutkie plasterki. Odstawiamy.Siekamy drobno czosnek, suszone pomidory i papryczkę chilli, a następnie podsmażamy z umytym szpinakiem. Dusimy ok 10 minut na patelni pod przykrywką. Po tym czasie dodajemy pierś z kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy rucolę i pokruszony ser ricotta. Następnie dodajemy makaron, rucole, pomidorki koktajlowe i parmezan. Dokładnie mieszamy. Ściągamy patelnię z ognia i dodajemy dwie łyżki jogurtu.

Smacznego!

Macarons!

Macarons to ulubiony deser francuzów, a także mojej koleżanki;) Specjalnie dla niej postanowiłam je upiec. Jest to dość pracochłonna sprawa, ale zdecydowanie warta trudu. Osobiście zdecydowałam się na makaroniki z dodatkiem kakao i nadzieniem z gorzkiej czekolady. Nie jest to jedyna opcja. Istnieje wiele smaków i oczywiście kolorów tych małych ciasteczek. Najlepsze to słynne Ladurée (kochane przez Blair Waldorf). Największy ze sklepów znajduje się w Paryżu. Dla wielkich miłośników oferuje także desery i torty zrobione z małych macarons. Przy użyciu barwników spożywczych możemy je zabarwiać według własnych upodobań. Przepis na bezę zaczerpnęłam od Doroty Świątkowskiej.

Czekoladowe makaroniki z nadzieniem z gorzkiej czekolady.

Składniki:
4 białka (starsze-trzymane około 24 godziny w odkrytej miseczce w temperaturze pokojowej)
110g zmielonych migdałów
200g cukru pudru
50g drobnego, białego cukru
2 łyżki kakao

na nadzienie:
100g gorzkiej czekolady
łyżeczka śmietany 18%

Przygotowanie:
Mielimy migdały w blenderze, a następnie prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia. Cukier puder i migdały przesiewamy. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy stopniowo drobny cukier. Dalej ubijając dodajemy partiami cukier puder i migdały. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Na blachę do pieczenia rozkładamy papier bądź matę silikonową. Następnie przekładamy masę do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką. Wyciskamy niewielkie makaroniki o średnicy 2,5cm (musimy pamiętać, że ciasto delikatnie się rozleje). Pozostawiamy na około godzinę, aby na makaronikach wytworzyła się skorupka. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 150 stopni i pieczemy bezy przez około 8-10 minut (w zależności od piekarnika może to potrwać chwilę dłużej). Makaroniki  powinny być chrupkie na zewnątrz (nie przyrumienione) ale ciągnące w środku. Wyjmujemy z piekarnika i suszymy około godzinę. Po tym czasie delikatnie odklejamy.
Przygotowujemy nadzienie. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, gdy będzie już kremowa dodajemy łyżeczkę śmietany (stale mieszając). Przekładamy makaroniki masą.
Smacznego!

Marcepanowe cake popsy!

Marcepanowe cake popsyyyyyy

Składniki:
masa marcepanowa*
100g czekolady deserowej
patyczki
ozdobniki

*składniki:
250g sparzonych migdałów
300g cukru pudru
1 białko jaja
Przygotowanie masy:
Wsadzić migdały do miksera i mielić przez około 2 minuty. Następnie dodać cukier puder i miksować aż masa będzie ziarnista i ciepła. Dodać białko i zmiksować na delikatny, jednolity marcepan.
Wsadzić na noc do plastikowej torebki.

Przygotowanie cake pops:
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Z masy marcepanowej uformować małe kulki, a nstępnie nabić na patyczki. Dokładnie obtoczyć w gorącej czekoladzie i odrazu dekorować. Położyć na papierze do pieczenia i wsadzić na kilka minut do zamrażarki.
Smacznego!