Kopytka z bobu

 Kopytka z bobu

Składniki:

około 300g bobu

3/4 szklanki mąki (lub troszkę więcej w zależności od konsystencji ciasta)

1 jajko

pęczek świeżo posiekanego koperku

kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

Bób gotujemy do miękkości, a następnie obieramy. Rozgniatamy praską, dodajemy koperek oraz miętę. Wbijamy jajko i zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy podłużne wałki podsypując mąką. Kroimy w niewielkie kawałki, a następnie gotujemy w osolonej wodzie przez około minutę. Podajemy z masłem lub lekkim sosem pomidorowym z przepisu poniżej

Lekki sos pomidorowy

4 duże pomidory malinowe

5 łyżek przecieru pomidorowego

1 ząbek czosnku (drobno posiekany)

2 łyżki oliwy

sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidory kroimy w kosteczkę, a następnie podsmażamy na patelni razem z czosnkiem.  Dodajemy przecier i doprawiamy. Przykrywamy pokrywką i duzimy około 10 minut.

Smacznego!

Bób z dodatkiem mięty

Bób z dodatkiem mięty
Składniki:
1 opakowanie bobu
1 papryczka chilli (drobno posiekana)
pęczek świeżo posiekanej mięty
5 łyżek sezamu
sól i pieprz

Przygotowanie:
Bób gotujemy w osolonej wodzie. Następnie szybko chłodzimy w lodzie bądź pod zimną wodą. Przekładamy do dużej miski. Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Dokładnie mieszamy i podajemy jako dodatek do dań z grilla bądź jako przekąskę.
Smacznego!

Spring rolls z bobem i grzybami shiitake

 Spring rolls z bobem i grzybami shiitake
Składniki:
1 żółta papryka (pokrojona w cieniutkie plasterki)
10 suszonych grzybków shiitake
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 źdźbło trawy cytrynowej (drobno posiekane)
1 papryczka chili (drobno posiekana)
pół szklanki świeżo posiekanej kolendry
pół szklanki świeżo posiekanego szczypiorku
garść świeżo posiekanej mięty
3 łyżki sezamu
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
papier ryżowy
kiełki lucerny

Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake gotujemy, a następnie kroimy w paseczki. Obrany bób łączymy w misce z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym, sosem rybnym, kolendrą, miętą, szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili oraz trawą cytrynową. Dorzucamy pokrojone grzybki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Arkusz papieru ryżowego wkładamy na chwilę do ciepłej wody. Odkładamy na blat lub deskę. Na środek kładziemy kolejno kiełki lucerny, paprykę oraz sałatkę z bobem. Spring rolls zawijamy w podobny sposób jak krokiety. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!

Letnie śniadanie!

Letnie śniadanie:
150g gęstego jogurtu naturalnego
10 truskawek
5 lisków mięty
2 łyżeczki cynamonu
6 łyżek domowej granoli (z tego przepisu)
1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Truskawki kroimy w kostkę (jeżeli używamy miodu zalewamy nim pokrojone owoce). Miętę drobno siekamy. Na sam dół wysokiej szklanki bądź pucharka układamy truskawki i troszkę mięty. Następnie układamy warstwę jogurtu, ponownie truskawek i znowu jogurtu. Na sam koniec wsypujemy 6 łyżek granoli. W trakcie jedzenia mieszamy wszystko dokładnie za pomocą długiej łyżki.
Smacznego!

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami

Czerwona quinoa z zielonymi szparagami
Składniki:
1 szklanka ugotowanej, czerwonej kaszy quinoa
10 rzodkiewek (pokrojonych w cieniutkie plasterki)
pęczek ugotowanych, zielonych szparagów
1 ogórek zielony
pęczek świeżo posiekanej pietruszki
pęczek świeżo posiekanego szczypiorku
szczypta ostrej papryki
3 łyżki sosu sojowego
pół szklanki orzechów nerkowca
200g pokruszonej twardej ricotty

Przygotowanie:
Ogórka kroimy w kostkę. Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. W dużej misce mieszamy kaszę, pokruszoną ricottę oraz wszystkie warzywa. Dorzucamy świeżo pokrojone zioła. Na suchej patelni prażymy orzechy, a następnie siekamy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do miski z kaszą. Wlewamy 3 łyzki sosu sojowego. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do ryb z grilla bądź jako lekką, letnią sałatkę
Smacznego!

Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami

 Czekoladowe naleśniki z waniliowym twarożkiem i truskawkami
Porcja dla 2 osób
Składniki
na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki mleka
1 łyżka rozpuszczonego masła
70g mąki pszennej
8 łyżek kakao (użyłam nesquik)

Przygotowanie:
Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. W drugiej misce ubijamy żółtko, a następnie dolewamy mleko oraz masło. Dodajemy mokre składniki do suchych stale miksując aż uzyskamy gładkie ciasto bez grudek. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cieniutkie naleśniki przez około 1 minutę z każdej strony (nie musimy dodawać tłuszczu, ponieważ już w cieście użyliśmy masła przez co naleśniki nie powinny przywierać).

składniki na twarożek
250g twarogu półtłustego (w kostce)
5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (bądź śmietanki)
4 łyżki cukru pudru
garść suszonej żurawiny
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
około 30 truskawek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:
W misie miksera łączymy ser, cukier puder, cukier waniliowy oraz jogurt naturalny. Miksujemy na niskich obrotach przez około minutę. Dodajemy suszoną żurawinę i dokładnie mieszamy. Powastałe nadzienie wykładamy na wcześniej usmażone naleśniki. Na górę kładziemy plastry truskawek, a następnie składamy wedle upodobań.
Smacznego!

Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

 Piadina z musztardowym kurczakiem i zielonymi szparagami

Porcja dla 2 osób

Składniki:

pieczona pierś kurczaka (z tego przepisu)

2 tortille

1 czerwona papryka (pokrojona w paseczki)

połowa zielona ogórka (pokrojona w paseczki)

10 ugotowanych zielonych szparagów

posiekany pęczek szczypiorku

kilka igiełek posiekanego rozmarynu

garść świeżo posiekanego koperku

100g gętego jogurtu naturalnego

łyżka musztardy ziarnistej

8 plastrów sera gruyer

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Upieczonego kurczaka (z tego przepisu) kroimy w plasterki. W miseczce mieszamy jogurt, rozmaryn, koperek łyżkę musztardy, sól i pieprz oraz szczyptę ostrej papryki. Ugotowane szparagi kroimy w na pół. Na suchej patelni przez około 1 minutę rozgrzewamy placki tortilli. Ściągamy. Dół smarujemy sosem jogurtowym, a następnie kolejno wykładamy wszystkie składniki. Placek składamy na pół. Kładziemy ponownie na patelni i przypiekamy z obu stron przez około 3 minuty. Przekrawamy na pół.

Smacznego!