Letnie bakłażany z figami

Letnie bakłażany z figami

Porcja dla 4 osób

Składniki:

2 duże bakłażany

4 figi

15 pomidorków koktajlowych

1 por (pokrojony w piórka)

opakowanie sera mozzarella

kilka igiełek rozmarynu

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przekrawamy bakłażany wzdłuż, posypujemy sola i pieprzem, a następnie wkładamy do piekarnika na 15 minut. W tym czasie kroimy w ćwiartki pomidorki i figi. Gdy bakłażany są już miękkie, delikatnie wciskamy miąższ do środka (tak aby zmieścić nadzienie). Na sam dół kładziemy pomidorki, a następnie figi. Pomiędzy wciskamy kawałki sera. Doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i posiekanym rozmarynem. Na koniec dekorujemy porem. Wkładamy ponownie do piekarnika na około 10 minut. 

Smacznego!