Minestrone z fasolą

Minestrone z fasolą

Składniki:
1 szklanka fasolki lobia (namoczonej przez noc w zimnej wodzie i odsączonej)
3 łodygi selera naciowego (pokrojonego w piórka)
2 marchewki (pokrojone w kostkę)
3 ząbki czosnku (posiekane)
3 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
1 cebula (drobno posiekana)
1 cukinia (pokrojona w kostkę)
1 puszka krojonych pomidorów
około 2 litry wody (bądź wywaru warzywnego lub drobiowego)
1 pęczek posiekanej kolendry (posiekany)
     1 pęczek posiekanej pietruszki (posiekany)
     sól i pieprz
     oliwa

Przygotowanie:
Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku ( z możliwie grubym dnem). Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy przez 5 minut. Dodajemy fasolę. Dusimy przez następne 5 minut. Wlewamy wywar i dokładnie mieszamy. Dodajemy zioła, przecier pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut (fasola i ziemniaki muszą być miękkie). Na koniec możemy udekorować świeżo pokrojoną pietruszką i kolendrą. Według mnie zupa następnego dnia jest jeszcze lepsza;)
Smacznego!

Ravioli!

 Składniki na ciasto makaronowe:

2,5 szklanki mąki

4 jajka

Przygotowanie:

Dokładanie ubijamy jajka. Następnie przesiewamy mąkę na stolnicę i formujemy z niej kopczyk. W jego środku wykonujemy wgłębienie. Powoli wlewamy roztrzepane jajka. Stopniowo, delikatnie wgniatamy masę jajeczną w mąkę. Gdy cała masa zostanie wchłonięta, zagniatamy kulę. Ugniatamy przez około 15 minut aż ciasto będzie gładkie i jedwabiste. Ponownie formujemy kulę i odstawiamy na 30 minut.

Składniki na farsz:

500g twardej ricotty

2 buraki

1 mała posiekana cebula

1 posiekany ząbek czosnku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy buraki, a następnie ścieramy na grubej tarce. W misce kruszymy ricottę, a następnie łączymy z buraczkami, cebulą i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto wałkujemy jak najcieniej (najlepiej przy pomocy specjalnej maszynki). Szklanką wykrawamy kółka, na środek kładziemy farsz (nie za dużo, aby pierożki dobrze się zlepiły) i dokładnie zlepiamy boki. Gotujemy w gorącej wodzie około 8 minut. Podajemy z jogurtem naturalnym bądź masłem.

Smacznego!

Crepes

 Ostatnie dwa tygodnie wakacji spędziłam we Francji, zwiedzając przepiękne Lazurowe Wybrzeże. Pomijając najlepsze na świecie bagietki i croissanty zakochałam się również w naleśnikach zwanych crepes. Są to duże ale bardzo, bardzo cienkie placki podawane z milionem różnych nadzieni. Najczęściej są sprzedawane na wynos, robione na naszych oczach. Przez co naleśnik jest dalej chrupiący, a farsz nie traci smaku. Dzisiaj pierwsza odsłona posta pod tytułem crepes-propozycje na farsz wytrawny;)

Ciasto podstawowe na gryczne crepes:

100g mąki gryczanej

200ml mleka

50ml wody gazowanej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy aż otrzymamy jednolite ciasto. Smażymy duże ale bardzo cienkie naleśniki na natłuszczonej patelni.

Opcjonalne nadzienia:

1.Szpiank i jajko

Składniki:

250g szpinaku

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół cebuli (posiekanej)

3 suszone pomidory

1 jajko

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę i szpinak. Dodajemy suszone pomidory i doprawiamy. Rozkładamy farsz, a na górę wbijamy jajko. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopnii. Zapiekamy około 10 minut.

2.Kasza gryczana z grzybami

Składniki:

1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej

10 pieczarek (bądż innych grzybów)

1 ząbek czosnku (posiekany)

pół białej cebuli(posiekanej)

1 jajko

kilka plastrów żółtego sera

sól i pieprz

szczypta ostrej papryki

szczypta suszonego rozmarynu

ser biały (opcjonalnie)

Na patelni podsmażamy czosnek, cebulę oraz grzyby. Dodajemy kaszę gryczaną i doprawiamy. Dusimy około 5 minut. Dodajemy rozbełtane jajko. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy plastry żółtego sera na naleśniku, a następnie nakładamy farsz. Zapiekamy około 10 minut (aż ser się rozpuści) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

3.Ratatouille

Składniki:

pół cukini (pokrojonej w kostkę)

pół bakłażana (pokrojonego w kostkę)

kilka pieczarek

1 ząbek czosnku (posiekany)

połowa cebuli (posiekanej)

kilka plastrów żółtego sera

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

dwie łyżki przecieru pomidorowego

Na patelni podsmażamy warzywa. Doprawiamy, a następnie dusimy około 10 minut. Rozkładamy plastry żółtego sera. Na górę wykładamy farsz. Zapiekamy przez około 10 minut

4.Kurczak z porem i winem

składniki:

pół piersi z kurczaka bądź indyka (oczyszczonej z błon i pokrojonej w małe paseczki)

3 pory

200 ml białego wina

1 ząbek czosnku

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz

kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego

Na patelni podsmażamy paseczki kurczaka. Dodajemy por, a następnie zalewamy winem. Doprawiamy. Dusimy około 15 minut aż płyn wyparuje. Ściągamy patelnię z płyty, a następnie dodajemy jogurt. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy farsz na naleśnikach i zapiekamy przez około 10 minut.

5.Szynka parmeńska

Składniki:

kilka plastrów szynki parmeńskiej

kilka plastrów mozzarelli

garść rucoli

kilka suszonych pomidorów

sól i pieprz

kilka pomidorków koktajlowych

Składniki rozkładamy na naleśniku. Zawijamy, a następnie zapiekamy przez około 10 minut

 

Sorbet ananasowy z wiórkami kokosowymi

Sorbet ananasowy z wiórkami kokosowymi
Składniki:
1 duży ananas
pół szklanki cukru (ja użyłam mniej bo ananas był dojrzały i bardzo słodki)
180ml wody
sok z jednej limonki
10 łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Ananasa dokładnie obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do blendera i miksujemy. Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy wodę z cukrem. Cały czas mieszamy aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Ściągamy z ognia i studzimy. Mieszamy z puree ananasowym i wsypujemy wiórki kokosowe. Przelewamy do pojemnika i chłodzimy. Po około 2 godzinach wkładamy do maszynki do lodów i postępujemy z zaleceniami producenta. Jeżeli mrozimy sorbet standardowo pamiętamy, aby co jakiś czas zmiksować go ręcznym blenderem.
Smacznego!

Orientalne kotleciki podawane z sałatką z kaszy jęczmiennej

Orientalne kotleciki

około 6 porcji

Składniki:

800g piersi z indyka (zmielonej)

1 duży pęczek kolendry (drobno posiekanej)

1 por (drobno posiekany)

kawałek świeżego imbiru (drobno pokrojony)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

2 źdźbła trawy cytrynowej (drobno posiekane)

duża szczypta ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 jajko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kotlecików mieszamy w misce. Wyrabiamy jednolite ciasto, a następnie mocząc ręce formujemy małe, okrągłe kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy.

Sałatka z kaszy jęczmiennej:

2 saszetki kaszy jęczmiennej (perłowej)

duży pęczek pietruszki

garść świeżej mięty

garść świeżej bazylii

4 duże pomidory

4 cebulki dymki

1 duża czerwona papryka

2 łyżki soku z cytryny

oliwa

Składniki:

Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie kroimy pomidory i paprykę w kostkę. Siekamy zioła oraz dymkę.  Wszystkie składniki sałątki łączymy w misce, a następnie dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno.

Smacznego!

Limonkowe stir-fry

Stir-fry czyli szybkie smażenie. Chińska technika, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania ekspresowego obiadu. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem bądź innym makaronem chińskim (np soba). Tak naprawdę dodatki to kwestia zupełnie dowolna. Zamiast krewetek świetnie sprawdzi się kurczak, wołowina bądź tofu. Ten typ azjatyckiego dania najlepiej przygotowywać w woku czyli specjalnym naczyniu, który szybko się nagrzewa. Dobry wok szybko i równomiernie rozprowadza ciepło przez co składniki stają się chrupiące. Oczywiście możemy go zastąpić patelnią ;)






















Składniki:
porcja dla 4 osób
20 krewetek (obranych z pancerzy)
300g makaronu ryżowego
1 jajko
1 por
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
mały kawałek imbiru
duża garść świeżo posiekanej kolendry
duża garść świeżo posiekanej natki pietruszki
plasterki limonki (opcjonalnie do dekoracji)
szczypta ostrej papryki
szczypta curry

Składniki na sos:
sok z 1 limonki
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
Siekamy drobno czosnek, imbir oraz por. Kroimy ogórka w kostkę. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z jedną łyżką wody, a następnie dodajemy posiekaną kolendrę i pietruszkę. W drugiej miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Odkładamy na bok. Gotujemy, a właściwie sparzamy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie siekamy. W woku lub patelni rozgrzewamy trochę oliwy i wrzucamy imbir, por, czosnek i krewetki. Smażymy około 5 minut. Dodajemy ugotowany makaron oraz sos. Dusimy 2 minuty. Wlewamy masę jajeczną (cały czas mieszając). Po około 1 minucie ściągamy z palnika i dodajemy pokrojony ogórek. Doprawiamy szczyptą ostrej papryki oraz curry. Dokładnie mieszamy. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki.
Smacznego!

Lody żurawinowe z płatkami migdałowymi

Moje najnowsze odkrycie. Zdecydowanie najlepsze lody jakie dotąd robiłam! Są kremowe ale niezbyt ciężkie, z dużą ilością dodatków co bardzo lubię. Kolejnym plusem jest ich wygląd. Świetnie nadają się jako poczęstunek dla niespodziewanych gości. Jednym słowem IDEALNE! dlatego zachęcam wszystkich do chwili wysiłku;p


Lody z suszoną żurawiną i prażonymi migdałami
Składniki:
300ml śmietany kremówki
200ml mleka
3 żółtka
80g suszonej żurawiny
pół szklanki płatków migdałowych
1/3 szklanki cukru

Przygotowanie:
Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe (do czasu aż będą lekko ciemne).  Wkładamy do rondelka mleko, kremówkę i cukier. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą (masa ma być tylko delikatnie ciepła!). Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie ubijamy mikserem żółtka, a następnie wlewamy do chłodnej mikstury mlecznej. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszając czekamy aż masa delikatnie zgęstnieje (około 15 minut). Pod żadnym pozorem nie możemy dopuścić do wrzenia!! Przelewamy do pojemnika, dodajemy płatki migdałowe i wstawiamy na 3 godziny do lodówki.  Wlewamy schłodzoną mieszankę do maszyny do lodów i postępujemy wg zaleceń producenta.
Smacznego!